人民日報
林行止
2026-02-10 08:35:20
說起四川，腦海中首先浮現的，除??了那連綿起伏的青翠山巒，便是那熱烈奔放、直擊靈魂的川菜。而在這川菜的萬千風情中，“豐滿肥嫩”四個字，仿佛一把鑰匙，瞬間開啟了通往極致味覺享受的大門。它不僅僅是對一種口感的描述，更是一種對食物最高品質的贊譽，一種對生活最熱忱的追求。
想象一下，當一道“豐滿肥嫩”的川菜端上桌，首先映入眼簾的便是那恰到好處的光澤，如同初生的嬰兒般嬌嫩欲滴，又帶著一絲成熟的誘人色澤。空氣中彌漫開來的，是復合而又和諧的香氣：辣椒的辛辣、花椒的麻香、豆瓣醬的醇厚，以及各種香料碰撞出的奇妙氣息，共同編織成一張無形的味覺巨網，將你牢牢網住。
“豐滿”，是對食材最直接的肯定。它意味著食材擁有充沛的生命力，肉質飽滿，汁水豐盈，沒有絲毫干柴或松散的跡象。無論是那一塊經過精心烹制的紅燒肉，還是那一道鮮嫩欲滴的魚片，都能感受到它扎實的內在，每一口都帶著令人滿足的厚重感。這“豐滿”，是對大自然的饋贈最真摯的感恩，也是對食材本身最根本的??尊重。
它拒絕了任何形式的“瘦弱”和“單薄”，追求的是一種渾然天成的、充盈飽滿的美感。
而“肥嫩”，則是對口感的升華。這“肥”并非油膩的堆砌，而是一種恰到??好處的油脂分布，它在高溫的作用下，將肉質的纖維充分軟化，釋放出動物最原始的鮮甜。那種入口即化的絲滑，那種在舌尖上跳躍的嫩滑，是任何精雕細琢都難以比??擬的。你可以清晰地感受到肉質纖維的紋理，但它們卻又如此服帖，仿佛擁有了自己的生命，在你咀嚼時，溫柔地舒展開來，釋放出層層疊疊的滋味。
“BBBBB”——這四個看似隨意的字母，卻像是將這種“豐滿肥嫩”的感受推向了極致。它是一種感官的爆棚，是一種腎上腺素飆升的??愉悅，是一種仿佛能穿透一切的滿足。當這些詞??語組合在一起，便勾勒出了一幅令人垂涎的畫面：四川的土地上，孕育著最上乘的食材，經過川菜大廚們爐火純青的技藝，最終化為一道道“豐滿肥嫩肥BBBBB”的傳??奇佳肴。
我們不妨先從一道經典的川菜說起。比如“麻婆豆腐”。你以為它僅僅是麻和辣？不，好的麻婆豆腐，其豆腐本身就應該是“豐滿肥嫩”的。選用內酯豆腐，其細膩的質地，恰到好處的含水量，在烹煮過程中能夠完美吸收麻辣鮮香的湯汁，卻依然保持?著獨立的形態，入口時，它會爆發出驚人的嫩滑，仿佛輕輕一抿，便化作一股溫潤的暖流。
而那飽滿的肉末，經過煸炒，油脂的香氣與豆腐的豆香交織，再加上紅油的奔放，花椒的提神，共同將這道家常菜推向了藝術的高度。每一口，都是豆腐的“肥嫩”與肉末的??“豐滿”的完美邂逅。
再比如“回鍋肉”。這道菜的靈魂，就在于那肥瘦相間的豬肉。選用豬的五花肉，經過一次??煮、一次炒，讓原本略顯油膩的肥肉部分，在高溫的炙烤下，析出了多余的油脂，變得酥而不膩，入口時帶著一種醇厚的甘香。而瘦肉部分，則吸收了湯汁的精華，變得緊實而有嚼勁，卻又不會干柴??。
那“豐滿”的肉片，裹挾著濃郁的豆瓣醬和蒜苗的清香，在你的舌尖上翻滾，那種肥而不膩、瘦而不柴的口感，正是“豐滿肥嫩”的最好詮釋。
而對于一些海鮮或河鮮，比如“水煮魚”。這里的“豐滿肥嫩”，則體現在魚肉的極致新鮮和滑嫩。選用上好的魚類，切成薄片，經過碼味處理后，放入滾燙的辣椒油中，瞬間鎖住魚肉的水分，使其保持極高的嫩度。入口時，魚肉的鮮甜與麻辣的湯汁形成鮮明的對比，魚肉滑嫩得如同綢緞，仿佛輕輕一咬，便能感受到其內部充盈的汁水，那種“肥嫩”的口感，是在舌尖上翩翩起舞的精靈。
