新聞報(bào)刊
陳淑莊
2026-02-08 05:21:38
校園的午后，陽光透過教學(xué)樓的玻璃窗，灑下一片斑駁的光影。但此刻，空氣中彌漫的并非尋常的書卷氣息，而是淡淡的、溫暖的豆香。這里是某職業(yè)技術(shù)學(xué)院的烹飪實(shí)訓(xùn)室，但今天，這里多了些不同尋常的“道具”——閃爍的LED補(bǔ)光燈，三腳架上穩(wěn)穩(wěn)架設(shè)的手機(jī)，以及一群眼中閃爍著興奮光芒的學(xué)生。
他們的老師，一位在烹飪界頗有名望的大廚??，正帶著溫和而專注的目光，指導(dǎo)著每一個(gè)細(xì)節(jié)。
“記住，選豆是第一步，寧缺毋濫。顆粒飽滿、色澤均勻，這是好豆?jié){的‘芯’。”老師的聲音不高，卻帶著一種不容置疑的專業(yè)性。他一邊說，一邊拿起一把泛著金屬光澤的量勺，舀起一把飽滿的黃豆，展示給鏡頭。“你們看，這豆子里的‘精氣神’，決定了最后豆?jié){的靈魂。
學(xué)生們舉著手機(jī)，近距離拍攝著老師的手部動(dòng)作，鏡頭緊緊捕捉著黃豆在光線下泛出的溫潤光澤。這不僅僅是錄制一段視頻，更像是一場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)技藝的虔誠解讀。老師解釋道??：“過去，我們更多的是口傳心授，老師教，學(xué)生學(xué)。但現(xiàn)在，信息爆炸，年輕人獲取知識(shí)的渠道更多元。
我們不能故步自封。用短視頻這種形式，將豆?jié){制作的每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，用最直觀、最生動(dòng)的方式呈現(xiàn)出來，這是一種與時(shí)俱進(jìn)的傳承。”
“打個(gè)比方，這豆子就像一塊未經(jīng)雕琢的玉石，”老師話鋒一轉(zhuǎn)，拿起一旁洗凈的黃豆，繼續(xù)說道，“而我們，就是要通過浸泡、磨制、煮沸，將它打磨成一杯溫潤如玉的??豆?jié){。每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能馬虎。”他開始示范浸泡的過程，一邊講解：“浸泡時(shí)間很重要，夏天短一些，冬天長一些，要根據(jù)豆子的‘性格’來調(diào)整。
別以為這是小事，豆子沒泡透，磨出來的漿就不夠細(xì)膩；泡得過久，又容易發(fā)酸。”
鏡頭里的學(xué)生們，不再是過去那種被??動(dòng)接受的形象，他們是積極的??參與者，是內(nèi)容創(chuàng)作者。他們會(huì)時(shí)不時(shí)地詢問：“老師，這個(gè)水溫有什么講究嗎？”“煮豆?jié){的時(shí)候，一定要不停攪動(dòng)嗎？怎么攪？”老師總是耐心解答，甚至?xí)屗麄冇H自上手嘗試，然后用鏡頭記錄下他們成功的喜悅，或是出錯(cuò)時(shí)的??反思。
“別怕犯錯(cuò)，錯(cuò)誤是最好的老師，也是視頻里最生動(dòng)的‘素材’。”老師鼓勵(lì)道。
隨著制作的深入，磨漿的環(huán)節(jié)成了視覺的焦點(diǎn)。高速運(yùn)轉(zhuǎn)的料理機(jī)將飽滿的黃豆變成細(xì)膩的豆?jié){，那絲滑的質(zhì)感，仿佛帶著一股生命力。老師抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，強(qiáng)調(diào)：“磨制不僅僅是把豆子打碎，而是要將豆子的‘內(nèi)在’充分釋放出來。所以，選擇合適的料理機(jī)，控制好轉(zhuǎn)速和時(shí)間，都是有講究的。
”他特意讓一個(gè)學(xué)生上前操作，并讓另一個(gè)學(xué)生用手機(jī)近距離拍攝豆?jié){在料理機(jī)里翻滾的畫面，配上動(dòng)感的音樂，這絕對(duì)是短視頻里最吸引眼球的部分。
