浙江日報
何偉
2026-02-07 17:50:19
校園的午后，陽光透過教學樓的玻璃窗，灑下一片斑駁的??光影。但此刻，空氣中彌漫的并非尋常的書卷氣息，而是淡淡的、溫暖的豆香。這里是某職業(yè)技術(shù)學院的烹飪實訓室，但今天，這里多了些不同尋常的“道具”——閃爍的LED補光燈，三腳架上穩(wěn)穩(wěn)架設(shè)的手機，以及一群眼中閃爍著興奮光芒的學生。
他們的老師，一位在烹飪界頗有名望的大廚，正帶??著溫和而專注的目光，指導著每一個細節(jié)。
“記住，選豆是第一步，寧缺毋濫。顆粒飽滿、色澤均勻，這是好豆?jié){的‘芯’。”老師的聲音不高，卻帶著一種不容置疑的??專業(yè)性。他一邊說，一邊拿起一把泛著金屬光澤的量勺，舀起一把飽滿的黃豆，展示給鏡頭。“你們看，這豆子里的‘精氣神’，決定了最后豆?jié){的靈魂。
學生們舉著手機，近距離拍攝著老師的手部動作，鏡頭緊緊捕捉著黃豆在光線下泛出的溫潤光澤。這不僅僅是錄制一段視頻，更像是一場對傳統(tǒng)技藝的虔誠解讀。老師解釋道：“過去，我們更多的是口傳心授，老師教，學生學。但現(xiàn)在，信息爆炸，年輕人獲取知識的渠道更多元。
我們不能故步自封。用短視頻這種形式，將豆?jié){制作的每一個關(guān)鍵點，用最直觀、最生動的方式呈現(xiàn)出來，這是一種與時俱進的傳承。”
“打個比方，這豆子就像一塊未經(jīng)雕琢的玉石，”老師話鋒一轉(zhuǎn)，拿起一旁洗凈的黃豆，繼續(xù)說道，“而我們，就是要通過浸泡、磨制、煮沸，將它打磨成一杯溫潤如玉的豆?jié){。每一個環(huán)節(jié)都不能馬虎。”他開始示范浸泡的過程，一邊講解：“浸泡時間很重要，夏天短一些，冬天長一些，要根據(jù)豆子的‘性格’來調(diào)整。
別以為這是小事，豆子沒泡透，磨出來的漿就不夠細膩；泡得過久，又容易發(fā)酸。”
鏡頭里的學生們，不再是過去那種被動接受的形象，他們是積極的參??與者，是內(nèi)容創(chuàng)作者。他們會時不時地詢問：“老師，這個水溫有什么講究嗎？”“煮豆?jié){的時候，一定要不停攪動嗎？怎么攪？”老師總是耐心解答，甚至會讓他們親自上手嘗試，然后用鏡頭記錄下他們成功的喜悅，或是出錯時的反思。
“別怕犯錯，錯誤是最好的老師，也是視頻里最生動的‘素材’。”老師鼓勵道。
隨著制作的深入，磨漿的環(huán)節(jié)成??了視覺的焦點。高速運轉(zhuǎn)的料理機將飽滿的黃豆變??成細膩的豆?jié){，那絲滑的質(zhì)感，仿佛帶著一股生命力。老師抓住這個機會，強調(diào)：“磨制不僅僅是把豆子打碎，而是要將豆子的‘內(nèi)在’充分釋放出來。所以，選擇合適的料理機，控制好轉(zhuǎn)速和時間，都是有講究的。
”他特意讓一個學生上前操作，并讓另一個學生用手機近距離拍攝豆?jié){在料理機里翻滾的畫面，配上動感的音樂，這絕對是短視頻里最吸引眼球的部分。
“我們要抓住年輕人喜歡看、喜歡模仿的特點，”老師的眼神中閃爍著智慧的光芒，“用最接地氣的方式，把那些看似繁瑣的工藝，變得簡單有趣。比如，你們可以給豆子‘擬人化’，給磨漿的過程配上‘戰(zhàn)斗’的音效，讓觀眾在輕松的氛圍中，學到知識，記住技巧。”
