北京商報(bào)
胡舒立
2026-02-23 17:23:41
午后的陽(yáng)光透過(guò)教室明亮的窗戶，灑下一片金黃。不同于往日嚴(yán)肅的課堂氛圍，今天的化學(xué)實(shí)驗(yàn)室彌漫著一股淡淡的、卻又格外誘人的香氣。這香氣的主角，正是那豆?jié){的醇厚與溫暖。這一切的緣起，源于一次別開生面的實(shí)踐課。
“同學(xué)們，今天我們不講理論，我們來(lái)動(dòng)手實(shí)踐！”化學(xué)老師王老師，一個(gè)總是笑瞇瞇，眼神里透著智慧光芒的女性，手里捧著一袋飽滿的黃豆，臉上帶著藏不住的興奮。她知道，對(duì)于這些整天埋頭于公式和定理的孩子們來(lái)說(shuō)，一次親手創(chuàng)造的體驗(yàn)，遠(yuǎn)比枯燥的書本更能點(diǎn)燃他們對(duì)知識(shí)的興趣，更能讓他們感受到學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。
“我們都知道，豆?jié){是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｆ毡??的飲品，它營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香醇。但你知道嗎？這看似簡(jiǎn)單的豆?jié){背后，其實(shí)蘊(yùn)含著許多有趣的??化學(xué)原理。”王老師一邊說(shuō)著，一邊將洗凈的黃豆倒入一個(gè)大盆中。“咱們今天就來(lái)做一個(gè)‘化學(xué)實(shí)驗(yàn)’——制作一杯屬于我們自己的豆?jié){。
學(xué)生們的好奇心瞬間被點(diǎn)燃。平日里，他們總是被動(dòng)地接受知識(shí)，今天，他們將成為知識(shí)的創(chuàng)造者。幾個(gè)同學(xué)自告奮勇地跑來(lái)幫忙，有負(fù)責(zé)稱黃豆的，有負(fù)責(zé)添水的，還有的則好奇地湊上前，想一探究竟。
“我們要讓黃豆充分吸收水分，這個(gè)過(guò)程叫做‘吸水膨脹’，這涉及到細(xì)胞膜的滲透作用?！蓖趵蠋熌托牡亟忉屩?，她并沒(méi)有使用過(guò)于專業(yè)的術(shù)語(yǔ)，而是用通俗易懂的語(yǔ)言，將復(fù)雜的化學(xué)概念融入到日常生活中?！翱?，這些干癟的黃豆，在水中慢慢變得飽滿，就像我們學(xué)習(xí)知識(shí)一樣，需要不斷地吸收和積累。
學(xué)生們認(rèn)真地??觀察著，有人拿出手機(jī)拍照記錄，有人則在筆記本上寫下心得。他們不再是課堂上沉默的聽眾，而是積極的參與者，是知識(shí)的探索者。
“我們要把泡好的黃豆和水一起打碎。”王老師將吸水后的黃豆倒入了一臺(tái)破壁機(jī)中?！斑@里的關(guān)鍵在于‘物理破碎’，我們要將黃豆的細(xì)胞壁打破，這樣才能讓豆子里的蛋白質(zhì)和脂肪更容易釋放出來(lái)，形成細(xì)膩的豆?jié){。”
機(jī)器轟鳴，黃豆在強(qiáng)勁的動(dòng)力下被瞬間攪打成細(xì)膩的漿液。那股豆香也愈發(fā)濃郁，在空氣中彌漫開來(lái)，勾起了大家的食欲。
“打好的豆?jié){，還需要經(jīng)過(guò)‘加熱’這個(gè)步驟?！蓖趵蠋煂{液倒入鍋中，開起了爐火?！斑@個(gè)過(guò)程不僅僅是為了讓豆?jié){變熟，更重要的是要‘破壞’豆?jié){中的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，比如胰蛋白酶抑制劑。這些物質(zhì)會(huì)影響我們身體對(duì)蛋??白質(zhì)的吸收。通過(guò)加熱，它們會(huì)被失活，讓豆?jié){變得更安全，也更營(yíng)養(yǎng)。
