紅星新聞
張經(jīng)義
2026-02-07 17:51:41
在浩瀚的中華美食星河中，總有一些名字，如同一顆顆溫潤的珍珠，在歲月的長河里閃爍著獨(dú)特的光芒。馃崙，便是其中一顆。它不像川菜那般火辣奔放，也不??似粵菜那般精巧細(xì)膩，它獨(dú)具一份古樸典雅，一份穿越時空的韻味，在不經(jīng)意間觸動你最深處的味蕾記憶。
或許你對“馃崙”這個名字并不陌生，又或許它帶著一絲神秘感，讓你想要一探究竟。它并非一道菜肴，而是一種承載著歷史、文化與情感的傳統(tǒng)糕點。它的歷史可以追溯到遙遠(yuǎn)的古代，甚至與中華民族早期的??祭祀活動息息相關(guān)。想象一下，在那個茹毛飲血、對天地萬物充??滿敬畏的??時代，人們將最好的食物奉獻(xiàn)給神靈，祈求風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。
而馃崙，便是那個時期誕生的、寄托著人類最樸素愿望的食物之一。
早期的??馃崙，或許形制粗獷，用料簡單，但其中蘊(yùn)含的??意義卻是非凡的。它代表著對自然的感恩，對祖先的崇敬，以及對美好生活的向往。隨著時間的推移，農(nóng)耕文明的??進(jìn)步，人們的生活逐漸安定富足，馃崙的制作工藝也隨之精進(jìn)。從最初的簡單揉捏，到后來的揉、搓、搟、包、壓、蒸、炸等一系列復(fù)雜工序，馃崙的面貌發(fā)生了翻天覆地的變化。
它不再僅僅是祭祀的祭品，更演變成了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡拿牢叮约胺昴赀^節(jié)時，傳遞祝福與喜悅的佳品。
馃崙的魅力，首先在于它的“形”。它有著獨(dú)特的造型，常常呈現(xiàn)出圓形或半圓形，表面或光滑如鏡，或刻有精美的花紋。這些花紋，不??僅僅是裝飾，更是匠人們將美好寓意融入其中的藝術(shù)表達(dá)。它們可能是象征著富貴吉祥的祥云，可能是代表著團(tuán)圓美滿的月牙，也可能是寓意著子孫滿堂的花卉。
每一刀、每一筆，都飽含著制作者的心意，讓這小小的馃崙，也擁有了豐富的文化內(nèi)涵。
而馃崙的“餡”，更是千變?nèi)f化，各具風(fēng)味。從傳統(tǒng)的豆沙、蓮蓉、芝麻，到現(xiàn)代的鮮肉、蛋黃、甚至是創(chuàng)新的水果口味，馃崙的餡料如同一個百寶箱，總能滿足不同人群的味蕾需求。但無論餡料如何變化，制作馃崙的核心，依然是對“皮”的考究。一張好的馃崙皮，需要做到薄而不破，韌而不硬，入口酥松，回味綿長。
這背后，是對面粉的選擇、水溫的控制、揉面的力道、醒面的時間，都有著極其嚴(yán)格的要求。古老的匠人們，正是憑借著一代代傳承下來的經(jīng)驗與智慧，才將這簡單的面粉，幻化成如此美妙的口感。
品嘗馃崙，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一次與歷史的對話，一次與文化的共鳴。當(dāng)??馃崙的香氣在鼻尖縈繞，當(dāng)酥軟的外皮在口中融化，當(dāng)香甜或鮮美的??餡料在舌尖綻放，你會不由自主地感受到??一種來自古老東方的寧靜與祥和。它就像一位飽經(jīng)滄桑的老者，用他溫和而深沉的聲音，講述著那些關(guān)于歲月、關(guān)于生活、關(guān)于傳??承的故事。
在許多地方，馃崙依然是重要的節(jié)日食品。春節(jié)、中秋、端午，這些承載著中華民族集體記憶的節(jié)日，都少不了馃崙的身影。它是家人團(tuán)聚時的分享，是朋友饋贈的佳禮，是表達(dá)思念與祝福的載體。每一個馃崙，都包裹著一份情感，一份記憶，一份對傳統(tǒng)的堅守。
隨著時代的發(fā)展，快節(jié)奏的??生活，以及新興食品的沖??擊，許多傳統(tǒng)糕點，包括馃崙，都面臨著傳承的挑戰(zhàn)。如何讓這份古老的美味，在新時代煥發(fā)新的生機(jī)？如何讓更多的人，特別是年輕一代，重新認(rèn)識并喜愛上馃崙？這不僅是傳統(tǒng)手藝人的思考，也是整個社會需要共同面對的課題。
不過，請相信，那些真正美好的事物，總有其獨(dú)特的生命力。馃崙，正是這樣一份歷久彌新、自帶光芒的東方韻味。它不僅僅是食物，更是一種文化符號，一種精神寄托。而這份探索馃崙之旅，才剛剛開始……
走過千年的歷史長河，馃崙這顆東方美食的璀璨明珠，并沒有在時光的洪流中黯然失色，反而以一種堅韌而又靈活的姿態(tài)，在現(xiàn)代社會中找到了新的生命力。它不再是博物館里的陳列品，也不是僅僅存在于老一輩人的記憶中，而是以更加親切、更加多元的面貌，走進(jìn)千家萬戶的餐桌，成??為連接過去與未來的美味橋梁。
