錢江晚報
胡舒立
2026-02-16 22:25:44
夏日炎炎，沒有什么比一杯冰鎮飲品更能瞬間驅散暑氣了。很多時候，我們精心調配的飲品，卻敗在了那塊“普通”到令人發指的??冰塊上。一塊渾濁、形狀怪異的冰塊，不僅拉低了飲品的整體顏值，甚至還會影響口感，帶來一股怪味。今天，就讓我們一起走進冰塊的奇妙世界，解鎖那些你從未想過的冰塊制作技巧，讓自制冰塊不再是枯燥的體力活，而是充滿樂趣和創意的夏日儀式！
很多人認為制作冰塊就是往冰箱里扔一兜水，等著凍成??石頭就行了。其實不??然，想要制作出口感清澈、形狀規整的冰塊，還是需要一些小技巧的。
這是制作清澈冰塊的“重中之重”。自來水中含有雜質和礦物質，是導致冰塊渾濁的罪魁禍首。想要擁有晶瑩剔透的冰??塊，請務必選擇純凈水、蒸餾水或者過濾后的水。如果你對水的純度有極致追求，甚至可以嘗試將水煮沸兩次，去除??其中的溶解氣體，這樣制作出的冰塊會更加清澈，而且不容易產生裂紋。
傳統的冰格是制作冰塊最常用的工具，但市面上冰格的材質和形狀也五花八門。
硅膠冰格：這是目前最受歡迎的選擇。硅膠材質柔軟，脫模方便，不容易損壞，而且形狀設計多樣，從經典的方形、圓形，到可愛的動物、卡通形象，總有一款能滿足你的少女心或童趣。很多硅膠冰格還帶有蓋子，可以防止冰箱內的異味串入，同時也能防止水分蒸發。硬質塑料冰格：這種冰格通常比較便宜，但缺點是脫模時可能需要費點力氣，而且容易藏污納垢，不易清洗。
不銹鋼冰??格：材質安全，易于清潔，但價格相對較高，而且金屬材?質導熱性好，在冷凍過程中可能會讓冰塊邊緣稍微有些不規則。
小貼士：如果你想制作大塊的??透明冰??球或冰柱，可以考慮購買專門的冰球模具或長條形冰格。大塊的冰融化速度慢，更能保持飲品的冰??爽，同時也能提升飲品的顏值。
煮沸法：前面提到的將水煮沸兩次，不僅能去除雜質，還能去除溶解在水中的空氣。空氣是導??致冰塊渾濁的主要原因之一，因為空氣中的氣泡在冷凍過程中會形成微小的冰晶，反射光線，使冰塊看起來渾濁。熱水冷凍法：很多人可能覺得??不可思議，用熱水制作冰塊？沒錯！將純凈水煮沸后，稍微冷卻到溫熱的狀態，再倒入冰格中冷凍。
這樣可以進一步減少水中溶解的空氣，讓冰塊更加清澈。隔水冷凍法：將裝好水的??冰格放在一個更大的裝有水的容器中進行冷凍。這樣可以減緩水分的冷凍速度，讓冰塊從??外向內緩慢結晶，減少氣泡的產生。定向冷凍法：這個方法稍微進階一些，需要用到保溫箱或特制的冷凍容器。
通過控制冷凍的方向，讓冰塊從一側開始緩慢凍結，將雜質和氣泡擠壓到未凍結的水中，最終得到一塊幾乎完全透明的冰塊。網上有很多關于“定向冷凍法”的詳細教程，如果你是冰塊界的“技術控”，不妨嘗試一下。
除了基本的方形和圓形冰??塊，市面上還有各種有趣的冰格，可以讓你制作出更具個性的冰塊。
水果冰塊：在制作冰塊時，將新鮮水果塊（如草莓、檸檬片、藍莓、薄荷葉等）放入水中一起冷凍。這樣制作出的冰塊不僅顏值爆表，還能為飲品增添淡淡的果香，簡直是一舉兩得！咖啡冰塊：喜歡喝冰??咖啡的你，一定試過用咖啡渣子制作的冰??塊吧？其實，直接用濃縮咖啡或冰咖啡液制作的冰塊，更能保持咖啡的風味，避免冰塊融化后稀釋咖啡，影響口感。
花朵冰塊：將可食用的小花（如三色堇、琉璃苣等）放入水中一起冷凍，制作出精致的??花朵冰塊，無論是在白開水、氣泡水還是雞尾酒中，都能瞬間提升檔次，仿佛一件藝術品。造型冰格：各種可愛的動物、星星、愛心等造型的冰格，可以為孩子們的飲品增添童趣，讓他們愛上喝水。
淺盤冷凍法：將水倒入較淺的容器中（如烘焙模具），這樣水分的接觸面積大，冷凍速度會比深容器快。加入少量鹽：在水中加入少量的鹽（千萬不要太多，否則會影響口感），水的冰點會降低，從??而加速冷凍過程。但需要注意的是，鹽水冰塊的透明度可能不如純凈水冰??塊。
