上游新聞
白巖松
2026-02-14 10:51:21
四川，這片鐘靈毓秀的土地，自古以來便以其醇厚的文化底??蘊和令人垂涎的美食聞名于世。“少掃”，在川渝方言中，并非字面上的清掃之意，而是蘊含著一種精雕細琢、一絲不茍的制作態(tài)度，尤其體現(xiàn)在對食材的處理和烹飪的技藝上。這種“少掃”的精神，如同川菜靈魂深處的火焰，在無數(shù)的菜??肴中跳動，賦予了它們獨特的??生命力。
想象一下，當您置身于成都寬窄巷的青石板??路上，空氣中彌漫著淡淡的煙火氣和川菜特有的麻辣鮮香。這里的每一家老字號，都仿佛是時光的守護者，將“少掃”的精髓融入到每一道菜品中。從選材開始，就嚴苛無比。新鮮的辣椒需要經(jīng)歷陽光的洗禮，才能散發(fā)出最濃郁的香氣；土豬肉要經(jīng)過精準的??分割，肥瘦相間，才能在烹飪時達到最佳的口感；就連最平凡的蔥??姜蒜，也要被細致地切配，以保證其風味在菜肴中恰到好處地釋放。
以一道經(jīng)典的“麻婆豆腐”為例，“少掃”的精神便??體現(xiàn)得淋漓盡致。并非簡單地將豆腐與肉末、辣椒粉一同翻炒，而是需要對火候、調(diào)料的順序、以及最后勾芡的濃稠度都了然于胸。優(yōu)質(zhì)的豆腐需要切得大小均勻，保持嫩滑的口感；新鮮的牛肉末要炒至酥香，去除??腥味；豆瓣醬的炒制更是關鍵，需要將其中的紅油煸炒出來，才能帶來深邃的色澤和濃郁的醬香。
在撒上那一抹翠綠的蒜苗時，看似簡單的點綴，實則承載著對整道菜品色彩與風味的最后升華。這其中的每一個步驟，都凝聚了廚??師的耐心與專注，正如“少掃”二字所傳??達的，是一種對極致的追求，對細節(jié)的尊重。
再比如，川??北的羊肉湯。在寒冷的冬日，一碗熱氣騰騰的羊肉湯，足以暖透人心。但要做出真正鮮美而不膻的羊肉湯，同樣離不開“少掃”的功夫。羊肉的選擇至關重要，需要精選新鮮的羔羊肉，并經(jīng)過仔細的清洗和處理，去除血水和雜質(zhì)。在熬制過程中，不能心急，需要小火慢燉數(shù)小時，讓羊肉的精華充分溶解到湯中。
期間，還要不斷地撇去浮沫，保持湯的清澈。點綴以少許的姜片、枸杞，以及最重要的——那幾滴陳醋??，不僅能去腥增香，還能讓湯的層次更加豐富。這碗湯，不僅僅是食材的簡單組合，更是匠人精神的結(jié)晶，是對生命活力的致敬。
“少掃”的精神，也滲透到四川人的日常生活中。無論是制作一道家常小菜，還是為親朋好友準備一桌豐盛的宴席，那種認真勁兒，那種對細節(jié)的執(zhí)著，都深深地烙印在他們的骨子里。在四川，吃??飯不??僅僅是為了填飽肚子，更是一種情感的交流，一種文化的傳承?！吧賿摺保褪沁@種文化傳承中最具體、最生動的體現(xiàn)。
當我們漫步在四川的大街小巷，品嘗著那些看似樸實無華，實則韻味無窮的食物時，不妨細細體會那份“少掃”的匠心。從麻辣鮮香的川菜，到清淡滋補的湯品，再到那些充滿地方特色的點心小吃，每一個細節(jié)都值得我們?nèi)テ肺叮ジ形?。這種對烹飪的敬畏之心，對食材的尊重，對技藝的鉆研，構成了四川美食的獨特魅力，也構成了四川人民熱情好客、追求美好的生活態(tài)度。
在“少掃”的傳承中，我們看到了一個民族的堅韌與智慧，更看到了對生活最深沉的熱愛。
如果說“少掃”代表了四川傳統(tǒng)文化的??根基與匠心，那么“BBBB”則象征著當下四川，尤其是年輕一代所擁抱的，充滿活力與創(chuàng)新的潮流文化?！癇BBB”這個詞，雖然在字面上可能顯得有些跳躍和不羈，但在現(xiàn)代語境下，它往往關聯(lián)著時尚、音樂、藝術、娛樂，以及一種積極向上、敢于表達自我的生活態(tài)度。
