第一財經(jīng)
廖筱君
2026-02-07 06:28:24
清晨的校園，帶著一絲露水的清新，和煦的陽光穿透薄霧，灑在古樸的教學(xué)樓上，也映照著一群充滿活力的年輕面孔。今天，對于這群學(xué)生而言，注定是不平凡的一天。他們不再是課堂上埋頭苦讀的??聽眾，而是即將化身為豆?jié){生產(chǎn)的踐行者。在他們的引導(dǎo)者——那位充滿智慧與親和力的王老師的帶領(lǐng)下，一場以“老師與學(xué)生一起生產(chǎn)豆?jié){”為主題的實(shí)踐活動，正式拉開了帷幕。
王老師，一位在食品科學(xué)領(lǐng)域深耕多年的專家，她的課堂總是充滿了引人入勝的理論講解，但她更堅(jiān)信，知識的真諦，往往蘊(yùn)藏在實(shí)踐的??土壤之中。在她看來，一杯看似簡單的豆?jié){，其背后卻蘊(yùn)含著豐富的科學(xué)原理和精湛的工藝流程??。從大豆的選擇、浸泡，到磨漿、煮沸，再到過濾、冷卻，每一個環(huán)節(jié)都充滿了學(xué)問。
而這一次，她決定將這些學(xué)問，以最直接、最生動的方式，傳遞給她的學(xué)生們。
“同學(xué)們，今天我們要做的，不僅僅是一杯豆?jié){，更是我們對知識的理解，對傳統(tǒng)的??致敬，以及對未來的探索。”王老師的聲音在實(shí)驗(yàn)室里回蕩，帶著一股不容置疑的認(rèn)真，又夾雜著一絲期待的興奮。她手中晃動的，不再是厚重的教科書，而是新鮮飽滿的黃豆。
活動伊始，王老師便強(qiáng)調(diào)了選豆的重要性。“好豆出??好漿”，她帶著學(xué)生們來到學(xué)校的農(nóng)學(xué)實(shí)踐基地，親自挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆。她一邊講解著不同品種黃豆的特性，如何通過觀察豆子的飽滿度、色澤和氣味來判斷其品質(zhì)，一邊引導(dǎo)學(xué)生們動手觸摸、感受。這種“親手出真知”的教學(xué)方式，立刻點(diǎn)燃了學(xué)生們的好奇心和參與感。
他們不再是旁觀者，而是真正的主角，用心去感受每一顆黃豆的生命力。
接著，便是浸泡的??環(huán)節(jié)。王老師解釋了浸泡的目的，不僅是為了讓豆子吸水膨脹，更容易磨碎，更重要的??是激活豆子中的一些酶，為后續(xù)的加工做好準(zhǔn)備。她指導(dǎo)學(xué)生們按照精確的比例配比清水，并分享了浸泡時間對豆?jié){口感和營養(yǎng)價值的影響。“不同的浸泡時間，會帶來截然不同的風(fēng)味。
這就像做學(xué)問，什么時候該沉淀，什么時候該發(fā)酵，都需要恰到??好處。”她的一番話，讓學(xué)生們在浸泡豆子的也開始思考時間的意義。
磨漿，是豆?jié){生產(chǎn)過程中最關(guān)鍵的一步，也是最考驗(yàn)體力和技巧的環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的石磨，在現(xiàn)代化的食品加工廠里已不多見，但??王老師卻特意準(zhǔn)備了一套。她認(rèn)為，石磨在研磨過程中，對豆子的破壞性更小，能夠更好地保??留豆子的原始風(fēng)味和營養(yǎng)成分。“這不僅僅是工藝，更是一種傳承。
我們不能忘記那些先輩們留下的智慧。”她一邊說著，一邊示范如何用力均勻，如何控制豆水比例，才能磨出細(xì)膩醇厚的漿液。
學(xué)生們輪番上陣，體驗(yàn)著石磨的沉重與古樸。汗水順著他們的額角滑落，但臉上卻洋溢著滿足和成就感。他們深刻體會到，古人制作豆?jié){的艱辛，也更加珍惜如今唾手可得的美好。王老師則在一旁悉心指導(dǎo)，糾正他們的動作，鼓勵他們堅(jiān)持。當(dāng)那一抹抹濃稠的豆?jié){緩緩流出時，學(xué)生們爆發(fā)出熱烈的歡呼聲，那是他們用汗水和努力換來的甘甜。
隨后，便是煮漿的環(huán)節(jié)。王老師強(qiáng)調(diào)了煮漿的火候和時間控制。“豆?jié){在煮沸過程中，會產(chǎn)??生一種叫做‘皂苷’的物質(zhì)，它對人體有害，而且會影響豆?jié){的風(fēng)味。所以，我們必須經(jīng)過充分的加熱，才能將它破壞。但如果煮過頭，又會破壞豆子中的營養(yǎng)。”她細(xì)致地講解了“打沫”和“撇沫”的技巧，以及如何通過觀察豆?jié){的??沸騰狀態(tài)來判斷是否煮熟。
學(xué)生們聚精會神地聽著，小心翼翼地操作著，生怕錯過任何一個細(xì)節(jié)。
在這個過程中，學(xué)生們不??僅僅是在學(xué)習(xí)如何煮豆?jié){，更是在學(xué)習(xí)如何觀察，如何判斷，如何在動態(tài)變化中做出準(zhǔn)確的決策。王老師則扮演著經(jīng)驗(yàn)豐富的??引路人，適時地給予指導(dǎo)和啟發(fā)，讓他們在實(shí)踐中不斷成長。當(dāng)濃郁的豆?jié){在鍋中翻滾，香氣四溢時，整個實(shí)驗(yàn)室都彌漫著一種溫暖而踏實(shí)的幸福感。
