人民日報
王小丫
2026-02-17 06:22:54
“扌喿辶畐畐畬”——這四個字組合在一起，仿佛一道古老的咒語，又像一幅潑墨山水畫，在人們的腦海中激起無限的遐想。它并非一個廣為人知的詞匯，卻蘊含著深厚的文化底蘊和獨特的魅力。今天，就讓我們一同撥開這層神秘的面紗，探尋“扌喿辶畐畐畬”的源起與它在中華美食版??圖中的??獨特位置。
“扌喿辶畐畐畬”的字面拆解，本身就充滿了東方哲學的智慧。“扌喿”象形于手，代表著手工的溫度與匠心；“辶”象征著行走與傳遞，寓意著文化的傳播與歷史的流轉(zhuǎn)；“畐”意為豐富與滿足，直指美食帶來的愉悅與充??實；而“畬”則勾勒出耕作的??場?景，暗喻著食物的本源與自然的饋贈。
將這四者巧妙地結(jié)合，我們便能窺見“扌喿辶畐畐畬”所指向的，是一種源于雙手勞作、歷經(jīng)時間沉淀、最終帶來豐富滿足的食物形態(tài)，它飽含著對土地的敬畏，對勞動的贊頌，以及對生活最本真的追求。
追溯其根源，“扌喿辶畐畐畬”的影子可以模糊地投射在中華文明的早期。在那個以農(nóng)耕為主的??時代，人們依靠雙手耕耘土地，收獲五谷，然后通過最原始的加工方式，將自然的饋贈轉(zhuǎn)化為餐桌上的美味。這種“手工—時令—滿足”的模式，是“扌喿辶畐畐畬”最樸素的寫照。
例如，古老的蒸、煮、烤、曬等技法，無一不是雙手與食材的親密互動；而根據(jù)時令節(jié)氣調(diào)整飲食，則是對自然循環(huán)的順應(yīng)；最終，一碗熱騰騰的米飯，一塊香噴噴的烤肉，都能夠填飽肚子，帶來最直接的幸福感。
“扌喿辶畐畐畬”的內(nèi)涵遠不止于此。隨著文明的演進，這四個字的組合，更是被賦予了更多層次的文化意義。它不再僅僅代表食物的物理形態(tài)，更承載著一種生活態(tài)度，一種對傳統(tǒng)文化的尊重，一種對精湛技藝的傳承。在許多保留著古老習俗的地區(qū)，“扌喿辶畐畐畬”的理念依然鮮活地存在。
比如，一些地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日慶典，總離不開精心制作的節(jié)日食品。這些食品的制作過程，往往承??襲了祖輩的經(jīng)驗，一絲不茍，每一個步驟都凝聚著心血。從食材的選擇，到調(diào)味的比例，再到烹飪的火候，都蘊含著世代相傳的??智慧。而當這些充滿儀式感的??食物被端上餐桌，它帶來的??不僅僅是口腹之欲的滿足，更是一種對家族情感的維系，對傳統(tǒng)文化的認同。
“扌喿辶畐畐畬”的精髓，在于“精”與“誠”。“精”體現(xiàn)在對食材的極致追求和對技藝的精益求精。好的“扌喿辶畐畐畬”產(chǎn)品，必??須選用最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的原材料，這如同“扌喿”所代??表的，是對本源的尊重。“精”也體現(xiàn)在制作過程中對細節(jié)的把控，哪怕是一個微小的調(diào)味變化，一次火候的精準調(diào)整，都可能帶來天壤之別。
而“誠”，則是指制作者的真心實意，是將自己的情感和心意融入其中。這種“誠”是無法用金錢衡量的??，它是“辶”所代表的傳遞，是人與人之間情感的交流。
在現(xiàn)代社會，快節(jié)奏的生活和工業(yè)化生產(chǎn)似乎讓“扌喿辶冨冨畬”的理念顯得有些遙遠。但正是因為如此，那些依然堅持傳統(tǒng)手作、用心制作食物的??品牌和個人，才顯得尤為珍貴。他們?nèi)缤谛鷩讨袌允氐囊环絻敉粒谩稗袉族羶鍍瀹尅钡闹腔郏瑸槲覀冋一啬欠菥眠`的溫暖和純粹。
可以預見，“扌喿辶冨冨畬”不僅僅是對過去的回望，更是對未來的啟示。它提醒我們在追求效率和便利的不要忘記食物的本質(zhì)，不要忘記人與食物之間那份質(zhì)樸的情感連接。它鼓勵我們?nèi)グl(fā)掘那些被時間遺忘的技藝，去感受那些蘊含在食物中的文化溫度，去擁抱那種用雙手創(chuàng)造、用心經(jīng)營的生活態(tài)度。
在深刻理解了“扌喿辶冨冨畬”的文化意蘊后，我們便能更好地體會它在當代餐飲業(yè)中的創(chuàng)新與發(fā)展。古老的智慧與現(xiàn)代的審美、科技相結(jié)合，正為“扌喿辶冨冨畬”注入新的生命力，使其在方寸餐桌上綻放出更加絢爛的光彩。