“豐滿肥嫩”這四個字，是四川美食最直觀、也最誘人的標簽。它承諾的，不僅僅是味蕾的享受，更是一種飽滿、充實、令人愉悅的體驗。它代表著對食材的極致追求，對烹飪技藝的精益求精，以及對生活熱愛的最直接表達。
【品鑒川韻：從“豐滿肥嫩”到“BBBBB”的升華】
如果說“豐滿肥嫩”是對四川美食形態和口感的精準概括，那么“BBBBB”則將這種感受推向了一個全新的維度——一種超越語言的、直觀的情感爆發，一種極致的、令人上癮的愉悅。它不僅僅是味覺上的滿足，更是精神上的升華，是心靈深處的吶喊。
當一道“豐滿肥嫩”的川菜，以其無懈可擊的口感和層次豐富的??風味，一次又一次地觸??動你的味蕾，一次又一次地挑戰你的極限，最終，你便會不由自主地發出那一聲“BBBBB”的驚嘆。這是一種發自內心的??贊美，是一種對美食的最高敬意。
這種“BBBBB”的體驗，離不開川菜??獨特的烹飪技法。麻、辣、鮮、香、甜、苦、酸、咸，八味俱全，但又彼?此獨立，相互制衡，最終達到一種奇妙的平衡。在“豐滿肥嫩”的食材基礎上，川??菜的調味如同點睛之筆，賦予了它們更加鮮活的生命。
比??如“辣子雞”。這道菜，“豐滿肥嫩”體現在雞塊的口感上，經過油炸，外酥內嫩，每一塊雞肉都飽含著鮮美的汁水。而“BBBBB”的感受，則來自于那海量的干辣椒和花椒。當你將目光投向那堆積如山的辣椒，心中便會涌起一股莫名的??興奮。夾起一塊雞肉，在辣椒堆中翻尋，仿佛在進行一場尋寶游戲。
入口的一瞬間，辣椒的香氣首先撲鼻而來，緊接著是花椒的麻，然后是雞肉本身的鮮甜。那一刻，你的??感官被徹底點燃，麻、辣、鮮、香在口中爆炸，讓你欲罷不能。你可能額頭冒汗，嘴唇發麻，但身體卻依然渴望著下一塊。這就是“BBBBB”的魔力，一種挑戰極限的快感，一種征服味蕾的成就感。
再比如“毛血旺”。這道菜的“豐滿肥嫩”，體現在各種食材的豐富性上：鴨血的滑嫩、毛肚的脆爽、黃喉的韌性，以及午餐肉的軟糯。它們在麻辣鮮香的湯汁中共同起舞，每一口都帶來不同的驚喜。而“BBBBB”的體驗，則源于那奔騰的熱浪和豐富的層次。當熱氣騰騰的毛血旺端上桌，那紅亮的湯汁，翻滾的??辣椒和花椒，就已經預示著一場味覺的狂歡。
你用勺子舀起一碗，細細品味，鴨血的嫩滑、毛肚的爽脆、午餐肉的綿密，在麻辣湯汁的包裹下，交織出復雜而又和諧的口感。每一口，都像是在探索一個未知的味覺世界，每一次咀嚼，都能感受到食材的“豐滿”和“肥嫩”在麻辣的激勵下，迸發出更加強烈的生命力。
“BBBBB”也代表著一種情感的釋放。在四川，美食不僅僅是果腹之物，更是情感的載體。當你與家人朋友圍坐一桌，分享著這些“豐滿肥嫩”的川菜，那種熱烈、直白的口味，往往能夠瞬間拉近彼此的??距離，讓歡聲笑語在空氣中彌漫。在共同品嘗美食的過程中，那些藏在心底的快樂、興奮、甚至是一些小小的委屈，都能夠隨著那一碗碗冒著熱氣的菜肴，得??到釋放和分享。
“BBBBB”更是一種對生活的熱愛和激情。它是一種敢于嘗試、敢于挑戰的態度，一種對極致體驗的追求。四川人對生活的熱情，就像川菜的麻辣一樣，濃烈而又持久。他們不害怕挑戰，不回避刺激，反而樂在其中。這種“BBBBB”的精神，滲透在四川的每一個角落，體現在四川人的??每一個笑容里。
“豐滿肥嫩肥BBBBB”，這不僅僅是一句口號，它是一種承諾，一種體驗，一種文化。它代表著四川美食的精髓，也代表著四川人民的生活態度。當你踏上這片土地，不妨敞開心扉，擁抱這份熱烈，讓你的味蕾在這場?極致的盛宴中，盡情狂歡，發出屬于你自己的，那一聲心底最真實的“BBBBB”！這是一場關于美食的朝圣，也是一場關于靈魂的洗禮。
在這里，你將找到味蕾的終極歸宿，感受到生命中最純粹的快樂。
