第一財經
楊照
2026-02-03 13:24:09
“搡”——這個字，在四川話里，帶著一種樸實無華的力道，一種不容置疑的熱情，一種直截了當的坦蕩。它不僅僅是動詞，更是一種精神，一種生活態度，一種獨屬于四川的江湖氣。當我們將目光投向這片神奇的土地，你會發現，“搡”字早已深深地??烙印在四川的骨子里，化作了獨一無二的川??味江湖。
想象一下，在川西壩子，炊煙裊裊升起，空氣中彌漫著辣椒與花椒的香氣。這香氣，不是小家碧玉般的輕柔，而是潑辣奔放，直勾勾地鉆進你的鼻腔，讓你瞬間醒神。這就是四川人與生俱來的“搡”勁兒，他們熱情好客，不??拐彎抹角，就像那一盤剛出鍋的麻婆豆腐，紅油滾燙，豆腐嫩滑，肉末酥香，一口下去，麻、辣、燙、鮮、香、酥、嫩，七種滋味在舌尖跳躍，直擊靈魂。
這不就是“搡”出??來的滋味嗎？它沒有任何遮掩，直接將最飽滿的風味“搡”到你的嘴里，讓你體驗什么是真正的酣暢淋漓。
四川的江湖，不是金庸筆下的快意恩仇，刀光劍影，而是在一家家熱氣騰騰的??蒼蠅館子里，在一條條熙熙攘攘的市井小巷中。這里的“英雄”們，或許不是武林高手，而是那些起早貪黑，用最地道的食材，最淳樸的手藝，將生活“搡”得有滋有味的大??廚們。他們用手中的鍋鏟，將平凡的食材變成一道道驚艷的美味，將日子“搡”成了藝術。
走進一家老茶館，空氣中混合著茶?葉的清香和人們的談笑聲。桌上擺??著一碟五香牛肉，幾顆花生米，還有一碗冒著熱氣的蓋碗茶。人們圍坐在一起，不是在談論誰誰武藝高強，而是天南海北地閑聊，家長里短，股票樓市，偶爾還會夾雜著幾句爽朗的川普。這里的“江湖”，是一種濃濃的煙火氣，是一種久違的人情味。
四川的“江湖”體現在方方面面。街頭巷尾的小吃攤，一碗擔擔面，一串串??糖油果子，它們以最直接的方式，“搡”著你的味蕾，讓你欲罷不能。那些藏匿在深巷中的火鍋店，紅油翻滾，牛油的香氣霸道地彌漫開來，吸引著無數食客前來“受刑”。沒錯，是“受刑”，因為辣得過癮，辣得爽快，辣得讓你痛并快樂著。
這是一種近乎于“施暴”的美味，但卻是你心甘情愿地??被它“搡”得體無完膚。
還有那川劇的變臉，一個眼神，一個動作，臉譜瞬間變換，如同魔術一般，令人拍案叫絕。這背后，是演員們日復一日的刻苦練習，是他們將畢生絕學毫無保留地“搡”到臺前，以最震撼的方式呈現給觀眾。這種直擊人心的藝術表現力，正是四川“搡”出來的江湖的另一種寫照。
就連四川人的性格，也帶著幾分“搡”的特質。他們熱情，直爽，有什么說什么，不藏著掖著。遇到困難，他們不是退縮，而是迎難而上，用一股子“搡”勁兒去解決問題。他們的笑聲，如同辣椒在油鍋里跳舞，熱烈而充滿感染力。他們的友情，也如同那濃郁的火鍋底料，越煮越醇厚，越久越有味道。
四川的“江湖”，就像一部色彩斑斕的電影，每個角色都個性鮮明，每場戲都充??滿張力。它不??是刻意營造的，而是自然流淌，渾然天成。它是一種生活狀態，一種文化符號，一種深入骨髓的情感表達。當??你來到四川，你會不由自主地被這種“搡”出來的江湖氣息所感染，你會發現，原來生活可以如此熱烈，如此鮮活，如此有滋有味。