學(xué)生們圍在鍋邊，看著豆?jié){在鍋中慢慢升溫，冒著細(xì)膩的泡沫，時(shí)不時(shí)還會(huì)涌起一層“浮沫”?！袄蠋?，這個(gè)浮沫是什么呀？”一個(gè)平時(shí)比較愛問(wèn)問(wèn)題的??男生問(wèn)道。
“這是一個(gè)很好的問(wèn)題！”王老師贊許地看了他一眼?！斑@個(gè)浮沫，其實(shí)主要是蛋白質(zhì)和一些可溶性膳食纖維。在加熱過(guò)程中，它們會(huì)因?yàn)闇囟壬叨Y(jié)，形成一層。很多人會(huì)選擇撇掉這層浮沫，但其實(shí)它也含有不少營(yíng)養(yǎng)呢?！?/p>
王老師的講解，讓原本看起來(lái)簡(jiǎn)單的一杯豆?jié){，瞬間充滿了科學(xué)的魅力。學(xué)生們明白了，原來(lái)我們每天飲用的豆?jié){，不僅僅是簡(jiǎn)單的食材混合，更是化學(xué)原理在生活中的生動(dòng)體現(xiàn)。從黃豆的吸水膨脹，到細(xì)胞的物理破碎，再到蛋白質(zhì)的變性失活，每一個(gè)環(huán)節(jié)都充滿了科學(xué)的??奧秘。
“現(xiàn)在，我們還要進(jìn)行‘過(guò)濾’?！蓖趵蠋熌贸隽艘粔K細(xì)密的濾布，將煮好的豆?jié){緩緩倒入。“過(guò)濾的目的??是為了去除豆渣，讓豆?jié){口感更順滑。當(dāng)然，你也可以選擇不過(guò)濾，那樣豆?jié){會(huì)更粗獷，膳食纖維也更多，各有各的風(fēng)味?！?/p>
她一邊過(guò)濾，一邊解釋：“這個(gè)過(guò)程，其實(shí)也是一種‘分離’。我們利用濾布的細(xì)孔，將固體的豆渣和液體的豆?jié){分離開來(lái)。在化學(xué)上，這叫做‘固液分離’?！?/p>
學(xué)生們看著這細(xì)膩的??、散發(fā)著誘人香氣的豆?jié){，心中涌起一股自豪感。這不僅僅是一杯豆?jié){，更是他們用雙手、用智慧共同創(chuàng)造的成果。他們感受到了，原來(lái)學(xué)習(xí)，可以如此有趣，如此貼近生活。
“最后一步，也是最重要的一步，就是‘品嘗’！”王老師微笑著，給每個(gè)同學(xué)都倒了一杯熱氣騰騰的豆?jié){。“嘗嘗看，這是我們自己親手制作的豆?jié){，有沒(méi)有覺(jué)得比平時(shí)買的更香甜？”
學(xué)生們迫不及待地端起杯子，小口啜飲。那溫暖的、醇厚的??、帶著淡淡豆香的味道在舌尖蔓延開來(lái)，一股滿足感油然而生。
“老師，真的好香！”“比我媽媽做的都好喝！”“這豆?jié){里，好像有陽(yáng)光的味道！”
歡聲笑語(yǔ)在實(shí)驗(yàn)室里回蕩。王老師看著學(xué)生們臉上洋溢的笑容，心里也充滿了欣慰。她知道，今天的這堂課，不僅僅讓學(xué)生們學(xué)會(huì)了如何制作豆?jié){，更重要的是，讓他們感受到了科學(xué)的魅力，體會(huì)到了實(shí)踐的樂(lè)趣，也加深了他們對(duì)知識(shí)的理解和熱愛。
豆?jié){的香氣，不僅僅飄散在空氣中，更深深地烙印在每一個(gè)學(xué)生的心中。這不僅僅是一次簡(jiǎn)單的實(shí)踐活動(dòng)，更是一次心靈的洗禮，一次對(duì)知識(shí)的全新體驗(yàn)。它讓原本枯燥的化學(xué)知識(shí)，變得生動(dòng)有趣，變得觸手可及。孩子們明白??了，原來(lái)科學(xué)，就藏在生活的每一個(gè)角落，等待著他們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去探索，去創(chuàng)造。
