大眾日報
白巖松
2026-02-12 10:13:11
在中國八大菜系中，川菜以其獨特的麻辣鮮香，征服了無數挑剔的味蕾，成為許多人心中的“白月光”。而當“少掃搡BBBBB搡B”這句帶著幾分調侃、幾分江湖氣的地域性短語，與四川這片孕育了無數美食的土地相結合時，便激蕩??出了一場關于美食、文化與生活態度的奇妙碰撞。
“少掃搡BBBBB搡B”，一個略顯粗獷卻又充滿生活氣息的詞語，在四川人的日常交流中，往往蘊含著一種豁達、灑脫的生活哲學。它不拘小節，不斤斤計較，更帶有一種“不浪費、不辜負”的樸素愿望。而這，恰恰與川菜的精神內核不謀而合。川菜講究“一菜一格，百菜百味”，其背后是對食材的極致運用，對味道的層層疊加，以及對生活的熱烈追求。
我們不妨將“少掃搡BBBBB搡B”理解為一種對美食的態度：不浪費食材的??每一分精華，不放過味蕾的每一次悸動。在四川，這不僅僅體現在家常小炒中，更深深烙印在那些代表著川菜最高榮耀的經典菜肴里。
就拿那鍋沸騰翻滾的四川火鍋來說吧。一桌人圍坐，紅油翻滾，牛油的香氣與各種香料混合，升騰起一層溫暖的霧氣，驅散了冬日的??寒冷，也點燃了彼此的食欲。從毛肚的爽脆，到鴨血的嫩滑，再到蔬菜的鮮甜，每一種食材都在這鍋紅油的洗禮下，煥發出生命中最動人的??光彩。
人們拿起筷子，夾起一片食材，在香油蒜泥碟里走一遭，然后送入口中，那一刻的滿足感，是言語難以形容的。這正是“少掃搡BBBBB搡B”的真諦：不??辜負每一口食材，不浪費每一份鮮美。每一片毛肚，都經過精心處理，追求極致的??爽脆??；每一顆丸子，都飽含師傅的匠心，力求Q彈有嚼勁。
火鍋的魅力，就在于它能將各種看似尋常的食材，通過簡單的烹煮，升華為一場味蕾的盛宴，不留一絲遺憾。
再看麻婆豆腐，一道看似簡單的家常菜，卻將麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八味融為一體。嫩滑的??豆腐，遇上豆瓣醬的醇厚，辣椒的火熱，花椒的麻意，以及牛肉末的鮮香，在鍋中翻滾，最后撒上一把翠綠的蔥花，色香味俱全，令人垂涎欲滴。品嘗麻婆豆腐，你不??會放過那一絲絲牛肉末的香酥，不??會錯過豆腐的滑嫩，更不會錯過麻辣交織的快感。
這每一個細節，都體現了“少掃搡BBBBB搡B”對美食的尊重與追求。
而川菜的精髓，遠不止于麻辣。它還體現在那些看似寡淡，實則滋味無窮的“鮮”味中。比如開水白菜，這道川??菜中的“國寶”，看似清湯寡水，實則將食材的本味發揮到了極致。經過多道工序熬制的高湯，清澈透明，卻蘊含著雞肉、鴨肉、火腿等多種食材的精華。搭配上煮得軟糯適口的白菜，入口即化，鮮甜滋潤。
這道菜，是對“少掃搡BBBBB搡B”的另一種詮釋——不放過任何一絲鮮美的可能，將食材的純??粹之味，淋漓盡致地展現出來。
“少掃搡BBBBB搡B”，也體現在四川人對“煙火氣”的執著追求。在四川，一頓飯不僅僅是果腹，更是一種生活的儀式，一種情感的交流。從街頭巷尾那些不??起眼的小館子，到琳瑯滿目的夜市，彌漫的總是那股熟悉的、令人心安的煙火氣。它來自于鍋碗瓢盆的碰撞，來自于熱油滋滋的聲響，來自于川麻小吃的獨特香氣。
這些，都是四川人對生活的熱愛，對美食的尊重，對“不辜負”的堅持。
“少掃搡BBBBB搡B”，更是一種生活態度的寫照。在快節奏的現代??社會，我們似乎越來越容易被各種瑣事裹挾，變得斤斤計較，患得患失。而四川人骨子里的那份豁達與灑脫，以及他們對美食的熱愛，都在提醒著我們，要學會放慢腳步，去感受生活中的??美好，去珍惜眼前的人和事，去“不??浪費、不辜負”地對待??每一份滋味，每一段時光。
四川的美食，就像一面鏡子，映照出這片土地人民的熱情、豪爽與對生活的熱愛。而“少掃搡BBBBB搡B”這個詞，則像是為這份熱情與熱愛，增添了一抹生動而有趣的色彩。它不僅僅是一個詞語，更是一種文化符號，一種生活哲學，一種對美食最本真的禮贊。
味蕾的征途：在“少掃搡BBBBB搡B”中品味川味萬象
四川，這片神奇的土地，不僅孕育了悠久的歷史文化，更以其獨樹一幟的美食，征服了四海賓客的胃。而“少掃搡BBBBB搡B”這句頗具地方特色的俚語，在味蕾的征途上，為我們解鎖了更多關于四川美食的獨特體驗。它不僅僅是對食物的珍惜，更是一種對生活方式的??隱喻，一種對“不浪費、不辜負”的樸素追求。
