第一財(cái)經(jīng)
劉欣
2026-02-15 09:26:40
清晨的校園，空氣中彌漫著一股淡淡的濕潤(rùn)和寧?kù)o。在一間充滿生活氣息的實(shí)踐教室里，一股更加溫暖而誘人的香氣正悄然彌漫開來——那是新鮮黃豆經(jīng)過浸泡、研磨、熬煮后散發(fā)出的醇厚豆?jié){香。這股香氣，不僅僅是食物本身的芬芳，更是師生們共同努力、智慧碰撞的結(jié)晶，是課堂理論走向鮮活實(shí)踐的生動(dòng)寫照。
“同學(xué)們，今天我們不只是要學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)，更要?jiǎng)邮秩?chuàng)造一份屬于我們自己的美味。”話音剛落，李老師帶著一抹和煦的微笑，目光掃過眼前一群躍躍欲試的??學(xué)生。李老師，一位在教育領(lǐng)域耕耘多年的資深教師，深諳理論知識(shí)的傳授固然重要，但更看重學(xué)生在實(shí)踐中獲得的真切體驗(yàn)和獨(dú)立思考的能力。
她深信，教育的魅力在于引導(dǎo)，在于激發(fā)，在于讓每一個(gè)學(xué)生都能在探索中找到屬于自己的閃光點(diǎn)。
這次的課程主題——“老師與學(xué)生一起努力制作豆?jié){”，看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著豐富的教育意義。它打破了傳統(tǒng)課堂的沉悶，將抽??象的科學(xué)原理，如植物學(xué)中關(guān)于大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，化學(xué)中的蛋白質(zhì)變性與凝固，物理中的研磨與過濾，甚至還有歷史文化中豆?jié){在中國(guó)飲食文化中的地位，都化為可觸可及的??實(shí)踐活動(dòng)。
活動(dòng)伊始，李老師并未直接開始演示，而是先組織學(xué)生們進(jìn)行了一場(chǎng)關(guān)于“豆?jié){”的頭腦風(fēng)暴。“大家知道豆?jié){是怎么來的嗎？它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？除了最基礎(chǔ)的原味豆?jié){，你們還想到過哪些創(chuàng)新口味？”這個(gè)問題瞬間點(diǎn)燃了學(xué)生們的參與熱情。他們七嘴八舌，有的提到了書本上的知識(shí)，有的分享了家庭制作的經(jīng)驗(yàn)，有的更是大膽地提出了自己的創(chuàng)意，比如加入紅棗、枸杞，甚至是巧克力和抹茶。
“很好！看來大家對(duì)豆?jié){都有自己的理解和想法。今天，我們就以這些想法為基礎(chǔ)，一起來完成這次豆?jié){的制作。”李老師一邊鼓勵(lì)，一邊巧妙地將學(xué)生們的不同觀點(diǎn)串聯(lián)起來，引導(dǎo)??他們思考制作過程中的??每一個(gè)細(xì)節(jié)。
接下來的環(huán)節(jié)，便是李老師的“實(shí)操教學(xué)”。她首先帶領(lǐng)學(xué)生們仔細(xì)挑選優(yōu)質(zhì)的??干黃豆，講解如何辨別豆子是否飽滿、干凈，以及不??同產(chǎn)地、不同品種的黃豆可能對(duì)豆?jié){風(fēng)味產(chǎn)生的影響。接著，是關(guān)鍵的“浸泡”環(huán)節(jié)。李老師強(qiáng)調(diào)了浸泡時(shí)間的??重要性，并解釋了為什么豆子需要充分浸泡才能更容易研磨，以及浸泡過程中水溫和時(shí)間對(duì)豆子吸水膨脹的影響。
學(xué)生們小心翼翼地??量取黃豆和清水，按照老師的指導(dǎo)，將它們浸泡在不同的容器中，仿佛在進(jìn)行一項(xiàng)精密的研究。
“浸泡是為了讓豆子的細(xì)胞壁軟化，方便后續(xù)的研磨，讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易釋放出來。”李老師一邊解說，一邊拿起一小撮泡發(fā)過的黃豆，讓學(xué)生們觀察豆子的大小和質(zhì)地??的變化。“大家看，泡過的豆子是不是比原來胖了一圈？這就是水分被吸進(jìn)去了。”這種直觀的演示，比單??純的文字描述更能讓學(xué)生們理解其原理。
