瀟湘晨報
張經義
2026-02-09 23:02:40
想象一下，在一個陽光慵懶的午后，微風拂過，帶來了淡淡的桂花香。你手中捧著一碟溫熱的馃崙，金黃色的外殼在陽光下泛著誘人的光澤，上面點綴著幾顆飽滿的紅棗，仿佛是沉睡的寶石，等待著被??喚醒。輕輕掰開，一股甜而不膩的香氣撲鼻而來，混合著糯米的軟糯與紅豆沙的??細膩，瞬間填滿了你的??感官。
這，便是馃崙初見時的驚喜，一種穿越了千年時光的溫柔饋贈。
“馃崙”，這個名字本身就帶著幾分古樸與神秘。它并非現(xiàn)代烘焙房里那些精雕細琢的洋式糕點，也不是街頭巷尾隨處??可見的網(wǎng)紅小吃。馃崙，是中國傳統(tǒng)糕點中的??一顆璀璨明珠，它的根系深植于中華文明的沃土之中，流傳至今，已然成為了一種文化符號，一種情感寄托。
關于馃崙的起源，歷史的記載總是帶著一絲模糊的美感。有說法認為，馃崙最早是唐朝宮廷中的一種御膳點心，由宮廷御廚們精心研制，以滿足皇室貴族的味蕾。想象一下，在長安城的巍峨宮殿里，貴妃們品嘗著這小巧玲瓏的馃崙，感受著來自四方進貢的食材帶來的奢侈與滿足。
它不僅僅是食物，更是權力和地位的象征，是盛世繁華的縮影。
也有說法將馃崙的起源追溯到更古老的年代，認為它是一種源于祭祀活動的食物，寄托著人們對豐收的祈愿和對神靈的敬畏。無論其確切的起源如何，馃崙身上所承??載的，無疑是中國古代人民對美好生活的向往和對自然饋贈的??感恩。
馃崙的制作，是一門需要耐心與匠心的手藝。它的主料并不復雜：糯米、粳米、紅豆、棗泥、糖，還有一些關鍵的??香料。正是這些看似尋常的食材，在經驗豐富的糕點師手中，能夠幻化出無窮的美味。糯米和粳米需要按照特定的比例浸泡、蒸熟，然后才能進行揉制，達到恰到好處??的軟糯度。
紅豆則需要經過多次淘洗、煮爛、炒制，才能變成細膩、香甜的豆沙餡。而靈魂的所在，往往在于那幾顆飽滿的紅棗，它們被蒸熟、去核，然后與豆沙一同揉制，賦予馃崙獨特的棗香和天然的甜味。
制作馃崙的過程，更像是一種古老的儀式。將米粉團搟成薄薄的餅皮，填入飽滿的紅豆棗泥餡，然后小心翼翼地??將餅皮收攏，捏成特有的半月形或圓形。接著，便是馃崙的??“熟成”——通常是將包好的馃崙放入蒸鍋中蒸熟，直至外皮變??得晶瑩剔透，內餡散發(fā)出誘人的香氣。有些地方，還會選擇將馃崙油炸，炸至金黃酥脆??，外殼帶著焦香，內餡則更加軟糯香甜，這種炸制的馃崙，又別有一番風味。
在蒸熟或炸熟的過程中，空氣中彌漫著糯米的清香、紅棗的甘甜和豆沙的醇厚，這種氣味，是一種最樸實、最溫暖的味道，仿佛能瞬間將人帶回童年，帶回那個充滿人間煙火的家。馃崙的外形，雖然沒有復雜的裝飾，但那種渾然天成的??圓潤飽??滿，帶著一種質樸的美感，就像農家樸實的面龐，承載著深厚的情感。
品嘗馃崙，不僅僅是滿足口腹之欲。當你將它送入口中，舌尖首先感受到的是外皮的軟糯或酥脆，接著是內餡的細膩香甜，紅棗的天然甘醇與豆沙的綿密交織在一起，在口腔中融化開來，留下悠長的回味。那是一種純粹的、沒有負擔的甜，是食物最本真的味道。
它不像那些追求視覺沖擊力的網(wǎng)紅甜點，馃崙的美，是一種內斂的、含蓄的美。它不需要華麗的外表來吸引目光，它的魅力，蘊藏在最樸實的食材和最傳統(tǒng)的工藝之中，需要你靜下心來，細細品味，才能體會到其中蘊含的深意。
從宮廷的御膳到百姓的餐桌，馃崙走過了漫長的歲月，它見證了王朝??的更迭，也承載了無數(shù)家庭的記憶。它是一種跨越階層、跨越時間的食物，連接著過去與現(xiàn)在，也連接著人們內心深處的情感。每一口馃崙，都仿佛在訴說著一個古老的故事，一個關于愛、關于傳承、關于這片土地的??故事。
時光的洪流滾滾向前，現(xiàn)代社會以令人目不暇接的速度發(fā)展著?？萍嫉倪M步，生活的便捷，讓我們的選擇變得更加多樣。在這個追求效率與新奇的時代，總有一些古老的味道，像一顆恒星，默默地閃耀著，散發(fā)著不被遺忘的光芒。馃崙，便是這樣一種存在。