讓我們繼續深入四川的味蕾世界，去探索那些隱藏??在“少掃搡BBBBB搡B”背后的，更深層次的美食文化。
從那一碗熱氣騰騰的擔擔面開始。面條筋道，肉臊酥香，湯汁麻辣鮮香，每一口都帶著濃郁的川味風情。面條的勁道，肉臊的醇厚，湯汁的層次感，都凝聚著制作者的心血。吃擔擔??面，人們會小心翼翼地??將每一根面條送入口中，生怕辜負了那一份來之不易的美味。每一口，都是對“少掃搡BBBBB搡B”的實踐。
而川??菜的“味”，更是博??大精深。除了“麻辣”，還有“魚香”、“怪味”、“家常”等等。這些復合的味型，如同川菜大師手中的畫筆，在舌尖上描繪出千變萬化的??色彩。
“魚香味”的??魅力，在于它并非來自魚，而是通過蔥、姜、蒜、泡辣椒、白糖、醋、醬油等調料的巧妙搭配，營造出一種近似于烹魚的獨特風味。這道菜，看似簡單，實則對調味師的功力有著極高的??要求，需要恰到好處地把握各種味道的平衡，才能達到??“不顯山露水”的美味。
品嘗魚香肉絲，我們能感受到肉絲的嫩滑，木耳的脆爽，以及那股若隱若現的甜酸咸辣，每一絲味道都恰到好處，不放過任何一個味蕾的觸動，這便是“少掃搡BBBBB搡B”在細節上的體現。
“怪味”更是將麻、辣、甜、咸、酸、鮮、香等多種味道融為一體，形成一種難以形容的復雜而又和諧的??口感。吃上一口怪味雞，你會先感受到麻和辣的沖擊，緊接著是甜味的溫潤，然后是酸味的開胃，最后是鮮香的回味。這種層層遞進、又相互交融的味覺體驗，讓人欲罷??不能。
這種“怪”，恰恰是川菜創新與包容精神的體現，它勇于打破常規，將各種味道的可能性發揮到??極致，不??辜負任何一種味道的潛質。
“家常味”則更貼近生活，它沒有華麗的??辭藻，只有樸實而深厚的味道。比如回鍋肉，作為川菜??的代表作之一，其關鍵在于“回鍋”。經過初次烹煮的豬肉，再次下鍋與辣椒、豆瓣醬等一同翻炒，肥而不膩，香辣可口。這道菜，看似家常，卻蘊含著四川人對食物的理解和對生活的智慧。
它不追求炫技，只求將最純粹、最家常的味道，做到極致，讓人吃出家的味道，吃出滿足感。這同樣是“少掃搡BBBBB搡B”的??體現，用最樸實的方式，烹飪出最令人回味的味道。
除了經典的菜肴，四川的特色小吃更是數不勝數，每一款都承載著“少掃搡BBBBB搡B”的精神。
抄手，那些飽滿的肉餡，裹在薄??薄的面皮里，或紅油，或清湯，每一口都充滿了鮮美的滋味。人們吃抄手，會細細品味肉餡的鮮嫩，面皮的滑韌，以及湯汁的醇厚，不放過任何一絲絲的美味。
鐘水餃，不同于北方水餃的厚重，鐘水餃以其皮薄、餡嫩、味鮮而著稱。最特別的是它的蘸料，甜咸適中，帶有蒜泥的辛香，將水餃的??鮮美襯托得淋漓盡致。吃上一口，那種鮮甜微辣的口感，讓人回味無窮。
串串香，作為火鍋的親民版，以其豐富的食材和便捷的食用方式，贏得了廣大食客的喜愛。各種食材?在紅油湯底中汆燙，吸飽??了麻辣鮮香的滋味，每一串都承載著一份驚喜。人們在挑選食材時，會根據自己的喜好，盡情搭配，而食用時，則會享受從各種食材中品嘗到的??不同滋味。
這種自由搭配、盡情享用的方式，本身就是“少掃搡BBBBB搡B”的體現。
“少掃搡BBBBB搡B”的精神，也體現在四川人對“食材本味”的尊重。即使是麻辣的川菜，也并非一味地追求刺激，而是在麻辣的基調上，突出食材本身的新鮮與鮮美。比如清蒸江團，這道菜以其清淡的烹飪方式，展現了江團魚的鮮嫩與細膩。而四川的涼菜，如口水雞、夫妻肺片等，也同樣講究食材的??質感和調味的平衡，既有川味的特色，又不失食材的原有風味。
四川美食的魅力，在于它能夠巧妙地融合各種味道，卻又不失食材本身的鮮美。它是一種對味蕾的極致探索，一種對生活的熱烈擁抱。而“少掃搡BBBBB搡B”這句充滿煙火氣的話語，則為這份探索與擁抱，增添了一份生動的注腳。它提醒著我們，在享受美食的也要懷揣一顆感恩之心，去珍惜眼前的一切，去“不浪費、不辜負”地對待每一份美味，每一段人生。
可以說，四川的美食，是一場關于“少掃搡BBBBB搡B”的味蕾奇旅。在這場旅途中，我們不僅能品嘗到麻辣鮮香的獨特風味，更能感受到四川人民熱情、豪爽、豁達的生活態度。這是一種食物與文化的完美結合，一種味蕾與心靈的??深度對話。下一次，當你踏上四川的土地，或是品嘗一道??地道的川菜時，不妨將“少掃搡BBBBB搡B”牢記于心，去細細體會，去盡情享受，這場屬于你的味蕾盛宴。