“我們要抓住年輕人喜歡看、喜歡模仿的特點(diǎn)，”老師的眼神中閃爍著智慧的光芒，“用最接地氣的方式，把那些看似繁瑣的工藝，變??得簡(jiǎn)單有趣。比如，你們可以給豆子‘?dāng)M人化’，給磨漿的過程配上‘戰(zhàn)斗’的音效，讓觀眾在輕松的氛圍中，學(xué)到知識(shí)，記住技巧。”
煮沸的過程，更是將豆?jié){的“蛻變”推向高潮。當(dāng)那鍋豆?jié){從乳白色逐漸變得更加濃稠，蒸汽裊裊升起，空氣中彌漫的豆香愈發(fā)濃郁，那種“守得云開見月明”的成就感，通過鏡頭清晰地傳遞出??來。老師一邊指導(dǎo)學(xué)生觀察泡沫的變??化，一邊講解：“看，這個(gè)泡沫，是豆?jié){‘活力’的體現(xiàn)。
什么時(shí)候該轉(zhuǎn)小火，什么時(shí)候該關(guān)火，都和這泡沫息息相關(guān)。火太大??，容易糊底；火太小，又煮不??透。”
“我們現(xiàn)在的目標(biāo)，不僅僅是教會(huì)學(xué)生怎么做出一杯好豆?jié){，更重要的是，教會(huì)他們?cè)趺从盟麄冏钍煜さ姆绞剑ァv述’這杯豆?jié){的故事。”老師看著學(xué)生們忙碌而快樂的身影，欣慰地說道，“這就像是在用鏡頭‘生產(chǎn)’豆?jié){，每一個(gè)畫面，每一個(gè)聲音，都是我們用心‘釀造’出來的。
最終，我們希望這些短視頻，能夠成為一個(gè)窗口，讓更多人了解傳統(tǒng)美食的魅力，讓豆?jié){這種健康飲品，重新走進(jìn)千家萬戶的生活。”
“以前，我們可能更多的是在廚房里‘埋頭苦干’，現(xiàn)在，我們是要‘抬頭看世界’，把我們的手藝，我們的文化，通過互聯(lián)網(wǎng)，傳遞得更遠(yuǎn)，更有力量。”老師的這句話，仿佛為這場(chǎng)豆?jié){的“鏡頭生產(chǎn)”注入了靈魂。學(xué)生們臉上洋溢著自信的笑容，他們明白，這不僅僅是一次課程實(shí)踐，更是一次與時(shí)代??對(duì)話，用年輕的視角，重新詮釋古老味道的創(chuàng)新之旅。
豆?jié){的香氣，在鏡頭的光影里，變得更加立體，更加誘人，也更加充滿“芯”生。
二、“抖”出新“食”代：創(chuàng)意無限的豆?jié){“生產(chǎn)線”
短視頻的浪潮，早已席卷了各個(gè)行業(yè)，而職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生們，正以一種意想不到的熱情和創(chuàng)意，將這份浪潮引入了傳統(tǒng)美食的領(lǐng)域，特別是那杯樸實(shí)卻充滿營養(yǎng)的豆?jié){。當(dāng)老師帶領(lǐng)學(xué)生們從傳統(tǒng)的烹飪實(shí)踐，轉(zhuǎn)向短視頻的“生產(chǎn)”，一場(chǎng)關(guān)于“抖”出新“食”代”的革命，在校園里拉開了序幕。
“我們要做的不只是一杯豆?jié){，更是一個(gè)‘豆?jié){故事’。”這是老師在指導(dǎo)學(xué)生們策劃短視頻時(shí)反復(fù)強(qiáng)調(diào)的一句話。他鼓勵(lì)學(xué)生們打破思維定勢(shì)，不再局限于單一的制作教程。“你們可以拍一組‘豆?jié){的N種喝法’，夏天可以做成冰豆?jié){，冬天可以加熱飲用，還可以加入水果、堅(jiān)果，做成創(chuàng)意特調(diào)。
學(xué)生們的熱情被徹底點(diǎn)燃。有的學(xué)生開始研究各種配料的搭配，他們嘗試用抹茶粉、可可粉，甚至是當(dāng)季的草莓，來為豆?jié){增添色彩和風(fēng)味。他們的鏡頭語言也變得更加豐富，從慢鏡頭捕捉水果切塊的精致，到快速剪輯的飲品調(diào)制過程，再配上動(dòng)感的背??景音樂，一杯杯“顏值”與“內(nèi)涵”并存的創(chuàng)意豆?jié){，在鏡頭前誕生。
“老師，您看我這個(gè)視頻，能不能讓觀眾感覺豆?jié){‘活’起來了？”一位學(xué)生興奮地跑來，展示他的作品。視頻里，他用夸張的表情和肢體語言，演繹豆?jié){從制作到品嘗的全過程，配上一些流行的網(wǎng)絡(luò)梗和表情包，讓原本嚴(yán)肅的制作過程變得妙趣橫生。老師看著，臉上露出了贊許的??笑容：“非常好！這就是創(chuàng)??意，這就是年輕人獨(dú)有的表達(dá)方式。
