揚子晚報
鄭惠敏
2026-02-18 11:17:21
還記得嗎？那個年代，零食的選擇并不像如今這般琳瑯滿目。孩子們最期待的，莫過于逢年過節，或是某個陽光明媚的午后，能從長輩手里接過一根金黃酥脆的麻花。它不像包裝精美的巧克力那樣遙不可及，也不像碳酸飲料那樣帶著一絲叛逆的刺激，麻花，它樸實無華，卻能瞬間點燃整個童年的幸福感。
麻花，這個名字本身就帶著一種古樸的??親切感。仿佛是老奶奶用粗糙卻溫暖的手，將一團團面粉，一絲絲地捻、擰、纏繞，最終化作了那螺旋狀的藝術品。每根麻花，都是匠心獨運的杰作，它們形態各異，有的粗壯如手臂，有的纖細似手指，但無論大小，都散發著誘人的麥香和油炸后的焦香。
小時候，家家戶戶的廚房里，總能飄出炸麻花的??香味。那是一種混合著熱油“滋啦”聲和面粉烘烤聲的交響樂。看著母親或外婆嫻熟地將一根根面條扔進油鍋，看著它們在高溫下慢慢膨脹，顏色從乳白變成金黃，再到誘人的琥珀色，那種期待??的心情，比拆盲盒還要激動。炸好的麻花，盛放在竹匾上，散發著熱氣，上面還可能裹著一層細細的白糖，或者點綴著芝麻，每一樣都仿佛是給平凡日子增添的閃光點。
我至今清晰地記得，第一次吃??到??“真正”的??麻花的情景。那是在一次鄉下親戚家的聚會，桌上擺滿了各種各樣的農家菜，而角落里，一盤盤金黃油亮的麻花，卻成了最耀眼的明星。我小心翼翼地拿起一根，還沒入口，那股濃郁的香氣就直沖鼻腔。輕輕一咬，外皮酥脆得發出“咔嚓”一聲，緊接著是內部的綿軟和嚼勁，甜而不膩，油而不滯。
那一刻，我感覺自己仿佛嘗到了陽光的味道??，嘗到了土地的芬芳，嘗到了親情的溫暖。
麻花的魅力，不僅僅在于它的味道，更在于它所承??載的豐富情感。它是鄰里之間分享的零食，是家庭聚會上的點綴，是遠方游子魂牽夢繞的鄉愁。在那個信息還不發達的年代，一根麻花，或許就是連接彼此心意的最好紐帶。小孩子收到一根麻花，便會得意地在小伙伴面前炫耀，分享它的美味；大人們手中捻著的麻花，或許正承載著對故鄉的思念，或對家人的牽掛。
隨著時間的推移，市面上的零食種類越來越多，麻花的地位似乎有所“降級”，但它從未真正消失。它如同陳年的老酒，越發醇厚，越發被人們珍視。那些依然堅持手工制作的麻花店，門口總會排起長隊，人們不遠萬里前來，只為尋回那份熟悉的味道，那份被時光沉淀的純粹。
麻花，它不僅僅是一種食物，它是一種記憶的載體，一種情感的寄托。它用最簡單的方式，撫慰著我們最深處的情感。它提醒著我們，即使在瞬息萬變的現代社會，也總有那么一些溫暖而實在的味道，能夠跨越時間和空間，將我們緊密地聯系在一起。
在我看來，每一根麻花都像一個故事，等待著你去傾聽，去品味。它們的故事，或許是關于古老的工藝，關于辛勤的匠人，關于那些為了生活而奔波忙碌的身影。但更多的時候，它們的故事，是我們自己的故事——關于那些天真爛漫的童年，關于那些溫暖人心的親情，關于那些平凡日子里閃耀的光芒。
所以，下次當你看到一根麻花，不妨停下腳步，細細地??品味。讓那酥脆的口感，那香甜的味道，將你帶回那個純真的年代，找回那份久違的溫暖。因為，有些味道，是永遠不會被遺忘的，它們早已深深地鐫刻在我們的舌尖，鐫刻在我們的心底。
麻花，這個古老而迷人的小吃，其魅力遠不止于兒時的美好回憶。它如同一位歷經風霜卻依然風姿綽約的智者，在不斷變化的世界中，找到了屬于自己的生存之道——那就是在傳??承經典的擁抱創新，奏響一曲跨越時代的味蕾協奏曲。
