南方周末
韓喬生
2026-02-06 16:50:47
《老虎菜全集》的第一彈，那是一聲響徹中國美食界的驚雷，也是一次充滿煙火氣的溫柔召集。它誕生于中國西南一顆璀璨的明珠——成都。這座城市，以其獨特的川渝文化和無與倫比的美食魅力，成為了《老虎菜全集》故事的起點。
成都，一個將“安逸”二字刻入骨髓的城市。在這里，悠閑的生活節奏與火熱的市井氣息完美融合。當我們談論第一彈的拍攝地，腦海中浮現的，是錦里古街上琳瑯滿目的小吃攤，是寬窄巷子里飄散出的麻辣鮮香，是茶館里此??起彼伏的川劇唱??腔。每一幀畫面，都仿佛在訴說著這座城市的生命力。
第一彈的取景，并沒有刻意去追求宏大的??敘事，而是將鏡頭對準了最接地氣的生活場景。春??熙路熙熙攘攘的人群，玉林路小酒館門口的昏黃燈光，甚至是居民小區里升起裊裊炊煙的陽臺，都成為了《老虎菜全集》的畫布。導演團隊巧妙地捕??捉到了成都人對于美食的熱愛，那種融入日常、隨處可見的熱情，是第??一彈最動人的底色。
“辣子雞丁”的香脆，“夫妻肺片”的麻辣，“串串香”的鮮香……這些經典川菜在第一彈中得到了淋漓盡致的展現。但《老虎菜全集》的魅力遠不止于食物本身，它更在于食物背后承載的情感與故事。那一碟碟熱氣騰騰的菜肴，不僅僅是味蕾的享受，更是親情的紐帶，友誼的見證，以及這座城市獨特的生活哲學。
拍攝過程中的點點滴滴，也為第一彈增添了別樣的色彩。據說，在拍攝某個街頭小吃場景時，一位熱情的??成都大媽主動為攝制組提供了自家祖傳的調料配方，讓那一碗碗的擔擔面更具靈魂。還有一次，為了捕捉到最生動的“火鍋”場面，導演組在一家老字號火鍋店蹲守了一整晚，最終拍出了那鍋紅油滾滾、麻辣鮮香的震撼畫面。
這些臨場發生的趣事，都化為了《老虎菜全集》中那些看似不經意卻充滿生活氣息的鏡頭。
第一彈??的成功，離不開成都這座城市的慷慨饋贈。它以包容的姿態，接納了《老虎菜全集》的到來，用最地道的美食和最淳樸的??人情，為這部作品注入了生命。從??成都出??發，《老虎菜全集》便開啟了一段屬于味蕾與心靈的奇妙旅程，而觀眾們，也隨著鏡頭，一同品嘗了這座城市的獨特韻味。
從溫婉的成??都，到熱情似火的武漢，《老虎菜全集》的第二彈，將鏡頭聚焦于這座九省通衢的江城。武漢，一座充滿故事的城市，它經歷了歷史的沉淀，也承載著時代的??變??遷，更有著獨屬于自己的鮮明個性和不??屈的??生命力。
武漢的美食，就像這座城市本身一樣，濃烈、直接、充滿力量。熱干面，是武漢早晨最醒腦的喚醒；豆皮，是午后小憩的最佳伴侶；而那無處不在的江鮮，更是將長江的鮮美，毫無保留地呈現在食客面前。第二彈的拍攝，恰恰捕捉到了武漢人對美食的那份執著與熱愛。
拍攝地點的選擇，也充滿了武漢的特色。黃鶴樓的巍峨，見證了這座城市的歷史滄桑；戶部巷的喧囂，感受著最市井的煙火氣；東湖的碧波蕩漾，則為美食畫面增添了幾分詩意。但《老虎菜全集》并沒有止步于這些標志性的景點，他們更深入到了武漢的街頭巷尾，那些隱藏??在居民區里、藏匿在老巷子中的??美食小店，才真正展現了這座城市的靈魂。
第二彈中，“武漢的夏天”成為了一個繞不開的主題。蒸騰的熱氣，伴隨著空氣中彌漫的油煙味，構成了一幅幅生動的畫面。拍攝組在炎炎夏日中，記錄下了人們排隊購買“蔡林記熱干面”的場景，那汗水涔涔卻依然滿足的表情，正是武漢人對于美食的堅持。他們也記錄下了夜市上，人們圍坐在一起，大快朵頤“燒烤”的畫面，那一串串鮮嫩多汁的烤串，是夏夜里最美好的慰藉。
導演團隊在拍攝過程中，也遇到了不??少有趣的故事。為了呈現最正宗的“武昌魚”，他們深入到東湖邊，采訪了當??地的漁民，了解了魚的捕撈和烹飪的傳??統方法。在拍攝“排骨藕湯”時，一位年邁的武漢奶奶，不顧酷暑，熱情地分享了她家傳的??燉湯秘方，讓那一鍋湯更加鮮美醇厚。
這些真實的情感交流，都成為了《老虎菜全集》中最寶貴的部分。
第二彈不僅僅是對武漢美食的呈現，更是對武漢人民精神的贊頌。他們堅韌、樂觀、熱愛生活，正如他們餐桌上那一道道充滿熱情的菜肴。在《老虎菜全集》的鏡頭下，武漢的夏天，不僅有炙熱的陽光，更有滾燙的??生活，以及那永不??熄滅的美食之魂。從武漢出發，《老虎菜全集》繼續向著更廣闊的美食世界，邁出??了堅實的步伐。
