大眾日報
魏京生
2026-02-20 05:18:21
“四川少掃掃BBBBB掃w'W！”這并非簡單的口號，它是一曲對川菜深沉的熱愛，一場對巴蜀風味極致的追求，一次關于美食最原始、最熱烈的召喚。當這幾個字從舌尖滑過，仿佛就能感受到那股源自蜀地的??熱浪，夾雜著辣椒的火辣、花椒的麻痹，還有各種香料交織出的復雜而迷人的氣息，瞬間點燃沉寂的味蕾。
四川，這片自古以來就物產豐饒、人文薈萃的土地??，孕育了獨樹一幟的川菜文化。它不像粵菜那般精致考究，也不同于魯菜那般大氣磅礴，川菜自有其獨特的靈魂——“麻、辣、鮮、香”，這四大金剛構成了川菜的基石，但僅僅是“麻、辣、鮮、香”，遠不足以概括川菜的博大精深。
川菜的魅力在于其變??化萬千，在于其“一菜一格，百菜百味”。同一個辣椒，在不同的烹飪手法下，能演變出無數種風味；同樣一種食材，通過巧妙的搭配和調味，就能煥發出令人驚艷的生命力。
“少掃掃BBBBB掃w'W”中的“少掃”，恰如其分地捕捉到了川菜最動人的一面。它不是那種需要小心翼翼、淺嘗輒止的精致，而是帶著一種大口吃肉、大碗喝酒的豪情，帶著一種無所顧忌、盡情享受的灑脫。它邀請你放下矜持，放下束縛，全身心地沉浸在這場味覺的盛宴中。
當你夾起一塊麻婆豆腐，感受那股酥麻的嫩滑在口中爆開；當你撕下一片口水雞，體驗那股鮮辣帶勁的刺激在舌尖蔓延；當你舀起一勺水煮魚，那沸騰的紅油翻滾，鮮嫩的魚片在其中若隱若現，仿佛都在訴說著這片土地的火熱與激情。
“BBBBB”和“w'W”的加入，更是為這聲呼喚增添了幾分俏皮與韻味。它們像是火苗在跳躍，像是笑聲在回蕩，像是對美食最直接、最熱烈的??情感表達。這是一種無需過多修飾的純粹，是對食物最真摯的贊美，是對生活最飽滿的熱愛。它傳遞出一種“夠味！”、“過癮！”、“太巴適了！”的情緒，讓人忍不住想要立刻奔赴四川，用自己的舌尖去驗證這份獨特的魅力。
這聲“四川少掃掃BBBBB掃w'W”，更是對川菜背后那份“煙火氣”的禮贊。川菜的靈魂，藏在市井街頭，藏在家常小館，藏在熱氣騰騰的廚房里。它不是高高在上的殿堂美食，而是深入尋常百姓家，融入日常??生活的味道。那些祖祖輩輩傳下來的手藝，那些代代相傳的??秘方，都在這“少掃”的吆喝聲中得到了傳承和發揚。
每一次的翻炒，每一次的調味，都凝聚著匠人的心血，都飽含著對美食的敬畏。
這場味蕾的探險，從“四川少掃掃BBBBB掃w'W”開始，就注定是一場?充滿驚喜的旅程。它不僅僅是關于食物本身，更是關于一種生活態度，一種情感的連接。它鼓勵我們去擁抱生活中的熱情與活力，去體驗那些簡單卻又極致的??美好。讓我們跟隨這聲呼喚，一同踏上這場舌尖上的??巴蜀風情之旅，解鎖屬于我們的味蕾新境界。
“四川少掃掃BBBBB掃w'W！”這句響亮的宣言，如同一張無形的地圖，指引著我們走向川菜的腹地，去品嘗那些令人魂牽夢繞的味道，去感受那份獨屬于巴蜀的火熱與浪漫。川菜的味覺圖譜，復雜而又迷人，它不僅僅是味蕾的挑逗，更是情感的共鳴。
讓我們聚焦于川菜的“麻”與“辣”。這兩種味道，是川菜最鮮明的標??志，也是最令人著迷的魅力所在。四川的辣椒，品種繁多，顏色各異，從鮮紅到深紅，從微辣到爆辣，每一種都有其獨特的風味。而花椒，更是川菜的靈魂伴侶，它的麻，并非粗暴的刺激，而是一種細膩的、層層遞進的酥麻感，仿佛在舌尖上跳躍的精靈，帶來奇妙的感官體驗。
從經典的麻婆豆腐說起，這道菜的??精髓在于“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八味俱全。當嫩滑的豆腐與香辣的肉末在紅油中翻滾，撒上翠綠的蔥花，那股濃郁的香氣撲鼻而來，入口瞬間，麻辣的滋味在舌尖炸裂，豆腐的嫩滑與肉末的酥香交織，帶來層次豐富的口感。這不僅僅是一道菜，更是川菜“少掃”精神的體現——大??膽、直接，卻又恰到好處地將食材?的本味與調味的藝術完美融合。
再來看看水煮系列，無論是水煮魚還是水煮肉片，都是將麻辣發揮到極致的代表。沸騰的紅油鍋底，翻滾著辣椒和花椒的香氣，將鮮嫩的魚片或肉片汆燙其中，鎖住食材的鮮美。那股霸道而又醇厚的麻辣，不僅僅是味蕾的沖擊，更是對生活的熱情燃燒。在寒冷的冬日，來一碗熱氣騰騰的??水煮，全身都會被這股溫暖而又激烈的味道??所包裹，所有的疲憊都會煙消云散。
除了極致的麻辣，川菜的“鮮”與“香”同樣不可忽視。宮保雞丁，這道享譽世界的川菜??，便是“鮮”與“香”的完美結合。酸甜微辣的醬汁包裹著滑嫩的雞丁，脆爽的花生米點綴其中，口感豐富，味道層次分明。它不像純粹的麻辣那樣沖擊，而是帶著一種溫和的、令人愉悅的甜味，讓即使不??那么能吃辣的人也能享受其中。
這便是川菜的包容性，它能夠滿足不同人的口味需求，卻又不失其獨特的風味。
而像回鍋肉，則充分展現了川菜的“香”。經過煸炒的五花肉，油脂的香氣與豆瓣醬、甜面醬的濃郁醬香完美融合，肥而不膩，瘦而不柴，每一口都充滿了令人滿足的??油香和嚼勁。這道菜，是典型的家常川菜，也是最能代表??四川??人生活氣息的一道菜，它樸實無華，卻又滋味無窮。
“四川少掃掃BBBBB掃w'W”不僅僅是對這些經典川菜的致敬，更是對川菜背后那份“生活本味”的贊頌。川菜的靈魂，在于它那份深入骨髓的“煙火氣”。無論是大江南北的繁華都市，還是川西高原的淳樸鄉村，都能找到川菜的身影。它不僅僅是餐桌上的美味，更是四川人民熱情好客、樂觀開朗生活態度的體現。
這聲吶喊，邀請我們去品味那份麻辣背后的深情，去感受那份鮮香中的溫暖。讓我們跟隨“四川少掃掃BBBBB掃w'W”的腳步，去探尋那些隱藏在街頭巷尾的美味，去感受那份屬于巴蜀的獨特風情，讓我們的味蕾，在這場盛大的美食狂歡中，得到最極致的滿足和升華。
這不僅僅是一次用餐，更是一次文化的體驗，一次對生活的熱愛表達。
