證券時報
林行止
2026-02-09 04:46:01
叮叮當，叮叮當，圣誕的鐘聲即將敲響，空氣中彌漫著冷冽卻又充滿期待的味道??。而在這份期待中，總少不了一抹甜蜜的香氣——那是餅干學姐為你精心準備??的圣誕特別篇，一場關于暖心烘焙的甜蜜啟程。
每年的這個時候，我都會想起小時候，外婆在廚房里忙碌的身影。她總是能用最簡單??的食材，變幻出最令人驚喜的味道。而圣誕??節，更是她施展烘焙魔法的絕佳時機。烤箱里傳出的陣陣香甜，混合著窗外的雪花，構成了一幅我心中最溫暖的圣誕畫卷。現在，作為“餅干學姐”，我想把這份溫暖和甜蜜傳??遞給你。
今年的圣誕特別??篇，我們從最基礎、最經典的選擇開始，讓你即使是烘焙小白，也能輕松上手，享受創??造的樂趣。我們都知道，圣誕節的餅干，少不了那幾款經典的模樣。
讓我們來認識一下“萬能打手”——經典黃油餅干。它看似簡單，卻有著無窮的變化可能。酥脆的口感，濃郁的奶香，只需要面粉、黃油、糖和雞蛋這四樣基礎??選手，就能奏響冬日的美味序曲。
為何選擇經典黃油餅干？它的配方穩定，操作簡單，不易失敗，非常適合新手。更重要的是，它像一張白紙，可以任由你揮灑創意。基礎配方解析：選用優質無鹽黃油，提前軟化至室溫，與糖粉（或細砂糖）打發至蓬松發白??，分次加入全蛋液攪打均勻，最后篩入低筋面粉，用刮刀輕輕翻拌至無干粉狀態。
面團制作完成后，需要用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分鐘，讓面團變得更緊實，方便后續操作。圣誕造型的魔法：冷藏好的面團，是時候變身了！你可以用各種可愛的圣誕模具，比如圣誕樹、麋鹿、雪花、星星，甚至小小的圣誕??老人，將面團壓出各種形狀。如果你沒有模具，也沒關系，直接用手搓成小圓球，再壓扁，或者用刀切成小方塊，都是樸實可愛的風格。
裝飾的點睛之筆??：餅干的靈魂，在于它的裝飾。白色的糖霜，就像冬天的雪景，是不可或缺的元素。你可以用糖粉、蛋清和幾滴??檸檬汁調出基礎糖霜，然后用裱花袋細細地勾勒出圣誕??樹的輪廓，給雪花點上晶瑩的“霜”，或者給麋鹿畫上可愛的眼睛。還可以準備一些五彩繽紛的糖珠、糖粉、巧克力豆，在餅干烘烤前撒上去，增加節日的喜慶感。
烘烤的藝術：預熱烤箱至170°C，將塑形好的餅干均勻地擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，注意留出間隙，避免烘烤時粘連。烘烤時間大約在12-15分鐘，具體時間需要根據餅干的厚度和烤箱的實際情況進行調整。當餅干邊緣呈現出淡淡的金黃色，香氣四溢時，就意味著它們即將完成它們的使命。
除了經典的黃油餅干，圣誕節的溫暖還少不了肉桂和核桃帶來的濃郁香氣。肉桂，這個自帶節日屬性的??香料，與酥脆的堅果結合，簡直是絕配。
肉桂曲奇的魅力：它的??口感更加豐富，層次感更強。黃油的香甜，肉桂的??辛香，核桃的醇厚，在口中交織，帶來一種難以言喻的滿足感。配方升級：在基礎黃油餅干的配方基礎上，加入適量的肉桂粉和烤香的核桃碎。肉桂粉的用量可以根據個人喜好調整，第一次嘗試可以少放一些，以免味道過于濃烈。
