南方周末
周子衡
2026-02-13 12:01:45
當濃郁的豆香彌漫校園，那是屬于師生共同的“研學”時光
“同學們，今天我們不講書本上的知識，我們要一起走進廚房，用雙手創造美味！”當趙老師帶著略帶神秘的微笑宣布今天的特別課程時，教室里立刻炸開了鍋。平日里嚴肅認真的趙老師，此刻眼中閃爍著興奮的光芒，仿佛他即將帶領大家進行一場激動人心的探險。而這次探險的目的地，不是遙遠的古跡，也不是神秘的實驗室，而是學校里那個充滿生活氣息的廚??房。
“老師，我們要做什么呀？”小明，一個平時在課堂上總是坐不住的小家伙，此刻卻異常??乖巧地舉起了手，眼神里充滿了好奇。
“我們要一起制作一杯??香濃的豆漿！”趙老師揭開了謎底。
“豆漿？不是我們平時在商店里買的那種嗎？”小麗，一個心思細膩的女生，有些疑惑地問。
“當??然不是！”趙老師哈哈大笑，“商店里的豆漿，雖然方便，但總少了點什么。今天，我們要做的，是‘有溫度’的豆漿，是帶著我們雙手溫度和智慧的豆漿。”
就這樣，一場別開生面的“豆漿研學之旅”拉開了序幕。三十幾個孩子，加上趙老師，一行人浩浩蕩蕩地走進了廚房。廚房里彌漫著一股淡淡的油煙味，混合著各種食材?的味道，對于孩子們來說，這是一種新奇而又充滿誘惑的氣息。
趙老師早已做好了充分的準備。灶臺上擺放著一袋袋飽滿的黃豆，旁邊是干凈的量杯、濾網、以及閃閃發亮的豆漿機。他首先為大家介紹了黃豆的來歷。“黃豆，是我們中國傳統的食物，營養非常豐富，被稱為‘植物肉’。在我們制作豆漿之前，有一個非常重要的步驟，那就是——泡豆！”
孩子們一聽，都躍躍欲試。趙老師將事先稱量好的黃豆分發給大家，孩子們小心翼翼地捧著，仿佛捧著珍貴的寶藏。他們將黃豆倒入各自準備好的容器中，然后接上干凈的飲用水。“老師，要泡多久呀？”小剛好奇地問。
“要泡到黃豆吸飽了水分，變得圓潤飽??滿，通常需要六到八個小時，最好是過夜。這樣，我們制作出來的豆漿才會更香濃，口感也更好。”趙老師耐心地解釋著。孩子們聽了，紛紛在心里默默記下了這個重要的細節。
在等待黃豆充分吸收水分的過程中，趙老師并沒有讓大家閑著。他開始講解制作豆漿的原理。“大家知道，豆漿是怎么做出來的嗎？”這個問題讓孩子們陷入了沉思。
“是因為黃豆和水在一起，然后打碎？”小紅小心翼翼地猜??測。
“非常接近！”趙老師贊許地點點頭，“我們把?黃豆泡發后，會破壞它堅硬的外殼，使其更容易被機器打碎。然后，在攪拌的過程??中，黃豆中的蛋白質、脂肪以及其他營養物質就會溶解到水中，形成我們喝的豆漿。所以，打得越細膩，營養和口感就會越好。”
接著，趙老師又詳細介紹了豆漿機的工作原理，以及制作過程中需要注意的安全事項，比??如不能將機器浸入水中，電源插座要遠離水源等等。孩子們聽得津津有味，不時地提出自己的疑問。趙老師總是耐心解答??，并鼓勵大家積極思考。
“老師，為什么我們一定要把豆漿煮熟呀？”一個平時比較愛問“為什么”的孩子問道。
“這是一個非常好的問題！”趙老師的眼睛亮了，“生豆漿里含有一種叫做‘皂苷’的物質，它會對我們的身體產生不良影響，比如導致嘔吐、腹瀉等。只有把豆漿徹底煮熟，才能把皂苷破壞掉，這樣我們喝起來才安全健康。”他接著補充道，“而且，煮的過程中，豆漿的香味也會充分散發出來，口感也會變得更加醇厚。
孩子們聽了，若有所思地點點頭。他們第一次??了解到，原來一杯看似普通的豆漿，背后蘊含著如此多的科學原理和生活智慧。
終于，到了沖洗黃豆的環節。孩子們小心翼翼地將泡發好的黃豆倒入濾網，在水龍頭下輕輕沖洗。白色的豆子在水中翻滾，仿佛一個個小小的珍珠，散發著淡??淡的豆香。
