新民晚報
敬一丹
2026-02-11 16:00:08
PART1:魔法啟程——當甜蜜遇上圣誕??，一場味蕾與視覺的盛宴
“叮鈴鈴……”當清脆的鈴鐺聲在耳邊回響，空氣中彌漫開淡淡的肉桂和姜餅香氣，我知道，一年一度的圣誕季，又悄然而至了。今年的圣誕，糖糖餅干姐姐將帶你走進一個充滿驚喜與甜蜜的魔法世界，一場味蕾與視覺的盛宴，即將在這溫暖的廚房里拉開帷幕。
你是否也和我一樣，對圣誕有著一份特別的執(zhí)念？它不僅僅是一個節(jié)日，更是一種心情，一種儀式感，一種將平日里的瑣碎生活點綴得閃閃發(fā)光的魔術。而對我來說，這份魔術，往往藏在那小小的一塊餅??干，那一片片精致的糖霜之上。今天，我們就一起動手，用最純粹的食材，最真摯的心意，為這個圣誕，創(chuàng)造屬于我們的獨一無二的“糖糖餅干姐姐圣誕??Vlog”！
一切的奇跡，都始于最基礎的原料。我們今天的主角，是一份手工餅干面團。你可以在超市輕松購得現(xiàn)成的餅干預拌粉，但如果你愿意多花一點點時間，親手制作，那種成就感和餅干的??醇厚風味，是無可比擬的。
低筋面粉：250克，這是餅干的骨架，選擇低筋面粉能讓餅干口感更酥松。無鹽黃油：125克，室溫軟化。黃油是餅干靈魂的香氣來源，一定要用好的黃油。糖粉：80克，比白砂糖更容易溶解，能讓餅干口感更細膩。雞蛋：1個，常溫，用來連接所有材料，增加延展性。
香草精：幾滴，提香，讓餅干的味道更有層次。一小撮鹽：平衡甜味，突出奶香。
黃油打發(fā)：將室溫軟化的黃油放入一個大碗中，用電動打蛋器低速攪打至順滑。然后分兩次加入糖粉，繼續(xù)攪打，直到黃油和糖粉充分混合，呈現(xiàn)出蓬松、顏色變淺的狀態(tài)。這個過程很重要，它決定了餅干的酥松度。加入雞蛋：將雞蛋??打散，分兩次加入到打??發(fā)好的黃油中，每一次都要攪打均勻，直到蛋液完全被吸收，形成乳化狀態(tài)。
如果一次性加入太多，可能會導致油水分離，影響口感。干濕混合：篩入低筋面粉和鹽。用刮刀或者手輕輕地將面粉和黃油糊混合，直到?jīng)]有干粉即可，不要過度攪拌，以免面粉起筋，影響酥脆??度。加入香草精：滴入幾滴香草??精，再次輕輕拌勻。冷藏松弛：將面團用保鮮膜包好，用手壓扁成一個圓餅狀，放入冰??箱冷藏至少30分鐘，最好1小時。
這一步是為了讓面團中的黃油凝固，方便后續(xù)搟開和切割，同時也能讓面團松弛，風味融合。
你看，短短幾步，一份充滿可能性的餅干面團就誕生了！它就像一塊等待被雕琢的璞玉，而我們，就是它的魔法師。
當面團在冰箱里靜靜地等待時，我們就可以開始準備這場視覺盛宴的主角——糖霜了。糖霜不僅僅是為餅干披上一層華麗的外衣，更是我們揮灑創(chuàng)意，將圣誕的童話故事描繪出??來的畫筆。
皇室糖霜（RoyalIcing）：這是制作精細圖案和立體裝飾的首選。它的特點是干燥后會變得堅硬，方便疊加和造型。
材料：糖粉300克，蛋白2個（約60-70克，需確保無蛋黃），檸檬汁1茶匙。制作：將蛋白放入干凈無油無水的碗中，打??散至起細泡。分次篩入糖粉，一邊加糖粉一邊用打蛋器低速攪打。最后加入檸檬汁，攪打至糖霜變??得??濃稠、光滑，提起打蛋頭，糖霜能緩慢滴落，并且形成的紋路能在表面保持幾秒鐘才消失。
儲存：制作好的皇室糖霜要立即蓋上保鮮膜，防止表面結塊。如果需要分色，可以取出適量，滴入食用色素，充分攪拌均勻。
基礎糖霜（Glaze）：這種糖霜質(zhì)地比較稀，適合用來大面積鋪底，制作出光滑的鏡面效果。