這不僅僅是食物的香氣，更是師生之間，知識與實(shí)踐之間，碰撞出的和諧樂章。
煮沸后的豆?jié){，散發(fā)著誘人的香氣，但王老師知道，這僅僅是豆?jié){旅程的一半。接下來的過濾和調(diào)味，同樣是決定一杯豆?jié){最終品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。她引導(dǎo)學(xué)生們進(jìn)行豆?jié){的過濾，并講解了不同過濾方式的優(yōu)缺點(diǎn)。有人選擇了細(xì)密的濾布，追求極致的細(xì)膩；有人則嘗試用紗布，保留一絲自然的粗獷。
學(xué)生們根據(jù)自己的喜好和理解，對過濾過程進(jìn)行了探索，并在王老師的??指導(dǎo)下，確保了最終豆?jié){的??純凈度。
“你看，這過濾的過程，就像我們做學(xué)問，需要辨別真?zhèn)危ナ彺孑肌！蓖趵蠋熞馕渡铋L地??說，“有時候，我們需要的不是完全的純粹，而是那種恰到好處的保留，就像這豆?jié){中，殘留的那么一點(diǎn)點(diǎn)豆渣，或許能帶來更豐富的口感和風(fēng)味。”她的這番話，再次引發(fā)了學(xué)生們的深度思考。
他們開始明白，實(shí)踐中的每一個步驟，都可以映射到學(xué)習(xí)和生活的方方面面。
過濾后的豆?jié){，呈現(xiàn)出誘人的乳白色，但如何讓它更具吸引力，更能滿足不同人的口味，便是接下來的挑戰(zhàn)。王老師沒有給出固定的答案，而是鼓勵學(xué)生們發(fā)揮創(chuàng)意，進(jìn)行調(diào)味。“我們可以嘗試加入紅糖，感受那份經(jīng)典的甜蜜；也可以加入桂花，增添一份淡雅的??芬芳；甚至可以嘗試一些更創(chuàng)新的組合，比如姜汁，或者一點(diǎn)點(diǎn)海鹽。
”她提供了一個開放的平臺，讓學(xué)生們在既有的框架內(nèi)，進(jìn)行個性化的創(chuàng)作。
學(xué)生們?nèi)宄扇海懻撝瑖L試著。有人小心翼翼地加入幾勺紅糖，看著糖粒在溫?zé)岬亩節(jié){中慢慢融化；有人則大膽地將一小撮桂花撒入，期待著那份天然的清香；還有幾位同學(xué)，則湊在一起，討論著要不??要嘗試加入一點(diǎn)點(diǎn)抹茶粉，或者可可粉，創(chuàng)造出獨(dú)一無二的??“特調(diào)豆?jié){”。
王老師在一旁，不僅是指導(dǎo)者，更是傾聽者和鼓勵者。她認(rèn)真品嘗著每一位學(xué)生調(diào)制的豆?jié){，給出中肯的評價，但更多的是肯定他們的嘗試和創(chuàng)意。“這個組合很有意思，甜度和香氣都達(dá)到了一個不錯的平衡。”“這個大膽的嘗試，雖然在某些方面還有提升空間，但你們的勇氣和創(chuàng)意，值得點(diǎn)贊！”她的??鼓勵，讓學(xué)生們敢于嘗試，不怕失敗。
當(dāng)??一杯杯個性化、充滿創(chuàng)意的豆?jié){呈現(xiàn)在大家面前時，那種成就感是無與倫比的。學(xué)生們互相品嘗著對方的??作品，分享著自己的心得。有的學(xué)生因?yàn)檎{(diào)出的味道不夠理想而略顯失落，但王老師會及時引導(dǎo)他們分析原因，并安慰他們：“一次的嘗試不代表全部，重要的是我們在這個過程中學(xué)到了什么。
這次生產(chǎn)豆?jié){的活動，并沒有止步于簡單的制作。王老師帶領(lǐng)學(xué)生們對不同調(diào)味方式的豆?jié){進(jìn)行了口感、風(fēng)味和營養(yǎng)價值的評估，并讓他們將自己的制作過程、遇到的問題以及解決方法，都記錄下來，形成一份小小的“豆?jié){生產(chǎn)報告”。這不僅是對實(shí)踐活動的總結(jié)，更是對他們學(xué)習(xí)能力和總結(jié)能力的培養(yǎng)。
“同學(xué)們，今天我們做的，是一杯豆?jié){，但更重要的是，我們通過這杯豆?jié){，學(xué)習(xí)到了如何將理論知識應(yīng)用于實(shí)踐，如何觀察、思考、創(chuàng)新，以及如何與他人協(xié)作。”王老師總結(jié)道，“未來的食品行業(yè)，需要的不僅僅是技術(shù)，更需要的是對傳統(tǒng)工藝的??尊重，對創(chuàng)新精神的追求，以及那種能夠?qū)烧咄昝澜Y(jié)合的智慧。
希望你們在未來的學(xué)習(xí)和工作中，都能保持?這份好奇心和探索精神。”
夕陽西下，豆?jié){的醇香依舊彌漫在空氣中，與學(xué)生們臉上洋溢的??滿足和自豪交織在一起。這不僅僅是一次簡單的實(shí)踐活動，更是一場深刻的??“研”習(xí)。在王老師的帶領(lǐng)下，學(xué)生們不僅學(xué)會了如何生產(chǎn)一杯美味的豆?jié){，更在實(shí)踐中，將知識、創(chuàng)新、傳承和協(xié)作的精神，深深地烙印在了心底。