制作豆?jié){的過(guò)程，不僅僅是一場(chǎng)化學(xué)的探索，更是一段師生之間情感交流的美好時(shí)光。當(dāng)熱騰騰的??豆?jié){端到眼前，那不僅僅是味蕾的享受，更是心靈的??慰藉。
“老師，您辛苦了！”一個(gè)學(xué)生拿著一杯豆?jié){，走到王老師面前，真誠(chéng)地說(shuō)道。
王老師接過(guò)豆?jié){，溫暖的觸感透過(guò)杯壁傳來(lái)，她笑著搖了搖頭：“不辛苦，看著你們這么喜歡，我比你們還要開心?！?/p>
豆?jié){的制作過(guò)程，讓學(xué)生們看到了老師平日里嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)之外的另一面。他們看到了老師的耐心，看到了老師的細(xì)心，更看到了老師對(duì)教學(xué)的熱愛和對(duì)學(xué)生們的關(guān)懷。王老師并沒(méi)有因?yàn)檫@些是“小事”而敷衍，她認(rèn)真地講解每一個(gè)步驟，細(xì)致地回答每一個(gè)問(wèn)題，就像對(duì)待一個(gè)重要的化學(xué)實(shí)驗(yàn)一樣。
“老師，這個(gè)機(jī)器是怎么工作的呀？為什么能把黃豆打得這么碎？”一個(gè)平時(shí)比較沉默的女生，鼓起勇氣問(wèn)道。
王老師放下手中的工作，走到破壁機(jī)旁：“這是‘機(jī)械能’轉(zhuǎn)化為‘動(dòng)能’的過(guò)程。電機(jī)帶動(dòng)刀片高速旋轉(zhuǎn)，通過(guò)巨大的沖擊力和剪切力，將黃豆細(xì)胞壁打破。這和我們學(xué)習(xí)物理中的能量轉(zhuǎn)化和守恒定律是相通的?！?/p>
她一邊解釋，一邊讓那個(gè)女生動(dòng)手去感受刀片的邊緣，去觸摸機(jī)器的外殼，讓她從感官上體驗(yàn)這個(gè)過(guò)程。這個(gè)女生臉上露出了久違的笑容，她沒(méi)想到，平日里高高在上的物理知識(shí)，竟然能以如此直觀的方式呈現(xiàn)在自己面前。
“老師，我一直覺(jué)得化學(xué)很枯燥，都是些公式和符號(hào)，今天才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這么有趣。”另一個(gè)男生說(shuō)道，他的語(yǔ)氣里充滿了驚訝和驚喜。
“化學(xué)，就是我們生活中的魔法?！蓖趵蠋熞贿厰嚢柚伬锏??豆?jié){，一邊笑著說(shuō)：“你們看到??的顏色變化，聞到的香味，都是化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果。學(xué)習(xí)化學(xué)，就像在破解生活的密碼，一旦掌握了鑰匙，你們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，世界原來(lái)如此奇妙。”
在制作豆?jié){的??過(guò)程中，孩子們不再是單純的學(xué)生，老師也不再是高高在上的傳授者。他們更像是一群志同道合的朋友，一起探索，一起學(xué)習(xí)，一起分享。豆?jié){的制作，成為了他們之間溝通的橋梁，拉近了彼此的距離。