《老虎菜全集》的??第三彈，將我們帶入了歷史悠久的古都西安。這座城市，承載著中華文明的厚重，也孕育了獨具特色的關中美食。從兵馬俑的雄偉，到古城墻的壯麗，西安本身就是一本活生生的史書，而這里的食物，則是這史書中最為精彩的篇章。
第三彈的拍攝，充分展現了西安美食的粗獷與豪放。羊肉泡饃的香濃，biangbiang面的勁道??，肉夾饃的醇?厚，涼皮的爽滑……這些經典的面食和肉類菜肴，無不透露著關中人樸實而實在的飲食習慣。拍攝組深入到西安的各個角落，從回民街的熙攘人群，到東新街的夜市繁華，再到那些藏匿在老城墻根下的家常??小館，力圖捕捉到最真實、最生動的西安味道。
“西安的冬天”在第三彈中，也成為了一個重要的背景。凜冽的寒風中，一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃，成為了當地人驅散寒意、慰藉心靈的??最佳選擇。攝制組拍攝了人們圍坐在簡陋的桌旁，用手掰饃、用勺子攪拌、大口吞咽的場景，那份滿足與溫暖，通過鏡頭傳遞給了每一位觀眾。
拍攝過程中，許多西安的老字號商家也為《老虎菜全集》提供了巨大的支持。一位制作肉夾饃的老匠人，不辭??辛勞地向攝制組展示了他祖傳的烤肉秘訣，讓鏡頭下的肉夾饃更加誘人。而經營biangbiang面的店家，則分享了他們對于面粉與水的精確比例的堅持，以及那獨具特色的“biangbiang”聲，成為了節目的一大亮點。
第三彈的意義，不僅在于對西安美食的記錄，更在于對這座城市歷史文化與美食的??深度融合。導演團隊巧妙地將兵馬俑的宏偉與美食的制作過程相結合，將古城墻的厚重與當地人的淳樸生活畫面穿插，讓觀眾在品味美食的也能感受到西安這座城市的獨特魅力。
“西安，一座來了就不想走的城市”，這句宣傳語在《老虎菜全集》的第三彈中得到了最好的詮釋。這里的食物，不僅僅是果腹之物，更是歷史的沉淀，是文化的傳承，是人情的凝聚。從西安出發，《老虎菜全集》繼續向著更深層次??的美食文化探索邁進。
《老虎菜全集》的第四彈，將我們帶到了美麗的濱海城市青島。這座以啤酒、海鮮和歐式建筑聞名的城市，為《老虎菜全集》注入了一股清新而浪漫的海濱風情。
青島的美食，最直接的代表便是那鮮美的海鮮。無論是清蒸的蝦蟹，還是香煎的魚類，亦或是那鮮甜的生蠔，都將大海的饋贈，毫無保??留地呈現在食客面前。第四彈的拍攝，充分利用了青島得天獨厚的地理優勢，將鏡頭對準了海邊的漁港、熱鬧的海鮮市場，以及那些依海而建的海鮮餐廳。
攝制組在清晨，跟隨漁民出海，捕捉了最新鮮的海鮮捕撈場景。那在晨光中閃耀的漁網，那滿載而歸的漁船，以及那鮮活跳躍的海產品，都為節目增添了無窮的活力。他們也記錄下了棧橋邊，人們品嘗著剛出爐的烤魷魚、海螺等海鮮小吃的場景，那迎著海風的??愜意，成為了青島海濱??生活最生動的寫照。
第??四彈中，“青島啤酒”作為這座城市的標志性符號，也扮演了重要的角色。鏡頭捕捉到了人們在海邊暢飲青島啤酒的場景，那冰爽的口感，與海鮮的鮮美，形成了絕佳的搭配，成為了夏日里最美好的享受。
拍攝過程中，青島的歐式建筑也為節目增添了獨特的視覺美感。八大關的古樸典雅，五四廣場的現代氣息，都與海鮮的烹飪和品嘗場景交織在一起，形成??了一幅幅充滿藝術感的畫面。
第四彈不僅僅是對青島海鮮的展示，更是對這座城市浪漫休閑生活方式的呈現。這里的食物，不僅僅是味蕾的享受，更是生活態度的體現。人們在這里，享受著大海的恩賜，感受著微風的拂過，品味著生活的甘甜。
《老虎菜全集》從成都的煙火氣，到武漢的炙熱與堅持，再到西安的古韻盛宴，以及青島的海濱浪漫，每一彈都以獨特的視角，展現了中國不同地域的??美食文化和人文風情。每一次的取景，都不僅僅是簡單的地點選擇，更是導演團隊對于食物背后故事和城市靈魂的深入挖掘。
隨著《老虎菜全集》的不斷推進，我們期待著更多精彩的篇章，繼續我們的舌尖之旅。