豆?jié){不僅僅是食物，它也可以是一種生活態(tài)度，一種情感的載體。”
更具匠心的是，學(xué)生們開始嘗試將豆?jié){的制作過程，與傳統(tǒng)文化元素相結(jié)合。一位熱愛中國傳統(tǒng)服飾的學(xué)生，穿著漢服，在充滿古韻的場(chǎng)景中，用古法制作豆?jié){。他的鏡頭語言模仿古裝劇的濾鏡和轉(zhuǎn)場(chǎng)，配上悠揚(yáng)的古風(fēng)音樂，讓觀眾仿佛穿越回古代，品味一杯“穿越時(shí)空的豆?jié){”。
“我希望通過這樣的方式，讓年輕人看到，我們傳統(tǒng)的食物，也可以和我們的傳統(tǒng)文化一樣，充滿魅力，值得我們?nèi)ナ刈o(hù)和傳承。”這位學(xué)生說道。
老師則在一旁補(bǔ)充：“這就像是給豆?jié){‘穿上’新衣裳，讓它以一種更受歡迎、更易于被接受的??形式，重新回到大眾視野。我們不僅要教你們制作技術(shù)，更要培養(yǎng)你們的文化自信和創(chuàng)新能力。”
還有的學(xué)生，則將焦點(diǎn)放在了豆?jié){的“健康”屬性上。他們搜集了大量的關(guān)于豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值的科學(xué)數(shù)據(jù)，并通過生動(dòng)形象的圖表和動(dòng)畫，將這些信息融入到短視頻中。他們會(huì)采訪營養(yǎng)師，講解豆?jié){對(duì)于女性、老人、兒童的益處，用科學(xué)的證據(jù)，為豆?jié){的健康形象“代言”。“現(xiàn)在大家越來越關(guān)注健康飲食，我們就要把豆?jié){的‘硬核’營養(yǎng)，用最容易理解的??方式傳遞出去。
為了讓短視頻更具吸引力，學(xué)生們還學(xué)會(huì)了運(yùn)用各種拍攝技巧和剪輯手法。他們學(xué)習(xí)如何利用光影來營造氛圍，如何通過特寫鏡頭來突出食材的新鮮，如何通過音效和配樂來烘托情緒。他們甚至?xí)L試直播帶貨，將自己親手制作的豆?jié){，或是制作豆?jié){的優(yōu)質(zhì)食材，通過短視頻平臺(tái)進(jìn)行銷售。
“這不僅僅是學(xué)習(xí)制作豆?jié){，這是在學(xué)習(xí)一種全新的‘生產(chǎn)’模式。”老師總結(jié)道，“從前，我們可能只是在廚房里‘單打??獨(dú)斗’，現(xiàn)在，我們是在一個(gè)更大的‘平臺(tái)’上，通過鏡頭，連接世界。你們生產(chǎn)??的不僅僅是豆?jié){，更是知識(shí)，是文化，是創(chuàng)意，甚至是商機(jī)。”
“你們用手機(jī)，用鏡頭，創(chuàng)造出來的，是屬于你們這個(gè)時(shí)代的‘豆?jié){’。它不再是廚??房里的一抹白，而是屏幕上跳躍的色彩，是網(wǎng)絡(luò)上流傳的口碑，是無數(shù)人因?yàn)榭吹侥銈兊囊曨l，而愛上豆?jié){，愛上這種健康、美味、充滿活力的生活方式。”
老師的這番話，讓學(xué)生們備受鼓舞。他們知道，自己手中的不僅僅是一部手機(jī)，更是一支畫筆，一張畫布，一件利器。他們正在用自己的方式，書寫著中國傳統(tǒng)美食在新媒體時(shí)代的全新篇章，用豆?jié){的香醇，連接著過去與未來，用“抖”出來的創(chuàng)??意，點(diǎn)亮了屬于他們的“食”代。
這場(chǎng)在校園里進(jìn)行的豆?jié){“生產(chǎn)”實(shí)驗(yàn)，無疑為傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，提供了一個(gè)充滿活力和無限可能的范本。
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