人民日報
郭正亮
2026-02-22 11:24:42
當(dāng)“四川豐滿”被提及，許多人腦海中浮現(xiàn)的第??一畫面，或許便是那令人垂涎欲滴的美食。沒錯，四川的“豐滿”，首先體現(xiàn)在其磅礴大氣、包羅萬象的??味覺宇宙。川菜，作為中國四大菜系之一，以其獨特的麻、辣、鮮、香，征服了無數(shù)挑剔的味蕾，也成為了四川地域文化最直觀、最生動的名片。
“豐滿”二字，恰如其分地概括了川菜的精髓。它不是簡單的味型疊加，而是多種味道的和諧共鳴，是食材本味的極致發(fā)揮，是烹飪技藝的爐火純青。一盤麻婆豆腐，紅油滾滾，豆腐滑嫩，肉末酥香，麻辣鮮香交織，每一口都是一次味覺的狂歡。那一抹鮮亮的紅，不僅僅是辣椒的顏色，更是四川人民熱情奔放、敢于表達的性格寫照。
川菜的“豐滿”，還在于其食材的豐富多樣。四川??地處盆地，物產(chǎn)富饒，稻米、茶葉、竹筍、柑橘，以及各種野山珍，都為川菜提供了源源不斷的靈感。從岷江、沱江流域的鮮嫩河鮮，到大巴山、武陵山區(qū)的珍禽野味，再到成??都平原的有機蔬菜，四川的土地孕育出了琳瑯滿目的食材，造就了川菜“一菜一格，百??菜百味”的輝煌。
我們常說川菜“麻辣”，但“麻辣”只是川菜??的表象，其背后蘊藏著更為深邃的味覺層次。魚香肉絲中的魚香，并非來自魚，而是蔥、姜、蒜、泡椒、醬油、醋、糖等多種調(diào)料的巧妙組合，酸甜咸辣兼具，回味無窮。宮保雞丁的??甜辣，荔枝味的酸甜，怪味的復(fù)合香，香辣的醇厚……這些復(fù)雜的味型，需要廚師對火候、調(diào)料比例有著精妙的把控，才能達到??恰到好處??的平衡。
這種平衡，正是川菜“豐滿”的智慧所在，它拒絕單調(diào)，追求層次感，讓食客在品嘗中不斷發(fā)現(xiàn)驚喜。
“豐滿”的川菜，也承載著四川人民的生活哲學(xué)。在四川，美食不僅僅是為了果腹，更是一種社交方式，一種情感的??寄托。幾個人圍坐一桌，點上幾個家常小炒，配上一鍋熱氣騰騰的冒菜或火鍋，談天說地，笑語不斷，這便是四川人最樸實、最幸福的“豐滿”生活。火鍋的“豐滿”，在于其包容萬象，牛羊肉、毛肚、鴨腸、豆制品、蔬菜……所有的食材，都能在這翻滾的紅油中找到自己的歸宿，也象征著四川??人海納百川、熱情好客的胸懷。
從成都的街頭巷尾，到??重慶的山城巷陌，那些藏匿在居民樓里的蒼蠅館子，往往是品嘗地道川菜的最佳場所。在這里，沒有精致的擺盤，沒有華麗的裝修，只有最樸實的味道，和最真誠的熱情。一碗擔(dān)擔(dān)面，紅油亮麗，肉臊酥香，面條筋道，吃下去，暖意瞬間傳遍全身。一道??燒雞公，麻辣鮮香，雞肉入味，每一口都充滿了“豐滿”的實在感。
“豐滿”的川菜，還在于其不斷創(chuàng)新與發(fā)展。在保留傳統(tǒng)精髓的川菜也在不??斷吸納新的??元素，融合新的技法。一些年輕的川菜廚師，將法式低溫慢煮、分子料理等現(xiàn)代??烹飪理念融入傳統(tǒng)川菜，創(chuàng)造出既有川味特色，又不失現(xiàn)代感的創(chuàng)新菜肴。這使得川菜的“豐滿”，不僅僅停留在過去，更擁有著面向未來的無限可能。
探尋四川的“豐滿”，舌尖上的體驗是繞不開的必經(jīng)之路。那些令人陶醉的麻辣鮮香，那些豐富多樣的味型，那些蘊含在美食背后的生活智慧，共同構(gòu)成了四川??最獨特、最迷人的“豐滿”印記。它是一種味覺的滿足，更是一種心靈的慰藉，一種對生活的熱愛與追求。