煮沸的過程，更是將豆?jié){的“蛻變”推向高潮。當那鍋豆?jié){從??乳白色逐漸變得更加濃稠，蒸汽裊裊升起，空氣中彌漫的豆香愈發(fā)濃郁，那種“守得云開見月明”的成就感，通過鏡頭清晰地傳遞出來。老師一邊指導??學生觀察泡沫的變化，一邊講解：“看，這個泡沫，是豆?jié){‘活力’的體現(xiàn)。
什么時候該轉(zhuǎn)小火，什么時候該關(guān)火，都和這泡沫息息相關(guān)。火太大，容易糊底；火太小，又煮不透。”
“我們現(xiàn)在的目標，不僅僅是教會學生怎么做出一杯好豆?jié){，更重要的是，教會他們怎么用他們最熟悉的方式，去‘講述’這杯豆?jié){的故事。”老師看著學生們忙碌而快樂的身影，欣慰地說道，“這就像是在用鏡頭‘生產(chǎn)’豆?jié){，每一個畫面，每一個聲音，都是我們用心‘釀造’出來的。
最終，我們希望這些短視頻，能夠成為一個窗口，讓更多人了解傳統(tǒng)美食的??魅力，讓豆?jié){這種健康飲品，重新走進千家萬戶的生活。”
“以前，我們可能更多的是在廚房里‘埋頭苦干’，現(xiàn)在，我們是要‘抬頭看世界’，把我們的手藝，我們的文化，通過互聯(lián)網(wǎng)，傳遞得更遠，更有力量。”老師的這句話，仿佛為這場豆?jié){的“鏡頭生產(chǎn)”注入了靈魂。學生們臉上洋溢著自信的笑容，他們明白，這不僅僅是一次課程實踐，更是一次與時代對話，用年輕的視角，重新詮釋古老味道的創(chuàng)新之旅。
豆?jié){的??香氣，在鏡頭的光影里，變得更加立體，更加誘人，也更加充滿“芯”生。
二、“抖”出新“食”代：創(chuàng)意無限的豆?jié){“生產(chǎn)線”
短視頻的浪潮，早已席卷了各個行業(yè)，而職業(yè)技術(shù)學院的學生們，正以一種意想不到的熱情和創(chuàng)??意，將這份浪潮引入了傳??統(tǒng)美食的領(lǐng)域，特別是那杯樸實卻充滿營養(yǎng)的豆?jié){。當老師帶領(lǐng)學生們從傳統(tǒng)的烹飪實踐，轉(zhuǎn)向短視頻的“生產(chǎn)??”，一場?關(guān)于“抖”出新“食”代”的革命，在校園里拉開了序幕。
“我們要做的不只是一杯豆?jié){，更是一個‘豆?jié){故事’。”這是老師在指導學生們策劃短視頻時反復強調(diào)的一句話。他鼓勵學生們打破思維定勢，不再局限于單一的制作教程。“你們可以拍一組‘豆?jié){的N種喝法’，夏天可以做成冰豆?jié){，冬天可以加熱飲用，還可以加入水果、堅果，做成創(chuàng)意特調(diào)。
學生們的熱情被徹底點燃。有的學生開始研究各種配料的搭配，他們嘗試用抹茶粉、可可粉，甚至是當季的草莓，來為豆?jié){增添色彩和風味。他們的鏡頭語言也變得更加豐富，從慢鏡頭捕捉水果切塊的精致，到快速剪輯的飲品調(diào)制過程，再配上動感的背景音樂，一杯杯“顏值”與“內(nèi)涵”并存的創(chuàng)意豆?jié){，在鏡頭前誕生。
“老師，您看我這個視頻，能不能讓觀眾感覺豆?jié){‘活’起來了？”一位學生興奮地跑來，展示他的作品。視頻里，他用夸張的??表情和肢體語言，演繹豆?jié){從制作到品嘗的全過程，配上一些流行的網(wǎng)絡(luò)梗和表情包，讓原本嚴肅的制作過程變得??妙趣橫生。老師看著，臉上露出了贊許的笑容：“非常好！這就是創(chuàng)意，這就是年輕人獨有的表達方式。
