好奇心日報
張宏民
2026-02-06 19:07:02
當第一片雪花悄然落下，空氣中就開始彌漫著一股甜甜的、溫暖的味道，那是屬于圣誕節的??獨特氣息。而對于許多人來說，這份圣誕的甜蜜，往往是從那一塊塊精心烘焙的餅干開始的。我，也就是大家口中的“餅干姐姐”，一直相信，每一塊餅干都承載著一份心意，一次烘焙，便是與家人、朋友分享愛與喜悅的儀式。
今年圣誕，我想邀請你和我一起，用最純粹的烘焙樂趣，點亮這個冬日。我們先從最經典、也是最容易讓人感受到節日氛圍的圣誕曲奇開始吧。你可能會說，“曲奇嘛，誰不會做？”但我想說，要做出那一口酥松、香甜，帶著恰到好處的黃油香和圣誕香料風味，還是需要一些小小的“魔法”的。
是食材的選擇。新鮮的無鹽黃油是靈魂，它決定了餅干的酥脆度和奶香味。我個人的小秘訣是，使用冷藏但并非完全凍硬的??黃油，這樣更容易打發，也能讓餅干的質地??更細膩。至于糖，我偏愛低筋面粉與細砂糖的組合，細砂糖的顆粒感在烘烤后會帶來一種奇妙的口感。
當然，想要做出更有圣誕風味的曲奇，肉桂粉、姜粉、豆蔻粉這些香料是必不可少的。它們不僅能增添濃郁的風味，還能在視覺上與圣誕的顏色呼應。
制作過程更是充滿了樂趣。將軟化的黃油和糖打發至蓬松發白??，就像給空氣注入了甜蜜的奶油。然后分次加入雞蛋，每一次都要充分攪打均勻，讓面糊充分吸收。接著，篩入低筋面粉和我們準備好的香料，用刮刀輕輕翻拌，直到沒有干粉即可。切記，不要過度攪拌，否則會讓餅干變得堅硬。
就是發揮創意的時候了。你可以將面團分成兩份，一份加入可可粉，制作出經典的黑白雙色曲奇。或者，在面團中揉入一些切碎的蔓越莓干或巧克力豆，為餅??干增添更多層次的口感和風味。將面團放入冰箱冷藏約30分鐘，讓它稍微變硬，這樣更容易塑形。
取出冷藏好的面團，你可以用各種可愛的圣誕模具，如圣誕樹、小雪人、星星、麋鹿等??，壓出形狀。如果你想要更精致的細節，也可以嘗試用裱花袋將面糊擠出各種造型，例如精致的蕾絲花邊，或是可愛的卡通形象。每一次的壓模、塑形，都是一次心靈手巧的展示，也是對即將到來的節日的期盼。
在烘烤之前，別忘了給你的曲奇穿上“圣誕新裝”。可以在曲奇表面撒上一些彩色糖珠，或者在烘烤前稍微點綴一些堅果碎。更具挑戰性和趣味性的，是烤好后再用糖霜進行裝飾。你可以準備幾種不同顏色的糖霜，用細細的裱花嘴，在餅干上畫出雪花、圣誕老人、馴鹿的??圖案。
這不僅是一項技術活，更是一場與色彩和圖案的對話，讓每一塊餅干都成為獨一無二的藝術品。
當烤箱門打開，一股濃郁的香氣撲鼻而來，看著烤架上那些金黃酥脆、造型各異的曲奇，那種成就感是無法言喻的。它們不僅僅是食物，更是我們親手創造的關于圣誕的甜蜜回憶。將這些精心制作的曲奇小心地擺放在精美的包裝盒里，它們將成為今年圣誕最溫暖、最真摯的禮物。
圣誕的甜蜜不僅僅停留在一塊塊精致的曲奇上。對于我而言，圣誕的烘焙版圖，還有著更廣闊、更充滿驚喜的空間。而其中最能代表圣誕奇幻色彩的，莫過于那座用美味糖霜和餅??干搭建的迷你童話王國——姜餅屋。
說起姜餅屋，你腦海中浮現的是什么？是哈利波特里那個充滿魔法的糖果屋？還是童話故事里，小女孩和繼母建造的??、通往危險森林的誘人小屋？無論是什么，姜餅屋自帶的奇幻色彩和童話氣息，總能在瞬間將我們帶入一個充滿想象力的世界。而制作姜餅屋，更是將這份童話，用我們自己的雙手，一點一點地“筑”造出來。
