三聯(lián)生活周刊
何偉
2026-02-11 06:02:26
“男人和女人一起生產(chǎn)豆?jié){小孩子能喝嗎？”這個(gè)問(wèn)題聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)讓人忍俊不禁，仿佛打開(kāi)了一個(gè)充滿奇思妙想的潘多拉魔盒。但正是這種看似荒誕的提問(wèn)，卻可能觸及到我們內(nèi)心深處對(duì)食品安全、健康營(yíng)養(yǎng)的關(guān)切，尤其是當(dāng)我們談?wù)摰健靶『⒆印边@個(gè)最需要呵護(hù)的群體時(shí)。
讓我們把“生產(chǎn)”這個(gè)詞從字面意義上剝離出來(lái)，回歸到豆?jié){的本質(zhì)。豆?jié){，是我們?nèi)粘Ｉ钪性偈煜げ贿^(guò)的飲品，它以黃豆為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、磨制、過(guò)濾、煮沸等一系列工藝流程而誕生。這個(gè)過(guò)程，與生產(chǎn)者的性別，無(wú)論是男人還是女人，都沒(méi)有任何直接的關(guān)聯(lián)。
就好比問(wèn)“男人和女人一起生產(chǎn)衣服，這件衣服小孩子能穿嗎？”一樣，衣服是否適合孩子穿著，關(guān)鍵在于材質(zhì)、設(shè)計(jì)、尺寸，而不是生產(chǎn)者的性別。豆?jié){的安全性與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也取決于其原材料的新鮮度、制作過(guò)程的衛(wèi)生程度以及是否含有不適宜兒童飲用的成分。
為什么會(huì)有“男人和女人一起生產(chǎn)”這樣的聯(lián)想呢？也許，這是一種對(duì)生命起源的隱喻，是對(duì)“生產(chǎn)”這個(gè)詞語(yǔ)在不同語(yǔ)境下的靈活運(yùn)用。在人類繁衍的生物學(xué)意義上，男女共同孕育生命。而豆?jié){的生產(chǎn)，則是一種非生物的、工業(yè)化的或家庭化的制作過(guò)程。將兩者混淆，或許是一種幽默的表達(dá)，也可能是一種對(duì)“一切皆有可能”的探索。
回到正題，小孩子到底能不能喝豆?jié){？答案是肯定的，而且豆?jié){對(duì)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育有著諸多益處。豆?jié){被譽(yù)為“植物牛奶”，它富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，這是構(gòu)成人體組織、修復(fù)細(xì)胞的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育迅速的兒童來(lái)說(shuō)，充足的蛋白質(zhì)攝入至關(guān)重要，它能支持骨骼、肌肉、器官的健康發(fā)育。
豆?jié){還含有豐富的卵磷脂。這種物質(zhì)是大腦的重要組成部分，對(duì)兒童的大腦發(fā)育和智力提升有著積極的影響。許多研究表明，攝入足夠的卵磷脂有助于改善記憶力和學(xué)習(xí)能力。想象一下，一杯香濃的豆?jié){，可能正在悄悄地為孩子的聰明才智添磚加瓦，是不是一件很美好的事情？
豆?jié){中同樣不乏鈣、鐵、鋅等??多種礦物質(zhì)，這些都是兒童成長(zhǎng)過(guò)程??中不??可或缺的微量元素。鈣質(zhì)有助于強(qiáng)健骨骼和牙齒，預(yù)防佝僂病；鐵元素是紅細(xì)胞的重要組成??部分，能預(yù)防兒童貧血，保證身體有充足的??氧氣供應(yīng)；鋅則對(duì)兒童的??免疫系統(tǒng)和生長(zhǎng)發(fā)育起著重要作用。
當(dāng)然，除了這些宏量和微量營(yíng)養(yǎng)素，豆?jié){還含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能夠幫助孩子抵抗自由基的侵害，增強(qiáng)身體的抵抗力。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，豆?jié){無(wú)疑是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜的??健康飲品。
即便是如此“完美”的豆?jié){，在給小孩子飲用時(shí)，我們也需要細(xì)致地考量，不能一概而論。年齡是關(guān)鍵因素。對(duì)于剛出生不久的嬰兒，母乳或嬰兒配方奶粉是他們唯一的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，此時(shí)不宜直接飲用豆?jié){，因?yàn)閶雰旱南到y(tǒng)尚未發(fā)育成熟，可能無(wú)法有效消化豆?jié){中的某些成分，且豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分比例也與母乳存??在差異，可能無(wú)法滿足嬰兒的全部營(yíng)養(yǎng)需求。