傳統麻花的制作，是一門充滿智慧的手藝。從面粉的選擇，到??發酵的火候，再到油炸的溫度，每一個環節都至關重要。精選優質面粉，經過反復揉捏，使其筋道有力；適度的發酵，讓面團擁有蓬松的口感；精準的油溫控制，才能炸出外酥內軟，色澤金黃的完美麻花。而對于麻花成型的技藝，更是考驗著匠人的耐心與巧思。
一根面條，通過扭轉、纏繞，最終形成獨特的螺旋紋理，仿佛是大自然鬼斧神工的雕刻，又像是凝聚了無數個日夜的心血。
這種對傳統的堅守，讓許多老字號麻花店得以在時光的長河中熠熠生輝。它們守護著那些幾近失傳的古法工藝，將祖輩的??智慧和經驗，一脈相承地??傳遞下去。當食客們咬下一口那酥脆中帶著嚼勁的麻花時，品嘗到的不僅僅是食物本身的味道，更是那份濃厚的歷史底蘊和匠人精神。
這種味道，是樸實的，是真誠的，是能夠觸動人心最柔軟角落的。
時代在發展，消費者的口味也在不??斷變化。如果麻花僅僅停留在過去的輝煌，它就可能面臨被遺忘的風險。幸運的是，新一代的食品生產者們，并未滿足于此。他們深諳“推陳出新”的道理，開始為古老的麻花注入新的活力，使其煥發出新的光彩。
創新，首先體現在口味的多樣化上。除了最經典的香甜口味，如今的麻花市場上，涌現出了各種各樣的“新派”麻花。有的??是融入了海苔、芝麻、花生碎等，增添了豐富的層次感；有的是加入了巧克力、抹茶、榴蓮等流行元素，滿足了年輕一代對新奇口味的追求；甚至還有咸口的麻花，例如椒鹽口味、五香味等，顛覆了人們對麻花“甜”的固有印象。
這些創新，不僅讓麻花的口味更加豐富，也拓寬了它的消費群體。
創新也體現在了麻花的形態和包裝上。告別了過去那種略顯笨重的包裝，如今的麻花，常??常以更加精致、小巧、獨立包裝的形態出現在消費者面前。這不僅方便了攜帶??和分享，也提升了麻花的??“顏值”，使其更符合現代人的審美。一些設計師甚至將麻花與藝術相結合，創作出具有觀賞性的麻花作品，讓這個傳統小吃，搖身一變，成為了一件件藝術品。
更有趣的是，一些商家還將麻花與健康理念相結合。例如，使用更健康的食用油，減少糖分的使用，甚至開發出無糖、低脂的麻花，讓更多注重健康飲食的消費者，也能無負擔??地享受麻花的美味。這種創新，是對消費者需求的深刻洞察，也是對傳統食品行業的一次積極探索。
當然，在創新和傳承之間，找到一個微妙的平衡點，是至關重要的。過度的創新，可能會導致麻花失去其原有的靈魂和特色，變成一個徒有其名的“網紅”食品。而一味地固守傳統，又可能使其在激烈的市場?競爭中，逐漸黯然失色。
所以，那些成功的麻花品牌，往往是那些既保留了傳統精髓，又敢于突破創新的典范。它們懂得，如何將古老的技藝與現代的審美、消費習慣巧妙地融合。它們的產??品，既能讓老一輩人找到熟悉的慰藉，也能讓年輕一代產生新鮮的興趣。
麻花的??故事，還在繼續。它不再僅僅是童年記憶里的那一抹香甜，它已經演變成了一種生活方式，一種文化符號。它連接著過去與現在，連接著鄉村與城市，連接著傳統與未來。
下一次，當你再次品嘗一根麻花，不妨細細體會。感受那份來自指尖的樸實，品味那份來自心間的溫暖。或許，你還能從中品嘗到，那份匠心獨運的堅持，那份勇于創新的活力，以及那份屬于我們這個時代，獨一無二的“麻花味”。它，是永恒的經典，也是不息的潮流。