豆?jié){不僅僅是食物，它也可以是一種生活態(tài)度，一種情感的載體。”
更具匠心的是，學生們開始嘗試將豆?jié){的制作過程，與傳統(tǒng)文化元素相結(jié)合。一位熱愛中國傳統(tǒng)服飾的學生，穿著漢服，在充滿古韻的場景中，用古法制作豆?jié){。他的鏡頭語言模仿古裝劇的濾鏡和轉(zhuǎn)場，配上悠揚的古風音樂，讓觀眾仿佛穿越回古代??，品味一杯“穿越時空的豆?jié){”。
“我希望通過這樣的方式，讓年輕人看到，我們傳統(tǒng)的食物，也可以和我們的傳統(tǒng)文化一樣，充滿魅力，值得我們?nèi)ナ刈o和傳承。”這位學生說道。
老師則在一旁補充：“這就像是給豆?jié){‘穿上’新衣裳，讓它以一種更受歡迎、更易于被接受的形式，重新回到大眾視野。我們不僅要教你們制作技術(shù)，更要培養(yǎng)你們的文化自信和創(chuàng)??新能力。”
還有的學生，則將焦點放在了豆?jié){的“健康”屬性上。他們搜集了大量的關(guān)于豆?jié){營養(yǎng)價值的科學數(shù)據(jù)，并通過生動形象的圖表和動畫，將這些信息融入到短視頻中。他們會采訪營養(yǎng)師，講解豆?jié){對于女性、老人、兒童的益處，用科學的證據(jù)，為豆?jié){的健康形象“代言”。“現(xiàn)在大家越來越關(guān)注健康飲食，我們就要把豆?jié){的‘硬核’營養(yǎng)，用最容易理解的方式傳遞出去。
為了讓短視頻更具吸引力，學生們還學會了運用各種拍攝技巧和剪輯手法。他們學習如何利用光影來營造氛圍，如何通過特寫鏡頭來突出食材的新鮮，如何通過音效和配樂來烘托情緒。他們甚至會嘗試直播帶貨，將自己親手制作的豆?jié){，或是制作豆?jié){的優(yōu)質(zhì)食材，通過短視頻平臺進行銷售。
“這不僅僅是學習制作豆?jié){，這是在學習一種全新的‘生產(chǎn)’模式。”老師總結(jié)道，“從前，我們可能只是在廚房里‘單打獨斗’，現(xiàn)在，我們是在一個更大的‘平臺’上，通過鏡頭，連接世界。你們生產(chǎn)的不僅僅是豆?jié){，更是知識，是文化，是創(chuàng)意，甚至是商機。”
“你們用手機，用鏡頭，創(chuàng)造出來的，是屬于你們這個時代的‘豆?jié){’。它不再是廚房里的一抹白，而是屏幕上跳躍的色彩，是網(wǎng)絡(luò)上流傳的口碑，是無數(shù)人因為看到你們的視頻，而愛上豆?jié){，愛上這種健康、美味、充??滿活力的生活方式。”
老師的這番話，讓學生們備受鼓舞。他們知道，自己手中的不僅僅是一部手機，更是一支畫筆，一張畫布，一件利器。他們正在用自己的方式，書寫著中國傳統(tǒng)美食在新媒體時代的全新篇章，用豆?jié){的香醇，連接著過去與未來，用“抖”出來的創(chuàng)意，點亮了屬于他們的“食”代。
這場在校園里進行的豆?jié){“生產(chǎn)”實驗，無疑為傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，提供了一個充滿活力和無限可能的范本。