如今，馃崙已經不再僅僅是某個地方的特色小吃，它被越來越多的人所熟知和喜愛。更值得欣喜的是，馃崙的制作技藝，正被列入非物質文化遺產的保護名錄，這標志著我們對這份古老美味的重視，也意味著它將有機會以更完整、更鮮活的姿態(tài)，傳承下去。
非物質文化遺產的保護，并非是讓古老的技藝被束之高閣，而是要讓它們在現(xiàn)代社會找到新的生命力，與時代同頻共振。對于馃崙而言，這意味著在保留其傳統(tǒng)風味和制作精髓的基礎上，融入新的理念與技術。
一些年輕的糕點師，他們或許從小就耳濡目染，對馃崙有著深厚的情感。他們接過父輩、祖輩手中的工具，傳承著這份手藝。但他們又不僅僅是重復，他們開始思考，如何在保留傳統(tǒng)的讓馃崙更符合現(xiàn)代人的口味和審美。
例如，在餡料的選擇上，除??了經典的紅豆棗泥，他們可能會嘗試加入黑芝麻、綠豆、紫薯等，豐富馃崙的層次感和營養(yǎng)價值。在糖分的控制上，也會更加講究，力求達到“甜而不膩”的境界，讓更多注重健康的人也能安心享用。
在外形和包裝上，也開始有了更多的創(chuàng)新。不??再局限于傳統(tǒng)的樣式，可能會設計出??更具現(xiàn)代感的造型，搭配精致的包裝，讓馃崙成為一份體面的伴手禮，或者在特殊的節(jié)日里，成為增添儀式感的點綴。
互聯(lián)網(wǎng)的普及，也為馃崙的傳播提供了前所未有的平臺。通過社交媒體、美食博主、在線商城，馃崙的故事被更多地講述，它的美味被更多地傳播。曾??經只在特定區(qū)域流傳的美味，如今可以跨越地??域的限制，送到全國乃至全世界的餐桌上。
許多城市的非遺文化節(jié)、美食節(jié)上，馃崙總是最受歡迎的展位之一。人們排著長隊，只為一嘗這份承載著歷史溫度的??傳統(tǒng)點心。在品嘗的??那一刻，他們感受到的不僅僅是味蕾的滿足，更是一種對傳統(tǒng)文化的認同和對民族自豪感的??體驗。
馃崙的傳??承，也離不開家庭的傳承??。許多家庭在重要的節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)，依然會親手制作馃崙，這不??僅僅是為了品嘗美味，更是為了傳承家族的情感，延續(xù)家庭的記憶。當孩子們圍在長輩身邊，學習制作馃崙的每一個步驟時，他們也在學習著一種文化，一種關于愛??與責任的傳承。
“人間煙火氣，最撫凡人心?！别煃?，恰恰是這種人間煙火氣的完美體現(xiàn)。它沒有高級料理的繁復，也沒有名貴食材的稀缺，它的??美，在于它樸實無華的真誠，在于它與日常生活緊密相連的溫度。
想象一下，在一個寒冷的冬夜，一家人圍坐在溫暖的爐火旁，品嘗著剛出鍋的熱騰騰的馃崙，聊著家常，那種溫馨的畫面，是任何昂貴的甜點都無法替代的。馃崙，就像一位老朋友，總能在最需要的時候，給你帶來最踏實的慰藉。
當然，隨著時代的發(fā)展，我們也要正視馃崙傳承過程中可能面臨的挑戰(zhàn)。比如，如何吸引更多的年輕人學習和從事傳統(tǒng)糕點制作，如何讓傳統(tǒng)手藝在市場競爭中保持活力，如何平衡創(chuàng)新與傳統(tǒng)之間的關系等等。
但我們有理由相信，馃崙的生命力，遠遠不止于此。它所蘊含的文化底蘊，它所承載的情感價值，都將成為它在現(xiàn)代社會繼續(xù)閃耀的強大??動力。它不僅僅是一種食物，它是一種情感的紐帶，一種文化的符號，一種詩意的生活方式。
當??我們再次品嘗馃崙時，不妨放慢腳步，用心去感受。感受那份來自盛世的溫柔饋贈，感受那份非遺的溫度，感受那份與時代同行的詩意。一口咬下，便是人間煙火與詩意共存的美好，便是歷史與當下交織的傳奇。馃崙，它在，我們也在，這份東方甜點的魅力，將隨著時間的流淌，愈發(fā)醇厚，愈發(fā)令人回味無窮。