“老師，我洗好了！”小剛迫不及待地舉起手中的濾網。
“很好！現在，我們就要進入最激動人心的環節了——打豆漿！”趙老師的聲音充滿了期待。
孩子們圍攏在豆漿機旁，趙老師指導大家將一定量的泡發好的黃豆和適量的清水倒入豆漿機中。量杯、水龍頭、豆漿機的開關，這些平日里再普通不過的物品，此刻在孩子們的手中，仿佛都充滿了神奇的力量。
“好，大家一起，數一二三，我們來啟動這臺‘美味制造機’！”趙老師帶著大家一起喊出口號。
隨著“咔噠”一聲，豆漿機啟動了。電機發出低沉的轟鳴聲，豆子和水在機器里翻騰、碰撞、研磨。孩子們目不轉睛地盯著豆漿機，臉上寫滿了期待。廚房里，豆漿機運轉的聲音與孩子們的歡聲笑語交織在一起，形成了一曲動聽的樂章。
確實，隨著機器的運轉，一股越來越濃郁的豆香開始在廚房里彌漫開來。那是一種純粹的、帶著泥土芬芳的香氣，仿佛能一下子將人帶到豐收的田野。孩子們深深地吸了口氣，臉上露出了滿足的笑容。
“看到沒有，這就是我們親手制作的豆漿的魅力，它不僅是視覺的享受，更是嗅覺的盛宴。”趙老師看著孩子們臉上洋溢的笑容，眼中也充滿了欣慰。
第一批豆漿制作完成，大家小心翼翼地將熱騰騰的豆漿倒??入杯中。豆漿呈現出誘人的奶白色，表面還漂浮著細密的泡沫，散發著誘人的光澤。孩子們迫不及待地捧起杯子，輕輕吹了吹，然后小口地??品嘗起來。
“哇！好好喝！”“比商店里買的好喝多了！”“好香呀！”此起彼伏的贊嘆聲在廚房里回蕩。孩子們品嘗著自己親手制作的豆漿，臉上洋溢著自豪和喜悅。
趙老師看著眼前這幅景象，心中涌動著一股暖流。他知道，這次??“豆漿研學”，不僅僅是教會孩子們制作一杯豆漿，更是讓他們在親手實踐中，體會到了勞動的樂趣，感受到了食物的來之不易，更重要的是，在共同制作的過程中，師生之間的距離，變得更近了。這杯香濃的豆漿，不僅僅是味蕾上的享受，更是心靈的洗禮，是這段難忘時光的見證。
豆漿里的“化學反應”：從原料到成品，智慧與情感的交織
“同學們，剛才我們一起制作了美味的豆漿，大家有沒有發現，在這個過程中，我們都做了哪些‘神奇’的事情？”趙老師再次將大家的注意力引向了今天的核心活動。
“泡豆！”“沖洗！”“加水！”“按按鈕！”“煮熟！”孩子們稚嫩的聲音此起彼伏，將剛才制作豆漿的每一個步驟都娓娓道來。
趙老師微笑著，鼓勵道：“非常好！大家看，制作一杯豆漿，其實就是一個包含著多種‘化學反應’的??過程。當然，這里的‘化學反應’，不僅僅是指課本上的那些方程式，更是指物質在變化過程中，發生的各種奇妙的轉變。”
他首先指著那袋飽滿的黃豆說：“是‘泡豆’。黃豆的外面有一層堅硬的種皮，里面儲存著豐富的營養。當我們給它泡水時，黃豆就像一個干渴的孩子，貪婪地吸收水分。這個過程，叫做‘吸水膨脹’。黃豆的體積會變大，硬度會降低，內部的蛋白質和淀粉也會開始‘活化’，為接下來的研磨做好準備。
大家有沒有感覺，泡發后的黃豆，比干豆子要軟很多？”
“然后是‘研磨’。”趙老師繼續說道，“豆漿機高速旋轉的刀片，將泡發好的黃豆和水充分混合，并??將其打碎。這個過程中，黃豆的細胞??壁被破壞，里面的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質就更容易溶解到水中。這個過程，就像我們把一塊大石頭敲碎成無數小石子，這樣它們才更容易被??水帶走。
“老師，那為什么有時候豆漿會有‘渣’呢？就是那些小小的顆粒？”小李問道。
“這是一個非常好的問題！”趙老師贊賞道，“那些‘渣’，主要是黃豆的纖維素和一些沒有完全被打碎的蛋白質顆粒。雖然我們用的是豆漿機，但要將所有物質都徹底溶解到水中，還是有一定難度的。所以，我們會用濾網來過濾掉大部分的‘渣’，讓豆漿的口感更順滑。