材料：糖粉100克，牛奶或水1-2湯匙，香草精（可選）。制作：將糖粉過篩，慢慢加入牛奶或水，邊加邊攪拌，直到達到你想要的濃稠度。太稠則加液體，太稀則加糖粉。儲存：同樣要蓋好保鮮膜。
從冰箱里取出松弛好的面團，在撒了少許面粉的??烘焙紙上，用搟面杖將其搟成??約3-4毫米厚的薄片。厚度很重要，太厚烤出來口感會偏硬，太薄則容易烤焦。
現(xiàn)在，就是拿出我們準備好的圣誕模具的時候了！圣誕樹、雪花、姜餅人、馴鹿、星星、雪橇……每一款模具，都承載著我們對圣誕的期待。輕輕地將模具壓在面片上，然后小心地移開多余的面團。
小貼士：如果面團在搟制過程中變軟，可以暫時放回冰箱冷藏幾分鐘。使用形狀復雜的模具時，可以在面片上撒一點點面粉再壓模，防止粘連。
將切割好的餅干胚，小心地轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。注意餅干之間要留有空隙，因為烘烤時它們會稍微膨脹。
預熱烤箱至170°C（340°F）。將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烘烤約10-12分鐘。具體時間需要根據(jù)你的烤箱脾氣和餅干厚度進行調(diào)整。
當餅干邊緣呈現(xiàn)出淡淡的金黃色，中心部分不再有濕潤感時，就差不??多烤好了。取出烤盤，讓餅干在烤盤上冷卻幾分鐘，然后小心地??將它們轉移到晾網(wǎng)上，完全冷卻。
關鍵點：餅干一定要完全冷卻后再進行裝飾，否則糖霜會融化。
看著一盤盤金黃誘人的餅干胚，是不是已經(jīng)迫不及待想要為它們穿上華麗的糖霜外衣了？別急，Part2，我們將正式開啟糖霜裝飾的奇妙旅程，讓這些樸實的餅干，在圣誕的魔法下，綻放出最耀眼的光芒！
PART2:夢幻綻放——糖霜的色彩，點亮節(jié)日的溫馨
當香噴噴、金黃色的餅干胚在晾網(wǎng)上靜靜等待??，空氣中已經(jīng)彌漫著圣誕的溫馨氣息。但真正的魔法，還在后頭！在Part2，我們將拿起“糖霜畫筆”，用色彩和創(chuàng)意，為這些餅干注入靈魂，讓它們變成一件件獨一無二的圣誕藝術品。這不僅僅是裝飾，更是一場關于分享、關于愛、關于節(jié)日儀式感的甜蜜演繹。
皇室糖霜是我們的畫布，而食用色素，則是點亮這畫布的??魔法棒。圣誕的色彩，少不了濃郁的圣誕紅、充滿希望的??圣誕綠、純潔的白色、以及象征著星空的深藍色和閃耀的金銀色。
技巧：少量多次：滴入食用色素時，一定要少量多次，直到達??到你想要的顏色。尤其是一些深色，比如紅色和藍色，很容易“一不小心”就變太深。充分混合：每次滴入色素后，都要用小刮刀或牙簽充分攪拌均勻，確保顏色過渡自然，沒有條紋。白色打底：很多時候，復雜的圖案或色彩，都需要在白色糖霜打底后，再進行繪制，這樣色彩才會飽滿。
在開始精細的繪制之前，我們通常會先用基礎糖霜或者稀釋的??皇室糖霜，對餅干進行大面積的鋪面，就像為畫布打上底色。
裱花袋+圓形裱花嘴（如2號、3號）：最常用，可以控制糖霜的流出量。牙簽或錐子：用來輔助鋪平糖霜，以及排出氣泡。
描邊（Outlining）：先用濃稠??一些的皇室糖霜，沿著餅干的邊緣描出輪廓線。這就像給餅干畫了一條“邊界”，防止后續(xù)稀糖霜流出。填色（Flooding）：換用稀一些的糖霜，從餅干的中間開始，一點點向邊緣推移，直到填滿整個區(qū)域。用牙簽輕輕地在糖霜表面劃幾下，或者在桌面上輕輕震動餅干，可以幫助糖霜平整，并排出氣泡。