隨后，進(jìn)入了最令人期待??的“研磨”環(huán)節(jié)。現(xiàn)代化的豆?jié){機(jī)讓這個(gè)過程變得簡(jiǎn)單高效，但李老師并沒有放過這個(gè)解釋原理的機(jī)會(huì)。她讓學(xué)生們觀察豆?jié){機(jī)高速旋轉(zhuǎn)的??刀片如何將豆子打??碎，并解釋了“粗磨”和“細(xì)磨”的區(qū)別，以及如何通過調(diào)整研磨時(shí)間和次數(shù)來影響豆?jié){的細(xì)膩程度。
學(xué)生們爭(zhēng)先恐后地將浸泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)，按下啟動(dòng)按鈕，看著機(jī)器飛速運(yùn)轉(zhuǎn)，濃郁的豆腥味開始轉(zhuǎn)化為一種更加醇?厚的??香氣。
“老師，為什么剛打出來的豆?jié){有一股生味兒？”一位學(xué)生好奇地問道。
“這是因?yàn)槎棺永锏哪承┑鞍踪|(zhì)在加熱過程中才會(huì)分解，消除生澀的??味道。所以，接下來的??‘熬煮’環(huán)節(jié)至關(guān)重要。”李老師循循善誘，開始講解熬煮的??技巧。她提醒學(xué)生們，熬煮豆?jié){需要“文火慢燉”，并且要不停攪拌，防止糊鍋。她還解釋了“撲鍋”現(xiàn)象，以及如何通過控制火候和及時(shí)攪拌來避免。
看著鍋中逐漸升溫、冒泡的豆?jié){，學(xué)生們仿佛能感受到其中正在發(fā)生的奇妙化學(xué)變化。
在熬??煮的過程中，李老師又引導(dǎo)學(xué)生們討論起“過濾”的問題。是徹底過濾掉豆渣，還是保留部分豆渣？不同的做法會(huì)對(duì)豆?jié){的口感和營(yíng)養(yǎng)有什么影響？學(xué)生們紛紛發(fā)表自己的看法，有的喜歡絲滑的口感，有的??則認(rèn)為保留豆渣能攝取更多的膳食纖維。李老師鼓勵(lì)他們嘗試不同的??方法，并記錄下自己的觀察結(jié)果。
就這樣，從挑選黃豆到最終的成品，每一個(gè)環(huán)節(jié)都充滿了師生的互動(dòng)和共同的探索。李老師并非高高在上的指導(dǎo)者，而是與學(xué)生們并肩作戰(zhàn)的同伴。她用生動(dòng)的語(yǔ)言，結(jié)合理論知識(shí)，將一次看似普通的豆?jié){制作，變成了一場(chǎng)充滿趣味和啟發(fā)的實(shí)踐課程。學(xué)生們?cè)趧?dòng)手操作中，不僅學(xué)會(huì)了制作豆?jié){的技巧，更重要的是，他們感受到了學(xué)習(xí)的樂趣，理解了知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值，也體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的??力量。
教室里彌漫的豆?jié){香，不僅僅是味蕾的??享受，更是心靈的觸動(dòng)，是知識(shí)與生活完美融合的序曲。
當(dāng)?shù)??一鍋熱騰騰、香氣四溢的豆?jié){呈現(xiàn)在大家面前時(shí)，教室里爆發(fā)出陣陣歡呼。這僅僅是“豆?jié){制作”旅程的開始，而非終點(diǎn)。李老師的教學(xué)理念，早已超越了“照本宣科”的層面，她致力于引導(dǎo)學(xué)生們?cè)谡莆栈炯寄芎螅M(jìn)行大膽的創(chuàng)新，用自己的“心”去創(chuàng)造獨(dú)一無(wú)二的“芯”味道。
“大家看，我們成功地制作了基礎(chǔ)??的原味豆?jié){。但是，就像我們剛才討論的，豆?jié){的魅力遠(yuǎn)不止于此。現(xiàn)在，我們來進(jìn)行一個(gè)‘豆?jié){創(chuàng)新挑戰(zhàn)’。”李老師的眼中閃爍著鼓勵(lì)的光芒，“請(qǐng)大家分組，利用我們準(zhǔn)備的各種食材，比如紅棗、枸杞、芝麻、花生、燕麥，甚至是一些水果，來嘗??試制作你們心中最特別的豆?jié){。
這個(gè)挑戰(zhàn)，瞬間將教室的氣氛推向了高潮。學(xué)生們?nèi)宄扇海械呐d致勃勃地翻閱著李老師提供的創(chuàng)新豆?jié){配方手冊(cè)，有的則憑著自己的直覺和想象力，開始搜集所需的材料。
“老師，我想試試用南瓜泥來做豆?jié){，這樣會(huì)不會(huì)有甜味，而且顏色也會(huì)很好看？”一個(gè)平時(shí)有些靦腆的女生，此刻卻露出了自信的笑容，她小心翼翼地將蒸熟的南瓜搗成??泥，準(zhǔn)備和豆?jié){混合。
“太棒了！南瓜的??天然甜味和粘稠的??口感，一定會(huì)給豆?jié){帶來不一樣的風(fēng)味。而且，它的橙??黃色也非常誘人。”李老師給予了積極的肯定，并鼓勵(lì)她注意南瓜和豆?jié){的比例，以免影響整體的口感。