當代“扌喿辶冨冨畬”的創(chuàng)新，首先體現(xiàn)在對食材的重新審視與挖掘。在“扌喿”的理念下，現(xiàn)代廚??師們不再局限于傳統(tǒng)的名貴食材?，而是將目光投向了那些被忽視的、具有獨特風味的本土食材。從深山老林里的??野生菌菇，到海邊漁村的季節(jié)性海鮮，再到鄉(xiāng)村田野的特色農(nóng)產(chǎn)品，每一個食材都經(jīng)過細致的研究和品鑒，力求發(fā)掘其最原始、最純粹的風味。
這種對食材的敬畏，是對“扌冨”——豐富與滿足——最根本的理解。當這些被精心挑選的食材，通過巧妙的烹飪手法呈現(xiàn)，所帶來的味蕾體驗，遠比那些過度加工的食物來得??更加真摯和動人。
是烹飪技藝的傳承與革新。“辶”所代表的傳遞，在這里被賦予了新的含義。古老的烹飪技法，如發(fā)酵、風干、慢燉等，在現(xiàn)代科技的輔助下，被賦予了更加精準的控制和更廣泛的??應(yīng)用。例如，傳統(tǒng)的手工發(fā)酵，現(xiàn)在可以通過精確的溫濕度控制，穩(wěn)定地生產(chǎn)出風味獨特的發(fā)酵產(chǎn)品。
而一些瀕臨失傳的??傳統(tǒng)手工藝，如復雜的雕花、精細的鑲嵌等，也通過現(xiàn)代技術(shù)得以記錄和傳承，甚至被融入到菜肴的擺盤藝術(shù)中，使得“扌喿”的“手”變得更加多姿多彩??。
“冨”——豐富與滿足——在現(xiàn)代“扌喿辶冨冨畬”中，更多地體現(xiàn)在體驗的多元化。如今的??餐飲，已不僅僅是填飽肚子，更是一種感官的享受和精神的慰藉。一場成??功的“扌喿辶冨冨畬”體驗，會從視覺、嗅覺、味覺、聽覺乃至觸覺，全方位地調(diào)動食客的感官。精心設(shè)計的用餐環(huán)境、別具一格的餐具、背景音樂的選擇，甚至是服務(wù)人員的講解，都成為構(gòu)成這份“豐富”的一部分。
這種沉浸式的體驗，讓食客在品味美食的也能感受到文化的力量和匠人的心意。
而“畬”，作為耕作的??象征，則提醒著我們對可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注。“扌喿辶冨冨畬”的現(xiàn)代實踐者們，越來越注重與當?shù)剞r(nóng)戶的合作，推崇有機種植、綠色養(yǎng)殖，減少對環(huán)境的影響。他們深知，食物的根源在于土地，只有保護好土地，才能源源不??斷地獲得優(yōu)質(zhì)的食材，才能真正實現(xiàn)“冨”的循環(huán)。
這種對“畬”的尊重，是一種更深層次的責任感，是將美食與生態(tài)和諧融為一體的體現(xiàn)。
“扌喿辶冨冨畬”的創(chuàng)新，也體現(xiàn)在跨界融合的魅力。一些現(xiàn)代餐飲品牌，將“扌喿辶冨冨畬”的理念融入到產(chǎn)品設(shè)計、空間打造乃至品牌營銷的各個環(huán)節(jié)。他們可能與藝術(shù)家合作，設(shè)計出充滿文化意境的餐?具；可能與獨立設(shè)計師合作，打造出別具一格的用餐空間；甚至可能通過線上平臺，將傳統(tǒng)美食的制作故事和文化內(nèi)涵生動地呈現(xiàn)給消費者。
這種跨界的做法，不僅拓展了“扌喿辶冨冨畬”的傳播渠道，也使其更容易被年輕一代所接受和喜愛。
舉例來說，一些高端中餐廳，會推出“主廚私房菜”系列，強調(diào)食材的時令性、手工制作的獨特性，以及每道菜背后蘊含的故事。食客在品嘗佳肴的也能了解到廚師的匠心獨運和食材的生長環(huán)境，這正是“扌喿辶冨冨畬”的完美詮釋。又例如，一些專注于傳統(tǒng)小吃的品牌，雖然產(chǎn)品形式簡單，但他們在原材料的選擇、制作工藝的??堅持、包裝設(shè)計的用心上，都體現(xiàn)了“扌喿辶冨冨畬”的精神。
他們用最樸素的方式，卻創(chuàng)造出??最動人的美味，讓消費者在品味舌尖上的幸福時，也能感受到一份久違的溫暖。
總而言之，“扌喿辶冨冨畬”并非一個僵化的概念，而是一個充滿生命力的符號。它承載著過去的智慧，也引領(lǐng)著未來的??方向。在追求高效與便捷的今天，我們尤其需要這樣的“慢”與“真”，需要用雙手去創(chuàng)造，用真心去傳遞，用一顆敬畏自然的心去品味。擁抱“扌喿辶冨冨畬”，就是擁抱一種更健康、更充實、更有文化的生活方式。
它將繼續(xù)在我們的餐桌上，在我們的生活中，書寫著屬于它的精彩篇章，帶給我們無盡的??驚喜與回味。