現(xiàn)代馃崙的傳承，首先體現(xiàn)在其制作技藝的精益求精。盡管機(jī)器化生產(chǎn)在一定程度上提高了效率，但許多堅持傳統(tǒng)工藝的匠人，依然用他們靈巧的雙手，詮釋著馃崙的靈魂。他們對食材的選擇有著近乎苛刻的要求：精選當(dāng)季新鮮的食材，無論是面粉、油脂，還是內(nèi)餡的豆類、果實，都力求品質(zhì)上乘。
他們對火候的把控，對揉面的力度，對餡料的調(diào)配，都傾注了多年的經(jīng)驗與心血。正如一位老匠人所言：“做馃崙，不只是做給嘴巴吃，更是做給良心吃。”這份對品質(zhì)的堅守，是馃崙能夠穿??越古今，依然贏得人們喜愛的??根本原因。
而另一方面的傳承，則是大膽的創(chuàng)新與融合。時代??在變，人們的口味也在變，固守成規(guī)只會讓傳統(tǒng)逐漸消亡。現(xiàn)代的馃崙制作者們，并沒有忘記“師夷長技以制夷”的古老智慧，他們開始借鑒西點烘焙的理念，嘗試將更輕盈的口感、更豐富的風(fēng)味融入馃崙之中。例如，在餅??皮的制作上，引入了黃油、牛奶等元素，使得馃崙的外皮更加酥脆，層次感更強(qiáng)；在餡料的研發(fā)上，則大膽嘗試了芝士、巧克力、抹茶、甚至是一些地方特色水果，創(chuàng)??造出許多令人耳目一新的口味。
這種創(chuàng)新，并非是對傳統(tǒng)的??顛覆，而是基于對傳統(tǒng)精髓的深刻理解，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行的??“錦上添花”。例如，一款抹茶馃崙，依然保留了馃崙酥軟的外皮和經(jīng)典的圓形造型，但內(nèi)餡則選用了高品質(zhì)的抹茶粉，散發(fā)出清新的茶香，與餅皮的??麥香交織，形成一種淡雅而不??失濃郁的獨(dú)特風(fēng)味。
又比如，一款“新式鮮肉馃崙”，在保留了傳統(tǒng)鮮肉馃崙的咸香多汁的可能會在肉餡中加入少量的洋蔥、香菇，或是用特定的醬料進(jìn)行腌制，使其口感更加豐富，層次更加分明。
包??裝設(shè)計的革新，也是現(xiàn)代馃崙吸引年輕消費(fèi)者的重要因素。過去，馃崙的包??裝往往比較樸實，甚至有些陳舊。而如今，許多品牌為馃崙注入了新的時尚元素。它們采用了更具藝術(shù)感、更符合現(xiàn)代審美的包裝設(shè)計，將傳統(tǒng)文化符號與現(xiàn)代設(shè)計理念巧妙結(jié)合。精美的禮盒包裝，讓馃崙不再僅僅是街邊小吃，更是可以體面地出現(xiàn)在送禮場合的高端糕點。
這種視覺上的吸引力，能夠有效地抓住年輕消費(fèi)者的??眼球，激發(fā)他們嘗試的興趣。
銷售渠道的多元化，也讓馃崙的生命力更加旺盛。除了傳統(tǒng)的線下糕點鋪，馃崙已經(jīng)成功地“線上化”。各大電商平臺、社交媒體，都成為了馃崙展示與銷售的重要陣地。通過精美的圖片、生動的視頻，以及與消費(fèi)者的??互動，馃崙的品牌故事得以更廣泛地傳播，品牌形象也得以更有效地塑造。
許多獨(dú)立的手工馃崙店，更是憑借其獨(dú)特的風(fēng)格和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，在網(wǎng)絡(luò)上積累了大量的忠實粉絲。
馃崙文化的推廣，也日益受到重視。許多商家會通過舉辦制作體驗活動、文化講座等形式，讓消費(fèi)者親身參與到馃崙的制作過程中，感受傳統(tǒng)美食的魅力。這種沉浸式的體驗，能夠加深消費(fèi)者對馃崙的理解和情感連接，從而轉(zhuǎn)化為更強(qiáng)的品牌忠誠度。
當(dāng)??然，我們也應(yīng)該看到，在追求創(chuàng)新的過程中，如何保持馃崙的“根”與“魂”，是一個需要審慎考量的問題。過度追求新奇，可能會導(dǎo)致馃崙失去其原有的特色和文化內(nèi)涵。因此，真正的創(chuàng)新，應(yīng)該是“在繼承中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新”，是在深刻理解傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行的有益補(bǔ)充和升華，而非簡單的模仿或嫁接。
總而言之，現(xiàn)代的馃崙，正以一種更加自信、更加開放的姿態(tài)，迎接新時代的??挑戰(zhàn)與機(jī)遇。它既保留著那份古老東方的溫潤與韻味，又展現(xiàn)出蓬勃的生命力與無限的創(chuàng)意。無論你是在品嘗一份傳承百年的經(jīng)典口味，還是在體驗一份充滿驚喜的創(chuàng)新之作，馃崙都能為你帶來一份獨(dú)特的美好。
這份舌尖上的東方輪回，正在現(xiàn)代的陽光下，綻放出更加絢麗的光彩，邀請你一同來品鑒這份穿越時空的東方味道。
