人民日報
楊瀾
2026-02-13 03:01:59
“扌喿”，一個由“手”和“喿”組合而成的字，生動地描繪了用雙手創造美味的過程。它不僅僅代表著烹飪，更是一種將食材轉化為藝術的儀式，一種傳遞情感的紐帶，一種承載文化傳承的載體。當??我們談論“扌喿”時，我們談論的是一種生活態度，一種對細節的追求，一種對美的感知。
在現代社會，“扌喿”的含義早已超越了單純的“吃”。它演變成了一種生活方式，一種自我表達的途徑，一種社交互動的平臺。無論是米其林三星餐廳里由頂級大廚精心雕琢的菜肴，還是街頭巷尾小販手中熱氣騰騰的特色小吃??，亦或是家庭餐桌上充滿愛意的家常便飯，“扌喿”都以其獨特的方式，在我們的??生活中扮演著不可或缺的角色。
“扌喿”的魅力，離不開精湛的技藝。從食材的選擇、處理，到火候的掌握、調味的運用，每一個環節都凝聚著廚師的心血與智慧。在中國，源遠流長的烹飪技法，如炒、燉、蒸、煮、炸、溜、爆等，如同十八般武藝，各具特色，又相互融合。比??如，一道看似簡單的清蒸魚，對魚的新鮮度、火候的精準度、蒸制時間的把握都有著極高的要求，才??能呈現出“鮮、嫩、滑、香”的極致口感。
而一道宮保雞丁，則需要廚師在火候的爆炒中，將雞肉的滑嫩、花生的酥脆、醬汁的酸甜辣咸巧妙地融合在一起，形成層次分明的口感和風味。
“扌喿”并非一成不變的教條。真正的“扌喿”精神，在于創新與突破。當代的廚??師們，不再拘泥于傳統的菜譜，而是勇于將東西方的烹飪理念、現代的烹飪技術與傳統的食材巧妙地結合。例如，分子料理的出??現，將科學的原理引入烹飪，創造出令人意想不到的食物形態和口感；而將中式烹飪技法融入西式料理，或是將西式擺盤藝術應用于中餐，也為“扌喿”注入了新的活力。
這種創新，是對傳統“扌喿”文化的尊重，更是對其生命力的延續。
“扌喿”，是地域文化的縮影。每個地方都有其獨特的飲食習慣和代表性美食，這些美食不僅是地理環境、物產資源孕育出的結果，更是當地人民生活方式、歷史變遷、風俗習慣的生動寫照。
在中國，八大菜系（魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽）各自擁有鮮明的地域特色和獨特的烹飪風格。川菜的麻辣鮮香，粵菜的清淡鮮美，魯菜的醇厚大氣，蘇菜的精致典雅，無不反映著各自地??域的氣候、物產和人文風情。一碗熱氣騰騰的蘭州拉面，承載著西北人民樸實而熱情的問候；一盤香氣四溢的北京烤鴨，是古都歷史底蘊的美味展現；一份精致小巧的??廣式點心，則流露出嶺南人民對生活細節的講究。
更重要的是，“扌喿”是情感的載體。一家人圍坐在一起，分享精心準備的飯菜??，是最溫暖的時刻。父母為孩子準備的每一頓飯，都傾注著無言的愛；朋友之間聚會，分享彼此的拿手好菜，是增進友誼的方式。甚至，一道童年時常吃到的家常菜，都能勾起我們對過去的美好回憶，讓情感在舌尖上流淌。
在特殊的節日，例如春節的年夜飯，更是一種重要的文化儀式，承載著家庭團聚、辭舊迎新的美好愿望。
“扌喿”，在現代社會，其“無限可能”正以前所未有的速度展現。它不再僅僅局限于廚房，而是滲透到生活的方方面面，成為一種連接、一種創造、一種生活美學的表達。
“扌喿”的“手”字，強調的??是親手參與。這種參與，可以是在廚房里親自下廚，感受食材的變化，享受創造的過程；也可以是參與到食物的種植、采摘，了解食物的來源，建立更深層次的連接。許多人選擇學習烹飪，不僅僅是為了節省開支，更是為了體驗親手制作美食的樂趣，享受從食材到成品的轉化過程，這是一種回歸本真的生活方式。