利用制冰機：如果你經常需要大量的冰塊，那么一臺家用制冰機絕對是你的“秘密武器”。市面上的制冰機種類繁多，有能快速制冰的，也有能制作不同形狀冰塊的，可以根據自己的??需求選擇。
掌握了基礎的冰塊制作技巧后，我們就可以開始玩轉更具創意的冰塊了，讓你的夏日飲品從此告別單調，變得“冰”不重樣，充滿了驚喜！
除了水果和咖啡，還有更多豐富的風味可以融入到冰塊中，為你的飲品增添獨特的層次感。
茶飲冰??塊：泡一杯你喜歡的茶（紅茶、綠茶、花草茶、烏龍茶等），冷卻后倒入冰格。這樣制作的茶飲冰塊，無論是放在同種茶飲中，還是搭配其他飲品，都能保持茶的originalflavor，而且在融化過程中，還能逐漸釋放茶香，讓口感更加醇厚。果汁冰塊：將新鮮果汁（如橙汁、葡萄汁、蔓越莓汁等）直接冷凍，制作成純果汁冰塊。
這些冰塊不僅可以為白開水、氣泡水注入天然的果味，還能作為調配果味飲品的基底??，方便快捷。香料冰塊：喜歡嘗試新口味的你，可以試試加入香料！比如，將切片的老姜、肉桂棒、丁香、迷迭香等與水一同冷凍，制作出具有獨特風味的香料冰塊。這些冰塊在融化時，會散發出迷人的香氣，非常適合搭配熱紅酒、果酒或一些創意雞尾酒。
牛奶/酸奶冰塊：將牛奶或原味酸奶倒入冰格冷凍，制作成牛奶冰塊或酸奶冰??塊。這些冰塊可以直接添加到咖啡、麥片、冰沙或甜點中，增加奶香味和順滑的口感。
讓冰塊本身就成為一道亮麗的風景線，這是提升飲品視覺效果的關鍵。
分層冰塊：制作分層冰塊需要一些耐心和技巧。用一種液體（如椰奶）填充一部分冰格，冷凍至半凝固狀態；然后，再倒入另一種液體（如芒果汁），繼續冷凍。重復這個過程，就可以制作出色彩斑斕、層次分明的冰塊。這種冰塊在水中融化時，會呈現出迷人的漸變效果。
鑲嵌冰塊：在制作基礎冰塊的過程中，可以巧妙地將小塊水果、花朵、薄荷葉等“鑲嵌”在冰塊的中心位置。當冰塊逐漸融化時，這些被“封存”在其中的美麗元素就會慢慢顯露出來，帶來視覺上的驚喜。閃光冰塊：想要讓你的冰塊blingbling起來？在水中加入少量的??食用金粉或銀粉，制作出閃光的冰??塊。
尤其是在夜晚的派對上，這種冰塊能瞬間點燃氣氛，讓你的飲品充滿魔幻色彩。
除了市面上常見的造型冰格，你還可以發揮創意，制作出更具個性的冰塊。
DIY立體冰格：購買一些可重復使用的食物級硅膠模具，如小動物、城堡、星球等，將水注入模具中進行冷凍，就可以制作出各種立體的冰塊。DIY冰塊模具：如果你動手能力強，還可以嘗試用硅膠泥DIY自己的專屬冰塊模具，將你的創意變成現實。利用現有器具：也可以嘗試利用家里的其他器具，如小號的量勺、咖啡膠囊、甚至空的酸奶盒等，只要能承受低溫，都可以用來制作不同形狀的冰塊。
制作好的冰塊，如何才能更好地保存，避免串味和融化呢？
密封保存??：制作好的冰塊應盡快轉移到密封的保鮮盒或帶蓋的密封袋??中，放入冰箱冷凍室。這樣可以有效防止冰箱內的其他食物氣味串入冰塊，影響口感。分門別類：如果你制作了多種風味和形狀的冰塊，建議用不同的保鮮盒或密封袋分開存放，并在外面標記清楚，方便取用，避免混淆。
少量多次：盡量一次不要制作過量的冰塊，以免占用冰箱過多空間，或者因為儲存不當而導致冰塊變味。可以根據自己的飲用習慣，分批制作。使用冷凍專用袋：專門的冷凍食品保鮮袋通常材質更厚實，密封性更好，能更好地保護冰塊的品質。
冰鎮食物：冰塊可以直接用來冰鎮沙拉、海鮮、水果等，保持食物的??新鮮度。除皺：用小塊冰塊輕輕按摩面部，可以幫助收縮毛孔，緩解眼部浮腫。去除口香糖：將冰塊敷在粘在衣物上的口香糖上，使其變硬，然后更容易去除。為烘焙保鮮：在烘焙過程中，如果面團需要長時間發酵，可以在其表面蓋上一層濕布，并放上一塊冰塊，幫助控制發酵溫度。
從普通的水，到充滿驚喜的創意冰塊，這其中的奧秘，其實就在于我們多一點用心和創意。希望這篇“冰塊制作技巧”的終極指南，能幫助你在炎炎夏日，解鎖屬于自己的清涼秘籍，讓每一杯飲品都充滿樂趣和儀式感！現在，就行動起來，用你的雙手，創造屬于你的“冰”紛夏日吧！