有一個(gè)平時(shí)有些調(diào)皮搗蛋的學(xué)生，在制作豆?jié){的過(guò)程中，異常地認(rèn)真。他小心翼翼地將黃豆倒入機(jī)器，仔仔細(xì)細(xì)地??清洗每一個(gè)工具，仿佛生怕自己哪里做得不好。王老師注意到他的變化，走上前，拍了拍他的肩膀：“做得很好，有責(zé)任心，這很棒！”
那個(gè)學(xué)生聽到老師的夸獎(jiǎng)，臉上露出了羞澀的笑容。他知道，老師看到的，不僅僅是他制作豆?jié){的過(guò)程，更是他在這過(guò)程中展現(xiàn)出的改變和進(jìn)步。
當(dāng)豆?jié){熬煮好，準(zhǔn)備盛放的時(shí)候，大家又開始了新一輪的分工。有的同學(xué)負(fù)責(zé)找杯子，有的同學(xué)負(fù)責(zé)拿勺子，還有的同學(xué)則主動(dòng)承擔(dān)起擦拭桌面的工作。原本有些雜亂的實(shí)驗(yàn)室，因?yàn)榇蠹业??齊心協(xié)力，變得井井有條。
“老師，這個(gè)豆?jié){，我們還可以加糖嗎？”一個(gè)女生好奇地問(wèn)道??。
王老師的話，讓學(xué)生們對(duì)“個(gè)性化”和“創(chuàng)新”有了更深的理解。他們明白，學(xué)習(xí)不應(yīng)該是千篇一律的??，而是應(yīng)該有自己的特色，有自己的追求。
豆?jié){的溫度，不僅僅是熱氣，更是師生之間溫暖的情感。在品嘗豆?jié){的??時(shí)刻，大家圍坐在一起，分享著自己制作的豆?jié){，也分享著制作過(guò)程中的趣事。
“老師，我感覺(jué)我做的豆?jié){比您的??顏色深一點(diǎn)?！币粋€(gè)男生自豪地說(shuō)道?！翱赡苣愣喾帕艘恍S豆，或者加熱的時(shí)間長(zhǎng)了一點(diǎn)，這都是正常的?！蓖趵蠋煖睾偷亟忉尩溃爸匾氖?，你用心去做了?！?/p>
這樣的對(duì)話，沒(méi)有評(píng)判，沒(méi)有高低，只有真誠(chéng)的交流和互相的鼓勵(lì)。孩子們?cè)谳p松愉快的氛圍中，不僅品嘗到了美味的??豆?jié){，更感受到了被理解、被尊重。
“老師，您平時(shí)工作一定很累吧？”一個(gè)學(xué)生遞給王老師一塊擦嘴的紙巾。王老師接過(guò)紙巾，心中涌起一股暖流：“有時(shí)候會(huì)累，但是看到你們一天天的成長(zhǎng)，我就覺(jué)得一切都值得?！?/p>
一杯小小的豆?jié){，承載了太多的意義。它不僅僅是簡(jiǎn)單的食物，更是師生之間情感的連接，是知識(shí)與生活的融合，是智慧與溫暖的碰撞。
在離開實(shí)驗(yàn)室的時(shí)候，每個(gè)學(xué)生都小心翼翼地端著自己制作的豆?jié){，臉上洋溢著滿足的笑容。他們知道，這不僅僅是一杯豆?jié){，更是他們?cè)谶@堂特殊的實(shí)踐課上，收獲的一份珍貴的記憶。
王老師站在實(shí)驗(yàn)室門口，看著學(xué)生們遠(yuǎn)去的背影，臉上露出了溫柔的笑容。她知道，今天，她不僅僅教會(huì)了學(xué)生們?nèi)绾沃谱鞫節(jié){，更重要的是，她用豆?jié){的溫度，溫暖了學(xué)生們的心靈，讓他們?cè)谥R(shí)的海洋中，感受到了一份來(lái)自老師的愛與關(guān)懷。
這杯豆?jié){，承載著陽(yáng)光的溫度，也承載著師生之間真摯的情誼。它就像一首無(wú)聲的歌，在孩子們的心中輕輕吟唱，成為他們成長(zhǎng)道路上，一段難忘而美好的回憶。而這份溫暖，也將隨著他們走向更遠(yuǎn)的未來(lái)，成為他們前行路上，一股源源不斷的動(dòng)力。
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