核桃需要提前烤香，這樣才能更好地釋放出堅果的香氣。制作小貼士：在混合干性材料時，將低筋面粉、肉桂粉和一小撮鹽混合均勻，再與黃油糊混合。核桃碎可以在最后用刮刀拌入，注意不要過度攪拌，以免影響餅干的酥脆度。造型的創意：肉桂核桃曲奇，可以嘗試更自由的造型。
比如，將面團搓成長條，冷凍定型后切片，形成自然的紋理。或者，將面團壓扁，用叉子壓出網格狀，烘烤后帶來復古的質感。品嘗的時刻：剛出爐的肉桂核桃曲奇，熱乎乎的，散發著誘人的香氣。配上一杯熱牛奶或熱紅酒，簡直是圣誕節最愜意的享受。
說到??圣誕餅干，怎么能少了姜餅人？這個穿著節日盛裝的可愛小家伙，總是能瞬間點燃節日的歡樂氣氛。
姜餅人的靈魂所在：姜餅人的魅力，在于它獨特的香料風味和經典的造型。姜粉、肉桂粉、丁克粉（也叫豆蔻粉，沒有也可省略）的組合，帶來一種溫暖而辛辣的獨特口感，與姜餅人的卡通形象相得??益彰。姜餅人面團的特性：姜餅人的面團通常會比黃油餅干的面團更硬一些，這有助于保持餅干在烘烤時的形狀。
配方中通常會加入蜂蜜或糖漿，增加餅干的韌性和色澤。制作步驟：制作姜餅人面團的過程與黃油餅干類似，只是需要加入姜粉、肉桂粉等香料。面團同樣需要冷藏，以便于搟制和切割。裝飾的狂歡：姜餅人的裝飾，才是真正的“重頭戲”。用白色的糖霜勾勒出眼睛、嘴巴和紐扣，再用彩色的糖霜畫上圍巾、帽子，或者給它們穿上各種可愛的“衣服”。
你可以發揮想象力，創造出各種獨一無二的姜餅人。分享的喜悅：制作好的姜餅人，不僅可以自己享用，更適合作為圣誕禮物送給親朋好友。看著他們收到這份充滿心意的小禮物時露出的驚喜笑容，就是最好的圣誕節禮物。
這第一部分，我們從最經典、最容易上手的幾種餅干入手，為你鋪墊了一個甜蜜的烘焙起點。學習制作這些餅干，不僅是學習一種技能，更是一種儀式感的??體驗，是將生活中的平凡時刻，升華為充滿愛與溫暖的特別回憶。準備好了嗎？讓我們帶著這份甜蜜與期待，繼續第二部分的精彩內容！
承接上一部分的經典與基礎，進入“餅干學姐圣誕特別篇”的??第二部分，我們將一起探索更多充滿創意與驚喜的圣誕餅干世界。從經典口味的巧妙升級，到全新風味的驚喜碰撞，再到令人驚艷的裝飾技巧，我們旨在點亮你的圣誕味蕾，讓這個冬天，因你手中的這塊餅干，而變得更加繽紛多彩。
如果說經典黃油餅干是圣誕的基石，那么當它遇上抹茶的清新與白巧的香甜，就碰撞出了令人耳目一新的冬日戀曲。
抹茶的清雅與白巧的醇厚：抹茶粉帶來的微苦和獨特的茶香，能夠很好地平衡黃油的甜膩，帶來一種沉靜而優雅的風味。而白巧克力的絲滑香甜，則為整體增添了一抹奢華的口感。配方巧思：在基礎黃油餅干的面團中，分出一部分，加入適量的抹茶粉，揉成綠色的面團。
另一部分面團，可以加入融化的白巧克力，或者直接在制作過程中加入切碎的白巧克力塊。創意造型：將綠色面團和白色面團（或含有白巧的面團）搓成細長條，然后輕輕地扭轉在一起，形成大理石紋理。冷藏后切片，烘烤出來的餅干，就像冬日里被雪覆蓋的松枝，或者迷人的纏繞圖案，充滿了藝術感。
你也可以將白巧克力融化，在烘烤好的抹茶餅干上隨意地淋上一層，待??凝固后，呈現出“雪花飄落”的效果。品鑒的儀式感：抹茶?白巧餅干，非常??適合搭配一杯溫熱的??伯爵茶或香草??拿鐵。一口咬下，抹茶的清雅與白巧的香甜在舌尖綻放，帶來一種別樣的精致感。