一般來(lái)說(shuō)，建議在嬰兒滿6個(gè)月，開(kāi)始添加輔食后，可以適量嘗試，并觀察是否有過(guò)敏反應(yīng)。
過(guò)敏體質(zhì)也是一個(gè)需要重視的問(wèn)題。雖然豆?jié){的致敏性相對(duì)較低，但仍有極少數(shù)兒童可能對(duì)大豆蛋白過(guò)敏。如果孩子在飲用豆?jié){后出現(xiàn)皮疹、腹瀉、嘔吐、呼吸困難等過(guò)敏癥狀，應(yīng)立即停止飲用，并及時(shí)就醫(yī)。因此，初次給孩子飲用豆?jié){時(shí)，建議先從少量開(kāi)始，密切觀察孩子的反應(yīng)。
再者，飲用方式也很重要。自制豆?jié){時(shí)，必須確保黃豆經(jīng)過(guò)充分浸泡，并且豆?jié){被徹底煮熟。未煮熟的豆?jié){中含有皂甙等抗?fàn)I養(yǎng)因子，可能會(huì)引起腹脹、腹瀉等不適。而市售的??豆?jié){產(chǎn)品，則需要關(guān)注其配料表，盡量選擇無(wú)添加或少添加糖、香精等??成分的產(chǎn)品，以避免攝入過(guò)多的不健康物質(zhì)。
總而言之，當(dāng)我們將“男人和女人一起生產(chǎn)豆?jié){”這個(gè)充滿趣味的命題，轉(zhuǎn)化為對(duì)豆?jié){本身屬性的探究時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，豆?jié){作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，對(duì)孩子而言是安全且有益的。關(guān)鍵在于，我們是否能夠以科學(xué)的??態(tài)度，根據(jù)孩子的具體情況，來(lái)選擇合適的飲品和飲用方式。
下一部分，我們將更深入地探討不同年齡段兒童飲用豆?jié){的注意事項(xiàng)，以及如何最大化豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
承接上文，我們已經(jīng)明確了豆?jié){對(duì)兒童的益處，以及“生產(chǎn)”這一行為本身與豆?jié){安全性的關(guān)系并不在于生產(chǎn)者的性別。現(xiàn)在，讓我們聚焦于如何科學(xué)、安全地讓豆?jié){成為孩子健康飲食的一部分，并深入探討不同年齡段兒童飲用豆?jié){的細(xì)微之處。
對(duì)于6個(gè)月到1歲的嬰幼兒，如前所述，他們正處于從母乳或配方奶粉向固體食物過(guò)渡的??階段。當(dāng)開(kāi)始添加輔食后，家長(zhǎng)可以嘗??試用少量煮熟的豆?jié){沖調(diào)米粉，或者在制作輔食時(shí)少量加入。關(guān)鍵在于“少量”和“觀察”。觀察孩子是否出現(xiàn)任何不適，如腹脹、腹瀉、皮疹等。
如果孩子耐受性良好，可以逐漸增加飲用量，但仍需將其視為一種“輔食”，而不是主要的液體營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。此時(shí)的豆?jié){，更多是作為一種營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，提供額外的植物蛋白和膳食纖維。
當(dāng)孩子進(jìn)入1-3歲的幼兒期，他們的消化系統(tǒng)逐漸成??熟，對(duì)食物的接受能力也更強(qiáng)。這個(gè)階段的兒童，可以適量飲用豆?jié){。建議每天飲用量控制在200-300毫升左右。這個(gè)量既能滿足孩子對(duì)豆類營(yíng)養(yǎng)的需求，又不會(huì)因?yàn)閿z入過(guò)多而影響其他食物的消化吸收。在這個(gè)年齡段，鼓勵(lì)孩子嘗試不同風(fēng)味的豆?jié){，比如加入少量紅棗、枸杞等煮制，增加風(fēng)味的同時(shí)也補(bǔ)充了不??同的營(yíng)養(yǎng)素。
但是，一定要避免給孩子飲用含糖量過(guò)高的“甜味豆?jié){”。過(guò)多的糖分不僅對(duì)兒童的牙齒健康不利，還可能導(dǎo)致肥胖，影響身體的正常發(fā)育。盡量選擇無(wú)糖或低糖的豆?jié){，或者在家自制無(wú)添加的純豆?jié){。