等待干燥：鋪面后的餅干，需要放在通風處，讓糖霜完全干燥。皇室糖霜干燥的速度會比基礎糖霜快，通常幾個小時，甚至一夜就能完全變硬。
想象一下，雪花餅干鋪上了純凈的白色糖霜，就像覆蓋著皚皚白雪的大地??；圣誕樹餅干鋪上了翠綠色，充滿了生機；而夜空星辰餅干，則用深藍色打底，等待著點綴點點繁星。
當?shù)咨伱娓稍锖螅褪钦嬲┱埂澳Хā钡臅r候了！利用不同濃稠度的皇室糖霜，我們可以勾勒出各種精美的圖案，讓餅??干“活”起來。
細線條：用非常稀的皇室糖霜，配合細小的裱花嘴（如0號、1號），可以繪制出纖細的線條，比如雪花飄落的軌跡，圣誕樹的枝葉，或者可愛的表情。圓點和圖案：同樣用細裱花嘴，可以點綴出星星、彩??球，或者姜餅人身上的紐扣和領結。
這是一種非常??有趣的技巧。在未干的糖霜底色上，用另一顏色的糖霜（同樣需要較稀的濃度），快速繪制出圖案。比如，在綠色的圣誕樹底色上，點綴幾滴紅色糖霜，它們會自然暈染開，形成漂亮的“彩球”效果。或者在白色雪地上，用藍色繪制出波浪線，形成雪地翻滾的??效果。
你可以提前用糖霜制作一些小巧的立體裝飾，比如小雪人、圣誕老人、小星星等，待它們完全干燥后，再用一點濃稠的糖霜“粘貼”到餅干上。
在這個環(huán)節(jié)，沒有標準答案，只有你無限的創(chuàng)意和對圣誕的理解。
圣誕老人與馴鹿：用紅色和白色糖霜繪制出圣誕老人的帽子和胡子，用棕色繪制可愛的馴鹿，再用黑色點上眼睛。雪花紛飛：用白色和淺藍色糖霜，繪制出不同形態(tài)的雪花，或者用銀色食用閃粉點綴，讓它們仿佛在冰雪中閃耀。圣誕樹與禮物：用綠色糖霜勾勒出圣誕樹的輪廓，再用紅色、金色、銀色糖霜點綴成裝飾球和星星，下面再放上幾個小小的禮物盒。
姜餅人的故事：每一個姜餅人都可以有自己的表情和服裝，有的戴著圣誕帽，有的圍著圍巾，有的抱著小禮物。抽象藝術：也可以不拘泥于具象的圖案，用不同的顏色和技巧，隨心所欲地??繪制出富有藝術感的幾何圖形或色彩碰撞。
當??所有的餅干都裝飾完畢，并??且完全干燥后，我們就可以為它們穿上漂亮的“外衣”了。
透明包裝袋：最簡單??直接的方式，可以將每一塊餅干獨立包裝，保持?新鮮，也方便送人。禮盒包裝：可以將幾塊精心制作的餅干，搭配上一些圣誕小裝飾，放入漂亮的禮盒中，成為一份充滿心意的圣誕禮物。DIY小卡片：在包裝袋或禮盒上，系上一張手寫的小卡片，寫上對收件人的祝福。
一句簡單的“圣誕??快樂，愿你甜甜蜜蜜”或“愿這塊餅干帶給你冬日的溫暖”，都能讓這份心意更加動人。
看著一盤盤色彩斑斕、圖案各異的糖霜餅干，心里是不是充滿了滿足感？它們不僅僅是食物，更是我們用耐心、用愛、用創(chuàng)意創(chuàng)造出來的藝術品。
今天的“糖糖餅干姐姐圣誕Vlog”，就到這里告一段落了。從揉面到裝飾，每一個步驟，都充滿了樂趣和挑戰(zhàn)。我希望通過今天的分享，你能感受到烘焙的魅力，感受到親手制作的溫暖，更重要的是，感受到這個圣誕節(jié)，可以如此充滿色彩、甜蜜和愛。
愿這片片糖霜餅干，能為你點亮冬日的餐桌，溫暖你的心房。無論是與家人朋友一同制作，還是將它們作為禮物送給珍愛的人，都愿這份甜蜜，伴隨你度過一個難忘的圣誕。
圣誕的腳步越來越近，趕快動手，制作屬于你自己的“圣誕奇幻夜”吧！記得，最美的風景，往往藏在創(chuàng)造的過程里。MerryChristmas!