圣誕的味蕾，怎能少了那份酸甜的果香？蔓越莓的微酸，杏仁的醇香，與酥脆的餅干完美融合，奏響一曲令人沉醉的冬日交響。
風味特點：蔓越莓干的酸甜，能夠有效地提升餅干的整體風味，使其不再單調。烤香的杏仁片，則為餅干增添了香脆的口感和堅果的醇厚。制作要點：在制作面團時，將蔓越莓干用朗姆酒（或溫水）稍微浸泡一下，可以使其口感更軟糯，風味更佳。將切碎的烤香杏仁片拌入面團中。
造型的靈動：蔓越莓杏仁酥餅，非常適合做成一些精致的??小巧造型，比??如小圓餅，或者用模具壓出心形、菱形。烘烤后，可以看到蔓越莓干點綴在餅干上，如同紅寶??石一般，煞是好看。分享的暖意：這些小巧精致的蔓越莓杏仁酥餅??，非常適合放在漂亮的??餅干盒里，作為圣誕交換禮物的首選。
除了餅干本身的風味，令人驚艷的裝飾，更是將圣誕餅干提升至藝術品的高度。糖霜和翻糖，是實現這些創意的絕佳幫手。
糖霜的千變萬化：基礎糖霜（RoyalIcing）：它是制作立體糖霜裝飾的基礎??。通過調整糖粉和蛋白的比例，可以制作出??不同濃稠度的糖霜。濃稠??的糖霜可以用來勾勒輪廓，稀一些的??糖霜則可以用來“灌溉”餅干內部，填滿顏色。濕畫法（Wet-on-Wet）：在剛剛“灌溉”好的餅干表面，趁濕用不同顏色的糖霜畫出暈染、水波紋等效果，如同在畫布上作畫一般。
浮雕效果：利用不同濃稠度的糖霜，一層層疊加，制作出立體的浮雕效果，比如圣誕老人的??胡子、雪人的帽子等。色彩的魔法：準備各種食用色素，將基礎糖霜調出你想要的顏色。綠色、紅色、金色、銀色，都是圣誕節的經典色彩。翻糖的塑形之美：立體造型：翻糖的可塑性極強，可以用來制作各種精美的立體裝飾，比如迷你圣誕樹、小雪人、圣誕花環，甚至是微縮的圣誕場景。
包裹與修飾：翻糖也可以用來包裹整個餅干，創造出光滑、細膩的表面，然后在其上進行繪畫或粘貼糖珠。與糖霜的結合：翻糖制作的立體裝飾，可以與糖霜繪制的餅干表面結合，創造出更加豐富和立體的視覺效果。
食材的質量：選用高品質的黃油、低筋面粉和新鮮的雞蛋，是制作美味餅干的基礎。黃油的軟化：黃油的軟化程度是關鍵，過硬或過軟都會影響面團的質感。室溫軟化是最佳方式。面團的冷藏：冷藏不僅是為了讓面團變??硬，更容易操作，也是為了讓面粉中的面筋得到松弛，從而使餅干口感更酥脆。
烘烤的溫度與時間：不同的餅??干厚度和烤箱性能，都會影響烘烤時間。第一次制作時，最好多觀察，避免烤糊。儲存的秘訣：烤好的餅干完全冷卻后，用密封的餅干盒或保鮮袋儲存，可以保持其酥脆的口感。
至此，“餅??干學姐圣誕特別篇”的分享接近尾聲。從經典的黃油餅??干到充滿創意的抹茶白巧，從??熱鬧的姜餅人到精致的蔓越莓杏仁酥餅，再到糖霜與翻糖的魔法裝飾，我們一步步??解鎖了圣誕烘焙的無限可能。
在這個充滿溫情與期待的圣誕季，希望這篇軟文能成為你手中的一張烘焙指南，讓你信心滿滿地走進廚??房，用雙手創造屬于自己的圣誕甜蜜。記住，烘焙的樂趣，不??僅僅在于最終的成品，更在于制作過程中的那份專注、那份耐心、那份將愛意融入其中的溫暖。
愿你烤出的每一塊餅干，都帶著滿滿的祝福與愛，點亮你的圣誕童話，分享給身邊最重要的??人。圣誕快樂，烘焙愉快！
