錢江晚報
高建國
2026-02-24 14:06:40
在中華美食的浩瀚星河中，總有一些樸實無華卻承載著深厚情感的食物，它們?nèi)缤c點星光，照亮了人們記憶深處的??味蕾。馃悢，便是其中一顆璀璨而溫暖的星。這個名字，或許對于一些人來說略顯陌生，但它所代表的，卻是無數(shù)個關(guān)于童年、關(guān)于家庭、關(guān)于家鄉(xiāng)的溫情畫面。
馃悢，它不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托，一種文化的符號，一種跨越時空的味覺記憶。
追溯馃悢?shù)钠鹪矗覀兎路鹉苈牭綒v史的回響。相傳，馃悢?shù)闹谱骷妓嚳梢宰匪莸奖彼螘r期，那時，人們便已掌握了將粗糧通過蒸煮發(fā)酵，形成獨(dú)特口感和風(fēng)味的技藝。最初的馃悢，更多是為了解決溫飽，它以其易于制作、營養(yǎng)豐富的特點，成為了尋常百姓家餐桌上的常客。
隨著時間的推移，馃悢?shù)闹谱鞴に囈苍诓粩嗑M(jìn)，它不再僅僅是果腹之物，更融入了制作者的智慧與情感，逐漸演變成了具有地方特色的傳統(tǒng)小吃。
在許多人的童年記憶里，馃悢?shù)纳碛翱偸桥c節(jié)慶、與團(tuán)聚緊密相連。每逢過年過節(jié)，家家戶戶都會忙碌起來，其中一項重要的準(zhǔn)備工作便是制作馃悢。那是一種全家總動員的溫馨場景：長輩們熟練地揉捏著面團(tuán)，孩子們則在一旁好奇地圍觀，空氣中彌漫著面粉的清香和酵母發(fā)酵的微甜。
待蒸籠里的馃悢冒出熱氣，那股獨(dú)特的、帶著淡淡谷物香氣的味道??便會瞬間征服所有人的嗅覺，也勾起人們心中最純粹??的喜悅。
馃悢?shù)镊攘Γ紫仍谟谒鼧闼貐s又充滿智慧的制作工藝。選用當(dāng)季的優(yōu)質(zhì)糧食，經(jīng)過精細(xì)的研磨、發(fā)酵，再以恰到好處??的火候蒸制而成。這個過程，是對大??自然饋贈的尊重，也是對傳統(tǒng)技藝的堅守。每一次??揉捏，都凝聚著制作者的耐心；每一次發(fā)酵，都蘊(yùn)含著時間的魔法；每一次蒸煮，都升華著食材的本味。
這是一種“慢”的??藝術(shù)，與當(dāng)??下快節(jié)奏的生活形成了鮮明的對比，也正因如此，馃悢所帶來的??，是一種難得的寧靜與純粹。
更值得一提的是，馃悢?shù)目诟泻惋L(fēng)味，是其他任何食物都無法比擬的。它不像精加工的糕點那般甜膩，也不像純粹??的饅頭那樣單調(diào)。馃悢?shù)目诟校歉挥袑哟蔚??：外層略帶韌性，內(nèi)里松軟，細(xì)細(xì)品味，還能感受到谷物特有的清甜和發(fā)酵帶來的??淡淡酸香。這種復(fù)雜的口感，在咀嚼的過程中，會逐漸在舌尖散開，帶來一種意想不到的滿足感。
不同的地區(qū)，馃悢?shù)闹谱鞣椒ㄒ矔兴町悾械钠穑械钠蹋械臅尤胫ヂ椤⒒ㄉ扰淞希恳环N變化，都承??載著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和文化印記。
在許多老一輩??人的心中，馃悢不僅僅是食物，更是一種情感的載體。它代表著節(jié)日的儀式感，代表著家的味道，代表著一種質(zhì)樸而深沉的愛。當(dāng)漂泊在外的??游子再次品嘗到家鄉(xiāng)的馃悢時，那份熟悉而溫暖的味道，瞬間就能勾起無數(shù)的回憶，仿佛父母的雙手還在輕輕撫摸，家中的溫暖依舊觸手可及。
馃悢，它用最簡單的方式，連接著人與人之間的情感，也連接著過去與現(xiàn)在。
隨著時代的發(fā)展，一些傳??統(tǒng)的食物制作工藝正面臨著被??遺忘的風(fēng)險。快餐文化的??興起，加工食品的普及，讓許多人漸漸淡忘了馃悢這樣樸實而富有文化內(nèi)涵的美食。但幸運(yùn)的是，總有那么一群人，他們懷揣著對傳統(tǒng)文化的敬畏之心，默默地堅守著馃悢?shù)闹谱骷妓嚕屵@份古老的味道得以延續(xù)。
他們是傳承者，也是創(chuàng)新者，他們用自己的雙手，讓馃悢在歷史的長河中，繼續(xù)閃耀著溫暖的??光芒。