制作姜餅屋，需要比普通餅干更扎實的“骨架”和更具支撐力的“建筑材料”。因此，我們選擇的姜餅面團，通常會比制作曲奇的面團更厚實，也更耐烤。基礎的姜餅面團配方，除了面粉、黃油、糖漿、香料之外，通常還會加入一些小蘇打，以增加餅干的膨脹度和酥脆??度。我個人的偏好是，在面團中加入足量的肉桂粉、姜粉、丁香粉和一些橙??皮屑，這樣烤出來的姜餅，不僅有濃郁的圣誕風味，還有一股淡淡的??柑橘清香，非常迷人。
在制作姜餅屋的“建筑構件”之前，你需要一些姜餅屋的模板。你可以在網上搜索各種免費的姜餅屋模板，然后將其打印出來，剪成硬紙板。這些模板通常包括房屋的??側??墻、屋頂、前后門板等。將模板放在搟好的姜餅面團上，用小刀小心地沿著模板切割出各個部件。記得在切割的時候，要留出一定的厚度，這樣烤出來的姜餅結構才會更穩固。
將切割好的姜餅部件放入烤箱，烤至金黃酥脆。注意，烤制時間要比普通餅干稍長一些，以確保姜餅內部也完全烤熟，這樣在搭建時才不容易斷裂。烤好的姜餅屋部件，需要完全冷卻，才能開始組裝。這是一個考驗耐心和細致的環節，就像真正的建筑工人一樣，每一步都需要穩扎穩打。
組裝姜餅屋的“粘合劑”，非“皇家糖霜”（RoyalIcing）莫屬。它是一種由糖粉、蛋白和少許檸檬汁混合打發而成的糖霜，凝固后非常??堅硬，能夠牢固地將姜餅部件粘合在一起。制作皇家糖霜，蛋白的用量是關鍵，太少會太稀，太多則太干。我喜歡在糖粉中先加入少量的蛋白，慢慢地攪打，直到糖霜變得濃稠，提起打蛋器時，糖霜能夠緩慢地滴落，并在表面形成軟峰，這樣的稠度最為合適。
現在，激動人心的組裝時刻到了！先用皇家糖霜在姜餅屋的底部“畫”出基礎，然后小心地將兩片側墻立起來，用糖霜粘合。接著，再粘合前門板和后門板，并用濕布或者小瓶子在內部支撐一下，直到糖霜初步凝固。是安裝屋頂。這是最考驗技巧的一步，你需要小心翼翼地將兩片屋頂的姜餅，用糖霜粘合在側墻上，并在屋頂的接縫處也涂抹上足夠的??糖霜，以確保連接牢固。
整個過程，就像在進行一場精密的建筑工程，每一個細節都不能馬虎。
當姜餅屋的“主體結構”搭建完成后，就可以進入最自由、最富有想象力的裝飾環節了。這才是姜餅屋最迷人的地方，你可以完全按??照自己的喜好，將它打造成你心中最完美的圣誕童話。
用五顏六色的皇家糖霜，在屋頂上畫出雪花、冰柱，或者用綠色糖霜擠出松樹的形狀。你可以用各種糖果來點綴你的姜餅屋，比如彩色的棉花糖當作積雪，紅色的硬糖作為圣誕的果實，小巧的巧克力豆可以用來模擬圣誕樹上的裝飾。你可以用餅干碎來模擬小路，或者用巧克力醬來繪制籬笆。
每一顆糖果，每一個細節，都賦予了你的姜餅屋生命和故事。
你可以參考童話故事里的場景，也可以發揮自己的??創意，設計出獨一無二的姜餅屋。也許是一座充滿溫暖燈光的小屋，里面住著快樂的圣誕老人；也許是一座被皚皚白雪覆蓋的??雪屋，門口站著可愛的雪人；也許是一座充滿了奇幻色彩的糖果王國，里面住著小精靈。
當你完成你的姜餅屋，看著它在圣誕燈光下閃閃發光，那種喜悅和滿足感，是任何金錢都無法買到的。它不僅僅是一件烘焙作品，更是你對圣誕節最美好的祝福，是你用愛和耐心，親手搭建起來的冬日童話。
今年圣誕，不妨放下手機，約上家人或朋友，一起動手制作屬于你們的姜餅屋吧。在充滿香氣的廚房里，在歡聲笑語中，你們將共同創造一個獨一無二的圣誕回憶。而我，餅干姐姐，永遠在這里，用最熱忱的心，分享烘焙的樂趣，傳遞節日的溫度。愿你的圣誕，從這一塊塊甜蜜的餅干，一座座溫馨的姜餅屋開始，充滿愛與奇跡。