而“喿”字，則意味著“集合”、“聚集”。“扌喿”的無限可能，也體現在其強大的社交屬性上。無論是線下的美食街、烹飪課程，還是線上的美食社區、短視頻平臺，人們通過“扌喿”聚集在一起，分享經驗，交流心得，甚至碰撞出新的創意。
隨著科技的飛速發展，“扌喿”也迎來了智能化和便捷化的時代。智能廚具的普及，如電飯煲、空氣炸鍋、智能烤箱等，極大??地降低了烹飪的門檻，讓更多人能夠輕松地在家制作出美味佳肴。這些智能設備不僅操作簡便，更能精準控制火候和時間，保??證烹飪效果。
外賣平臺的興起，讓“扌喿”變得觸手可及。足不??出戶，即可品嘗到來自世界各地的美食，這無疑是科技帶給“扌喿”的巨大便利。這并不意味著“扌喿”的終結，反而激發了更多人對“在家‘扌喿’”的興趣，以及對食材新鮮度和制作過程的更高追求。
“扌喿”的無限可能，更體現在其與生活美學的深度融合。越來越多的消費者不再僅僅追求食物的美味，更關注其健康價值和美學呈現。
健康至上：隨著健康意識的提升，“扌喿”更加注重食材的天然、營養和均衡。人們開始關注食物的卡路里、營養成分，偏愛選擇有機、綠色、無添加的食材。烹飪方式也趨向于更健康的蒸、煮、燉，減少油炸和高油高鹽的烹調。許多人通過“扌喿”來管理自己的健康，制定個性化的飲食計劃。
美學呈現：“顏值即正義”的時代，食物的擺盤和呈現也成為“扌喿”的重要組成部分。精致的餐具、巧妙的擺盤、色彩的搭配，都能讓一頓飯變得充滿儀式感。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，用心地布置餐桌，精心地擺盤，都能讓用餐體驗得到升華。這不僅僅是對美食的尊重，更是對生活的熱愛和對美的追求。
可持續“扌喿”：環保理念也逐漸融入“扌喿”文化。減少食物浪費，選擇當季食材，支持?本地農產品，都成為“扌喿”新風尚。許多人開始學習如何最大化利用食材，例如將蔬菜的??邊角料制作成高湯或配料，將剩飯制作成創意料理。這種可持續的“扌喿”方式，不??僅是對環境的負責，也是對自然饋贈的珍惜。
共享與連接：“扌喿”的社交屬性進一步延伸。無論是線上還是線下，人們通過“扌喿”建立連接。社區烹飪課程、美食分享會、家庭廚藝比賽，都成為增進人與人之間情感交流的平臺。甚至，通過社交媒體分享自己的“扌喿”作品，也能獲得他人的點贊和鼓勵，形成一種積極的互動和社群歸屬感。
沉浸式體驗：“扌喿”將不僅僅是制作和品嘗，更會是一種沉浸式的體驗。從農場的采??摘，到廚房的制作，再到??餐桌的分享，全過程的參與感將是未來的重要趨勢。主題餐廳、烹飪工坊將提供更豐富的互動體驗，讓人們在玩樂中學習和享受美食。
情感的深度挖掘：隨著人們對精神需求的日益增長，“扌喿”將承載更多情感價值。治愈系的美食、具有故事性的菜肴、能夠喚醒記憶的味道，將越來越受到青睞。人們通過“扌喿”來表達愛、治愈心靈、連接彼此。
個性化與定制化：智能技術的發展，將使得“扌喿”更加個性化。AI輔助的食譜推薦、根據個人口味和健康需求的定制化菜單，將成為可能。每個人都能找到屬于自己的“扌喿”方式，滿足最獨特的需求。
“扌喿”的無限可能，正在等待每一個熱愛生活、勇于嘗試的你來共同書寫。它不僅僅是填飽肚子的手段，更是連接情感、激發創意、探索世界、表達自我的美好方式。讓我們一起，用雙手，用創意，用愛，去解鎖“扌喿”的無限可能，讓生活因“扌喿”而更加精彩！