歷史的傳承并非一成不變的復(fù)刻，真正的生命力在于與時俱進(jìn)的創(chuàng)新。在現(xiàn)代社會，馃悢正迎來一場“非遺新生”，它不??再僅僅是懷舊的象征，而是以一種更加開放、更加多元的面貌，走入當(dāng)代??人的生活，煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。這場新生，既是對傳統(tǒng)技藝的致敬，也是對味蕾體驗的全新探索。
最顯著的創(chuàng)新體現(xiàn)在馃悢?shù)目谖杜c形式上。傳統(tǒng)的馃悢，雖然美味，但在口味的豐富性上略顯單調(diào)，難以滿足當(dāng)??下消費(fèi)者日益多樣化的需求。非遺傳承人與現(xiàn)代食品研發(fā)團(tuán)隊強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在保留馃悢核心制作工藝與風(fēng)味的基礎(chǔ)上，大膽嘗試新的原料與搭配。比如，將紫薯、抹茶、紅棗等天然食材融入面團(tuán)，賦予馃悢更豐富的??色彩與營養(yǎng)；或是加入芝士、堅果、肉松等內(nèi)餡，創(chuàng)造出咸甜交織、口感層次更加豐富的馃悢。
這些創(chuàng)新，不僅極大地拓展了馃悢?shù)娘L(fēng)味版圖，也讓馃悢更受年輕消費(fèi)者的青睞。
除了口味的創(chuàng)新，馃悢在形態(tài)上也發(fā)生了令人驚喜的變化。傳統(tǒng)的馃悢多為圓形或橢圓形，而如今，我們可以看到各種造型別致的馃悢。有的被塑造成可愛的卡通形象，有的則被賦予了精美的花紋，還有的則以小巧玲瓏的尺寸，更適合作為下午茶點心。這些在外觀上的改良，不僅提升了馃悢?shù)摹邦佒怠保蛊湓谏缃幻襟w上成為“網(wǎng)紅”美食，吸引了更多人的目光。
包裝設(shè)計的升級，也是馃悢“非遺新生”的重要一環(huán)。告別了過去簡單的??塑料袋或紙盒包裝，如今的馃悢，常常采用復(fù)古而精致的設(shè)計，融入了具有文化元素的插畫或圖案，使其不僅僅是食物，更成為一件可以饋贈親友的伴手禮。這種用心的包裝，不僅保護(hù)了馃悢?shù)钠焚|(zhì)，更傳遞了一種對傳統(tǒng)文化的尊重與熱愛，讓消費(fèi)者在購買馃悢?shù)囊搏@得了一種文化體驗。
馃悢?shù)摹胺沁z新生”，離不開科技的賦能。智能化的發(fā)酵設(shè)備、精準(zhǔn)的溫控系統(tǒng)、自動化的生產(chǎn)線，在保證馃悢品質(zhì)穩(wěn)定性的也極大地提高了生產(chǎn)效率，使得馃悢能夠走進(jìn)更多人的生活。但值得強(qiáng)調(diào)的是，科技的介入并非要取代匠人精神，而是要成為匠人手中的工具，幫助他們更好地傳承與發(fā)揚(yáng)技藝。
更深層次的“非遺新生”，體現(xiàn)在馃悢所承載的文化價值的傳播。通過各種線上線下的活動，如制作體驗課、文化展覽、美食節(jié)等，讓更多人有機(jī)會親手制作馃悢，了解其背后的故事和文化。當(dāng)人們從“看客”變成“參與者”，對馃悢?shù)睦斫夂拖矏郾銜由羁獭＿@種互動式的體驗，是傳統(tǒng)美食最有效的傳播方式之一，它讓古老的技藝煥發(fā)出新的生命力，也讓傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代??社會找到了新的落腳點。
如今，馃悢?shù)纳碛埃呀?jīng)不僅僅局限于傳統(tǒng)集市或家庭廚房。它出現(xiàn)在時尚的咖啡館，出現(xiàn)在精致的下午茶點菜單上，甚至成為一些新派菜肴的點綴。馃悢，正以一種前所未有的??姿態(tài)，融入現(xiàn)代生活，成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、過去與未來的??橋梁。
“馃悢”這個名字，依舊帶著歷史的溫度；而“馃悢”所代表的美食，卻在不斷地創(chuàng)新與演變中，散發(fā)出愈發(fā)迷人的光彩。它是一場舌尖上的文化傳承，也是一次??指尖上的非遺新生。品味馃悢，就是在品味一段歷史，品味一份匠心，品味一種生生不息的文化力量。未來，我們有理由相信，馃悢將繼續(xù)在創(chuàng)新與傳承的道路上，書寫屬于它的精彩篇章，為世界帶來更多溫暖的味蕾記憶。