“煮豆漿，更是充滿‘學問’！”趙老師的目光變得更加認真。
“剛才我們提到了‘皂苷’。皂苷是一種有毒物質，在沒有煮熟的豆漿里含量很高。當豆漿被加熱到100攝氏度左右時，皂苷的??結構就會被破壞，變成無毒的物質。所以，‘煮熟’，是保證豆漿安全的關鍵一步。大家剛才有沒有看到，豆漿在煮的過程中，會產生很多泡沫，甚至會‘溢鍋’？”
孩子們紛紛點頭，回想起煮豆漿時，豆漿機發出“咕嚕咕嚕”的聲音，冒出白色的泡沫。
“這些泡沫，其實是豆漿中的蛋白質受熱變性，形成的一種‘蛋白質泡沫’。它會將一些水蒸氣‘鎖’在里面，導致豆漿在達??到沸點之前，溫度可能就已經很高了。所以，我們要‘假沸’，就是讓豆漿稍微煮一下，然后停下來，讓泡沫消下去，再繼續煮，反復幾次，直到豆漿真正煮熟。
這樣做，不僅能保證安全，還能讓豆漿的營養物質更好地被釋放出來，味道也更香濃。”
“所以，大家看，從泡豆到研磨，再到煮熟，每一步??都充滿了科學的原理。我們喝的每一杯豆漿，都是經過了這些‘化學反應’，最終形成的美味飲品。”趙老師的講解，讓孩子們仿佛打開了新世界的大門。他們從未想過，一杯簡單的豆漿，竟然蘊含著如此豐富的科學知識。
“老師，那我們剛才制作的豆漿，是不是就是‘健康’的呢？”小紅一臉期待地問道。
“當然！”趙老師肯定地回答，“我們自己制作的豆漿，用的是新鮮的黃豆，沒有添加任何防腐劑、香精等化學物質，而且我們嚴格按照步驟，保證了營養的充分釋放和物質的安??全。所以，這杯豆漿，不僅美味，更是健康，是‘真材實料’的健康。”
“老師，我感覺，自己做的豆漿，味道好像更‘甜’一點。”小明有些含糊不清地說。
“是呀，因為里面有我們‘用心’的味道。”趙老師溫和地說道。
“是呀，制作豆漿，不僅僅是把黃豆和水混合在一起，更重要的是，我們在制作的過程中，投入了自己的時間和精力，自己的汗水，自己的思考。我們和小伙伴們一起合作，和老師一起學習，在廚房里感受到了溫暖和快樂。這些，都融入了這杯豆漿里。所以，你們覺得它更‘甜’，是因為它包含了我們共同的情感，包含著我們學習的樂趣，包含著師生之間，同學之間的那份情誼。
趙老師的一番話，讓孩子們陷入了沉思。他們看著手中的豆漿，仿佛看到了自己忙碌的身影，聽到了自己興奮的笑聲，感受到了和老師、同學們在一起的那份融洽。
“老師，那我們下次還可以一起做什么呀？”小剛迫不及待地問道，眼中充滿了期待。
“嗯，有很多很多可以做的呀！”趙老師笑著說，“我們可以一起包餃子，一起做月餅，一起烘焙蛋糕……只要我們愿意一起動手，一起學習，我們就能創造出無數的美味，創造出無數美好的回憶。”
他頓了頓，繼續說道：“今天的豆漿研學，不僅僅是為了制作一杯豆漿，更重要的是，讓我們學會如何去觀察，如何去思考，如何去動手實踐。希望大家能把這種‘研學’的精神，帶到學習的各個方面去。生活處處有學問，實踐出真知。我們用雙手創造，用心去感受，才能品嘗到人生中最‘醇厚’、最‘香甜’的滋味。
夕陽透過廚房的窗戶灑進來，將廚房染成一片溫暖的金色。孩子們手中捧著溫熱的豆漿，臉上洋溢著滿足而快樂的笑容。空氣中彌漫著淡淡的??豆香，更彌漫著一種溫馨而美好的情感。這杯豆漿，不僅僅是一杯飲品，更是師生共同研學、共同成長，情感交織的美好見證。從廚??房的??煙火氣中，他們不僅學會了制作美食，更學會了如何用科學的眼光看待世界，用勤勞的雙手創造幸福，用心去感受生活中的點滴美好。
這次“豆漿研學”，必將成為他們心中一段永不褪色的溫暖記憶。