“搡”出來的江湖，它不僅僅是味蕾的狂歡，更是靈魂的??碰撞。在四川，食物與人，人與人之間，從來不是冷冰冰的隔閡，而是帶著溫度的連接。這種連接，被四川人以一種最直接、最坦誠的方式，“搡”進了彼?此的生活。
你想想，當你在一家火鍋店里，與一群陌生人圍坐在一起，共享同一鍋翻滾的紅油，空氣中彌漫著牛油、辣椒、花椒混合的霸道香氣。你遞給鄰座一塊剛燙好的毛肚，他回贈你一杯冰鎮啤酒，一句“哥們兒，這邊的香菜多拿點！”。沒有客套，沒有拘謹，只有一種默契的分享，一種不言而喻的親近。
這種氛圍，正是四川火鍋的魅力所在，它巧妙地將不同的人“搡”到一起，在麻辣的味覺體驗中，建立起一種短暫卻又深刻的連接。
四川的江湖，還體現在他們對待美食的極致追求上。對于他們來說，吃，絕不僅僅是填飽肚子，而是一種生活儀式，一種文化傳承。他們會花上大把的時間，去研究一道菜??的??每一個細節，從選材到火候，從??調味到擺盤，都力求做到極致。這種匠人精神，如同他們用盡全力將最好的味道“搡”出來，只為那一瞬間的驚艷。
比如那一道費時費力的川菜經典——回鍋肉。上好的豬肉，先煮至七分熟，再晾涼切片。然后，在滾燙的鍋中，加入豆油，將肉片放入，煸炒至肉片卷曲，肥而不膩，瘦而不柴。再加入豆瓣醬、甜面醬、蒜苗等佐料，快速翻炒，瞬間香氣四溢。這整個過程，就如同將一份對生活的用心，“搡”進了鍋里，化作了舌尖上的滿足。
每一口回鍋肉，都承載著四川人對傳統味道的敬意，對烹飪技藝的鉆研，以及對生活的熱愛。
四川人骨子里的“好耍”基因，也讓他們的江湖充滿了趣味。在他們看來，生活就應該像麻將桌一樣，有輸有贏，有笑有鬧，有輸有贏，有來有往。他們會在周末約上三五好友，一起搓幾圈麻將，喝著茶，吃??著零食，時不時爆發出一陣陣爽朗的笑聲。這種休閑方式，也是一種“搡”勁兒的體現，他們將閑暇時光“搡”得??有聲有色，將平淡的日子過得有滋有味。
當然，四川的江湖，也少不了那些充滿智慧的“江湖人士”。他們或許不是滿腹經綸的文人墨客，但他們的言語中，常常蘊含著生活的哲理，透著一股子豁達與樂觀。他們看待問題，不拘泥于表面，而是能用一種更接地氣的方式，將復雜的道理“搡”進你的心里，讓你茅塞頓開。
例如，一位老成都人，在談論生活中的不如意時，可能會笑著說：“哎呀，莫得啥子過不去的坎兒，就像吃火鍋，辣就多喝點水，麻就多吃點菜，總有辦法‘解’的。”這句話看似簡單，卻道??出了四川人面對困難時的灑脫與智慧。他們不回避問題，而是積極尋找解決之道，用一種“搡”的方式，將挑戰化解，將生活繼續“搡”下去。
四川的“搡”出來的江湖，是一種融于血脈的文化基因。它體現在辛辣的味覺體驗中，體現在熱情的待人接物中，體現在樂觀的生活態度中，體現在直率的??言談舉止中。它沒有華麗的??辭藻，沒有刻意的包裝，只有最真實的表達，最飽滿的熱情，最直擊人心的力量。
當你踏上這片土地，你會感受到撲面而來的生命力，你會發現，原來江湖可以如此真實，如此有溫度，如此有滋有味。四川的“搡”出來的江湖，是一場永不??落幕的美食盛宴，是一場熱情洋溢的文化體驗，更是一種讓你刻骨銘心的生活哲學。它就像一壇陳年的老酒，越品越有味，越品越讓人沉醉。
它讓你知道，生活，就該這樣“搡”著過，熱烈，鮮活，充滿力量！