如果說四川的“豐滿”首先體現(xiàn)在味蕾的享受，那么深入探究，便會發(fā)現(xiàn)這片土地的人文風(fēng)情與壯麗山河，同樣繪就了別樣的“豐滿”畫卷。四川，古稱“蜀”，自古以來便是人杰地靈之地，孕育了燦爛輝煌的巴蜀文化。這種文化，如同一壇陳年的美酒，越品越有味，越久越醇厚，構(gòu)成了四川“豐滿”的內(nèi)在氣質(zhì)。
四川的人文“豐滿”，體現(xiàn)在其深厚的歷史積淀與獨特的??民俗風(fēng)情。從三星堆的神秘青銅文明，到諸葛亮治蜀的智慧，再到李白筆下的浪漫詩篇，四川的歷史長河中閃耀著無數(shù)璀璨的星光。這里的人們，繼承了古蜀人的創(chuàng)新精神和樂觀豁達，也受到了三國文化、佛教文化、茶?馬古道文化等多元文化的深刻影響。
四川的女性，常常被冠以“豐滿”的標(biāo)簽，這不僅是對她們外貌的直觀描述，更是對其性格特質(zhì)的贊美。她們熱情、爽朗、潑辣，又帶著幾分溫柔與細膩。在川渝地區(qū)，你會看到女性在生活中扮演著重要的??角色，她們勤勞能干，獨立自主，既能撐起家庭的半邊天，也能在事業(yè)上獨當(dāng)一面。
這種堅韌與活力，賦予了四川女性獨特的“豐滿”魅力，她們是四川這片土地上最生動的風(fēng)景線。
四川的“豐滿”，也體現(xiàn)在其獨特的藝術(shù)表現(xiàn)形式。川劇的變臉，以其精湛的技藝和神秘的色彩，吸引著世界各地??的游客。在短短的幾秒鐘內(nèi)，一張張臉譜瞬間變換，仿佛訴說著人生的悲歡離合，世事的變幻無常。這種藝術(shù)的“豐滿”，在于其對情感的深刻捕??捉和對人性多面的展現(xiàn)。
而說到四川的“豐滿”，怎能不提四川的山河？這里地理環(huán)境獨特，既有“天府之國”的沃野千里，也有“蜀道難，難于上青天”的險峻奇峰。壯麗的九寨溝，色彩斑斕，如詩如畫，每一處都充滿了自然的鬼斧神工，是視覺的盛宴，更是心靈的洗禮。黃龍的鈣華梯田，宛如一條條金色的巨龍，盤旋在山間，展現(xiàn)著大自然的鬼斧神工。
巍峨的峨眉山，作為佛教圣地，山頂云海翻騰，金頂金光閃閃，既有宗教的莊嚴(yán)與神秘，又不失山水的壯麗與秀美。而青城山，道教發(fā)祥地之一，幽靜的山林，古老的道觀，讓人感受到一種寧靜致遠的力量。
川西高原更是將四川的??“豐滿”推向了極致。連綿的雪山，廣袤的草原，湛藍的天空，潔白的云朵，構(gòu)成了一幅幅令人震撼的畫卷。稻城亞丁的“藍色星球上最后一片凈土”，更是吸引著無數(shù)人前往朝??圣，尋找內(nèi)心深處??的寧靜與純??粹。在這里，你可以感受到自然的雄渾與壯闊，也可以體驗到生命的渺小與偉大。
四川的“豐滿”，還體現(xiàn)在其人民的生活方式。他們熱情好客，樂于分享。無論是邀請你品嘗地道的??川菜，還是帶你領(lǐng)略壯麗的??山河，都能感受到他們真誠的友善。在四川，你會發(fā)現(xiàn)人們的生活節(jié)奏相對舒緩，他們懂得享受生活，享受當(dāng)下。午后的茶館里，三五好友，一杯清茶，閑聊家常，便是最愜意的時光。
“豐滿”的四川，是一個多元而包容的??地??域。它既有古老的傳承，也有現(xiàn)代的活力；既有秀麗的山水，也有厚重的人文；既有火辣的美食，也有溫情的問候。這所有的??元素交織在一起，共同塑造了四川獨特的“豐滿”魅力。它是一種視覺的沖擊，是一種味覺的滿足，更是一種心靈的觸動。
從舌尖上的麻辣鮮香，到人文風(fēng)情的濃墨重彩??，再到??山河壯麗的雄渾遼闊，四川的“豐滿”，是一個不斷被發(fā)現(xiàn)、不斷被解讀的寶藏。它吸引著人們前來探尋，前來體驗，前來感受。這片充滿活力的土地，正以其獨有的方式，向世界展示著它深邃而迷人的“豐滿”之韻。