對(duì)于3-6歲的學(xué)齡前兒童，他們的生長(zhǎng)發(fā)育更加迅速，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也隨之增加。豆?jié){仍然是他們飲食中的一個(gè)優(yōu)秀選擇。在這個(gè)年齡段，可以將豆?jié){作為早餐的一部??分，搭配其他食物，如全麥面包、雞蛋、蔬菜等，構(gòu)成一頓均衡的早餐。飲用量可以根據(jù)孩子的??食欲和整體飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，但仍然建議適度飲用，避免過(guò)量。
值得注意的是，有些家長(zhǎng)可能會(huì)擔(dān)心豆?jié){中含有的植物雌激素會(huì)對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。現(xiàn)代科學(xué)研究表??明，適量飲用豆?jié){，其植物雌激素的含量遠(yuǎn)低于人體自身產(chǎn)生的雌激素，并且豆?jié){中的植物雌激素結(jié)構(gòu)與人體雌激素有差異，在正常飲用量下，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育并不會(huì)產(chǎn)生不利影響，甚至可能對(duì)預(yù)防某些疾病有一定的好處。
進(jìn)入6歲及以上的學(xué)齡兒童和青少年，他們的身體發(fā)育進(jìn)入了新的階段，對(duì)蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的需求量更大。豆?jié){作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白的來(lái)源，能夠很好地滿足這一需求。在日常飲食中，可以每天一杯豆?jié){，作為早餐、課間加餐或運(yùn)動(dòng)后的補(bǔ)充。對(duì)于正在發(fā)育期的青少年，豆?jié){中的大豆異構(gòu)體等成分，也可能對(duì)他們的骨骼健康和心血管健康有積極作用。
無(wú)論哪個(gè)年齡段，“徹底煮熟”是飲用豆?jié){的絕對(duì)前提。生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑，它會(huì)阻礙蛋白??質(zhì)的消化吸收，引起腹脹、腹瀉等不適。生豆?jié){還可能含有皂甙，具有一定的毒性，可能引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。因此，無(wú)論是家庭自制還是購(gòu)買(mǎi)市售豆?jié){，都必須確保豆?jié){已經(jīng)經(jīng)過(guò)充分的加熱。
家里自制豆?jié){，建議采用“煮沸”的方式，并且在煮沸過(guò)程中，要注意觀察，避免“假沸”，即豆?jié){表面冒泡但內(nèi)部并未完全煮熟。最好能讓豆?jié){保持滾沸幾分鐘。市售包裝豆?jié){，通常經(jīng)過(guò)了巴氏殺菌或超高溫瞬時(shí)滅菌，是安全的。
胃腸道功能較弱的孩子，如容易脹氣或有消化不良的孩子，在飲用豆?jié){時(shí)，可以注意以下幾點(diǎn)：
選擇易消化的豆?jié){：比如，將黃豆浸泡時(shí)間延長(zhǎng)，或者選擇市售的“無(wú)糖低脂豆?jié){”。適量飲用，避免空腹：最好在飯后或兩餐?之間飲用，這樣可以減少對(duì)胃腸道的直接刺??激。觀察反應(yīng)，調(diào)整飲用量：如果出現(xiàn)脹氣等不適，可以先減少飲用量，或者間隔一段時(shí)間再嘗??試。
關(guān)于“男人和女人一起生產(chǎn)豆?jié){小孩子能喝嗎”這個(gè)問(wèn)題的終極答案，回歸到本質(zhì)，就是：孩子的健康，與豆?jié){的生產(chǎn)過(guò)程中的生產(chǎn)者性別??無(wú)關(guān)，而與豆?jié){本身的品質(zhì)、衛(wèi)生狀況以及是否適合孩子的年齡和體質(zhì)有關(guān)。
豆?jié){，這種由平凡的黃豆轉(zhuǎn)化而來(lái)的飲品，承載著豐富的營(yíng)養(yǎng)，也蘊(yùn)含著我們對(duì)孩子健康成長(zhǎng)的美好祝愿。理解豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，掌握科學(xué)的飲用方法，才能讓這份來(lái)自大??自然的饋贈(zèng)，真正滋養(yǎng)我們下一代。與其糾結(jié)于“生產(chǎn)??”的參與者，不如關(guān)注豆?jié){的“品質(zhì)”與“適宜性”，這才是對(duì)孩子健康最負(fù)責(zé)任的態(tài)度。
讓我們一起，用科學(xué)和愛(ài)，為孩子們選擇最健康的飲品。
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