另一組學(xué)生則在研究如何將燕麥和豆?jié){完美融合。“我們想做一杯營(yíng)養(yǎng)更豐富的豆?jié){，加入了燕麥，不僅能增加飽腹感，還能提供更多的膳食纖維。”他們認(rèn)真地討論著燕麥的種類和加入的??時(shí)機(jī)，有的提議將燕麥打成粉末，有的則想保留燕麥的顆粒感。
李老師在一旁默默地觀察著，并不時(shí)地走到學(xué)生身邊，給予必要的指導(dǎo)和建議。她不會(huì)直接告訴學(xué)生“應(yīng)該怎么做”，而是通過提問，引導(dǎo)學(xué)生自己去思考。“你們覺得，如果加入花生，需要先烘烤一下嗎？為什么？”“如果想要豆?jié){的口感更順滑，有沒有什么辦法？”這樣的提問，激發(fā)了學(xué)生們的獨(dú)立思考和解決問題的能力。
學(xué)生們?cè)谥谱鬟^程中，就像一群小小發(fā)明家。他們有的忙著將紅棗去核切碎，有的細(xì)心研磨枸杞，有的??則在嘗試將水果榨汁后與豆?jié){混合。每一次嘗試，都伴隨著驚喜和偶爾的“小意外”。當(dāng)某一組的豆?jié){因?yàn)楸壤д{(diào)而略顯稀薄時(shí)，他們并沒有氣餒，而是立刻思考如何調(diào)整，比??如多加一些浸泡過的黃豆，或者調(diào)整研磨的時(shí)間。
當(dāng)另一組的豆?jié){因?yàn)檫^度熬??煮而產(chǎn)生了焦味時(shí)，他們也從中吸取了教訓(xùn)，明白火候控制的重要性。
李老師全程扮演著“支持者”和“引導(dǎo)者”的角色。她鼓勵(lì)學(xué)生們大膽嘗試，允許他們犯錯(cuò)，并引導(dǎo)他們從錯(cuò)誤中學(xué)習(xí)。她相信，這些在實(shí)踐中獲得的經(jīng)驗(yàn)，比任何書本上的知識(shí)都更加深刻和寶貴。
最終，“豆?jié){創(chuàng)??新挑戰(zhàn)”進(jìn)入了成果展示環(huán)節(jié)。每一組學(xué)生都熱情地介紹自己創(chuàng)作的豆?jié){。有“甜蜜紅棗豆?jié){”，有著溫潤(rùn)的色澤和清甜的味道；有“活力芝麻花生豆?jié){”，口感醇厚，香氣濃郁；有“健康纖體燕麥豆?jié){”，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)滿分；甚至還有大膽嘗試的“水果風(fēng)味豆?jié){”，如芒果、草莓等，為傳統(tǒng)的豆?jié){注入了全新的活力。
學(xué)生們互相品嘗著彼此的作品，臉上洋溢著分享的喜悅和自豪。他們不僅僅是在品嘗一杯豆?jié){，更是在品味這份由自己親手創(chuàng)造的“芯”味道，品味這份在師生共同努力下誕生的智慧與熱情。
李老師看著眼前這一切，臉上露出了欣慰的笑容。她知道，這次的課程，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了制作豆?jié){本身。學(xué)生們通過這次活動(dòng)，學(xué)會(huì)了如何將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，學(xué)會(huì)了如何進(jìn)行創(chuàng)新和解決問題，更重要的是，他們體驗(yàn)到了合作的快樂，感受到了創(chuàng)造的成就感。
“同學(xué)們，今天我們一起制作了豆?jié){，從最基礎(chǔ)的原味，到你們充滿創(chuàng)??意的??‘芯’味道。這不僅僅是一次簡(jiǎn)單的烹飪課，更是一次關(guān)于探索、創(chuàng)新和傳承的實(shí)踐。我希望，你們?cè)谖磥淼膶W(xué)習(xí)和生活中，也能像今天這樣，保持好奇心，勇于嘗試，用自己的雙手和智慧，創(chuàng)造出屬于你們自己的??精彩。
李老師的話語(yǔ)，讓這杯杯飄香的豆?jié){，又多了一層溫暖的意義。它不僅僅是學(xué)生們努力的成果，更是師生情誼的見證，是教育理念的生動(dòng)體現(xiàn)。從課堂走向生活，從??理論到實(shí)踐，這一杯杯醇厚香甜的豆?jié){，承載著知識(shí)的力量，洋溢著創(chuàng)新的??活力，更溫暖著每一個(gè)參與其中的??心靈。
而這，或許就是教育最美好的模樣——讓每一個(gè)學(xué)生都能在被引導(dǎo)和鼓勵(lì)中，找到自己的“芯”味道??，并自信地走向更廣闊的世界。
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