四川，作為中國西南地??區(qū)的??經(jīng)濟文化中心，正以前所未有的速度，將這些新興潮流元素融入自身的發(fā)展脈絡之中，并碰撞出令人耳目一新的火花。
從成都的春熙路、太古里，到重慶的洪崖洞、解放碑，年輕人的身影隨處可見。他們穿??著大膽前衛(wèi)的服飾，聽著充滿節(jié)奏感的音樂，臉上洋溢著自信與活力。這種“BBBB”的潮流，不僅僅是外在的裝扮，更是一種內(nèi)在精神的體現(xiàn)——他們樂于嘗試新鮮事物，勇于展現(xiàn)個性，并積極參與到各種文化活動中。
音樂是“BBBB”文化的重要載體。近年來，嘻哈、電子音樂、搖滾等音樂形式在四川年輕人中迅速流行。各大音樂節(jié)、LiveHouse遍地開花，吸引了眾多優(yōu)秀的音樂人和樂隊。在這些場合，年輕人盡情釋放，舞動身體，用音樂連接彼此，共同營造出屬于他們自己的潮流氛圍。
從成都的“白夜Disco”到重慶的“堅果Livehouse”，這些充滿活力的場所，成為了“BBBB”文化的重要聚集地，也為四川的??音樂產(chǎn)業(yè)注入了新的血液。
時尚也是“BBBB”潮??流不可或缺的一部分。四川的年輕人，尤其善于將國際潮流與本土特色相結(jié)合。他們不僅關注國際大牌，也熱衷于本土設計師的品牌，以及各種創(chuàng)意十足的潮牌。在社交媒體上，關于穿搭、造型的分享層出不窮，他們通過自己的方式，詮釋著“BBBB”的時尚態(tài)度——個性、自信、并且敢于突破。
四川的時尚市場也因此變得更加多元和活躍，各種快閃店、設計師展覽層出不窮，為潮流愛好者提供了更多交流與購買的平臺。
除了音樂和時尚，藝術、設計、動漫、電競等領域，也成為了“BBBB”文化的重要組成??部分。四川正在積極打造具有國際影響力的??文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中心。各類藝術展覽、設計周、動漫節(jié)、電競賽事接踵而至，吸引著全國乃至全球的??目光。年輕人在這里找到了屬于自己的舞臺，他們或是創(chuàng)作者，或是參與者，用自己的熱情和才華，為四川的潮流文化注入源源不斷的活力。
“BBBB”潮流也與四川豐富的美食文化產(chǎn)生了奇妙的化學反應。當古老的“少掃”技藝遇上現(xiàn)代的“BBBB”精神，會擦出怎樣的火花？你會發(fā)現(xiàn)，一些新晉的美食品牌，在傳承川菜精髓的也融入了更多年輕化的設計和創(chuàng)意。無論是餐具的擺盤，菜單??的設計，還是店面的裝修風格，都充滿了潮流感。
一些傳統(tǒng)的川菜，也被賦予了新的解讀，例如將川菜的經(jīng)典口味與西式甜點相結(jié)合，或是推出一系列充滿趣味性的創(chuàng)新小吃，這些都深深吸引著年輕一代的味蕾。
“BBBB”文化，不僅僅是關于“玩樂”，它更代??表了一種積極的??生活方式和價值取向。它鼓勵年輕人保持好奇心，勇于探索未知，敢于表達自我，并積極回饋社會。在四川，你不僅能感受到“BBBB”帶來的視覺和聽覺上的沖擊，更能感受到那種蓬勃向上的??生命力。從街頭巷尾的涂鴉藝術，到充滿創(chuàng)意的文創(chuàng)產(chǎn)品，再到年輕人參??與的各種公益活動，都體現(xiàn)了“BBBB”背后所蘊含的積極能量。
四川的“BBBB”浪潮，正以前所未有的速度席卷而來，它與這座古老而年輕的城市共同成長，共同發(fā)展。它不僅為這座城市注入了新的活力，也吸引著更多年輕人的目光，讓他們在這里找到歸屬感，找到??實現(xiàn)夢想的平臺。從“少掃”的匠心傳承，到“BBBB”的潮流涌動，四川正以一種獨特而迷人的方式，向世界展現(xiàn)著它的多面魅力。
