人民日報
謝田
2026-02-18 03:48:38
提到四川，首先躍入腦海的，定是那令人垂涎欲滴的麻辣鮮香。四川的美食，早已超越了地域的界限，成為無數人心中的“白月光”。這不僅僅是一場味蕾的盛宴，更是一種深入骨髓的文化印記。
四川火鍋，這四個字本身就自帶一種魔力。那翻滾的紅油，騰騰的熱氣，彌漫開來的復雜香氣，瞬間就能點燃你的食欲。從重慶老火鍋的霸道麻辣，到成都火鍋的溫婉醇厚，每一個流派都有其獨到的魅力。在四川，吃火鍋，絕不僅僅是填飽肚子那么簡單。它是一種社交，是一種儀式，是朋友聚會、家庭團圓的最佳選擇。
圍爐而坐，談天說地，一邊在辣意中體驗酣暢淋漓，一邊分享生活中的點滴。筷子在鍋里上下翻飛，撈起的毛肚在滾燙的湯汁中七上八下，幾秒鐘的功夫，便吸飽了湯底的精華，入口爽脆，麻辣過后是鮮香，再蘸上香油蒜泥，那滋味，簡直妙不可言。
而火鍋的精髓，在于那鍋底。牛油的濃郁，豆瓣醬的醇厚，辣椒的火爆，花椒的麻竄，各種香料在高溫下交織碰撞，最終幻化出那令人欲罷不能的復雜層次。你以為四川人就只會吃??辣？那你就錯了。四川火鍋的“辣”，并非單一的刺??激，而是包含了麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、肥、酥、軟等??十八般武藝，每一種食材在辣與不辣之間找到了最完美的平衡點。
毛肚的??脆嫩，鴨腸的爽滑，黃喉的Q彈，還有那酥肉，炸得金黃，下到鍋里吸收湯汁，軟糯入味。再來一盤凍豆腐，吸飽湯汁后的豆腐，簡直是人間美味。當然，對于不??能吃辣的朋友，也有鴛鴦鍋可選，一半紅油滾滾，一半清湯鮮美，滿足不同口味的??需求。
除了火鍋，四川的街頭巷尾還隱藏著無數令人驚喜的小吃。擔擔面，那纖細的面條，裹挾著花生醬、辣椒油、肉末和蔥花，一口下去，香、辣、甜、咸、鮮，五味俱全。鐘水餃，皮薄餡嫩，紅油亮麗，滋味濃郁。龍抄手，皮滑餡嫩，湯鮮味美。還有串串香，將各種食材串在竹簽上，任君挑選，丟進滾燙的鍋里，吃??的就是那份自由與隨性。
夫妻肺片，一道經典的涼菜，牛肉、牛雜經過鹵制，再淋上紅油、芝麻、花生碎等調料，麻辣鮮香，口感豐富。麻婆豆腐，家常菜的代表，豆腐的滑嫩，肉末的鮮香，豆瓣??醬的醇厚，辣椒粉的火爆，花椒的麻，看似簡單，卻能讓人食欲大開。還有酥脆的鍋盔，外酥內軟，既可以作為主食，也可以夾上肉餡，變成一道美味的小吃。
當然，四川的美食體驗，不能少了茶館。在成??都，茶館是生活中不可或缺的一部??分。一杯蓋碗茶，配上一碟瓜子，一份點心，就能消磨一個下午。茶館里，你可以聽到各種方言，看到形形色色的人，感受最真實的生活氣息。而茶點，也是四川美食文化的重要組成部分，麻餅、鳳尾酥、龍須酥，甜而不膩，酥脆可口。
在這里，美食與生活融為一體。每一道菜，都承??載著四川人的熱情與智慧。從火鍋的沸騰，到小吃的精致，再到??茶館的閑適，四川的??美食，是一種生活的態度，一種無盡的誘惑，讓人一旦嘗過，便難以忘懷。這不僅僅是“掃”遍天下美食，更是“掃”除你的煩惱，讓你沉??浸在味蕾的極致享受中。
當“掃”盡了舌尖上的風味，我們不妨將目光投向四川那片廣袤而神奇的土地。四川，絕不??僅僅是麻辣的??代名詞，它更蘊藏著“少”有人知的寧靜與“大”得令人驚嘆的自然風光和人文底蘊。
四川隱藏著許多未經過度開發的古鎮，它們不像那些赫赫有名的??旅游景點那樣人聲鼎沸，反而保??留著一份難得的寧靜與淳樸。比如，藏在深山中的“中國最美村落”——丹巴的藏寨。那些依山而建的碉樓，猶如一位位沉默的哨兵，守護著古老的傳說。清晨，薄霧繚繞，陽光透過云層灑在碉樓上，勾勒出??斑駁的光影，仿佛置身于童話世界。
在這里，你可以放慢腳步，聆聽風吹過山谷的聲音，感受藏族人民的熱情好客，品嘗地道的藏餐，體驗別樣的風土人情。
再比如，被譽為“世外桃源”的川西小鎮，如稻城亞丁，那壯麗的雪山、澄澈??的湖泊、碧綠的草甸，構成了人間仙境。雖然近些年聲名鵲起，但只要你愿意深入探索，依然能找到那份屬于自己的寧靜。徒步穿梭在雪山之間，感受大自然的鬼斧神工，那種震撼，是任何文字都難以形容的。
四川擁有悠久的歷史和深厚的佛教文化，各地散布著許多寧靜致遠的古寺。比如，峨眉山的金頂，雖然香火鼎盛，但當你清晨登頂，看云海翻騰，佛光普照，那種莊嚴與神圣，能讓浮躁的心瞬間平靜下來。樂山的靈寶塔，也是一處難得的清修之地，古樸的建筑，禪意的氛圍，讓人暫時忘卻塵世的喧囂。
即使是成都這樣的大都市，也藏著寬窄巷子、武侯祠、杜甫草??堂這樣的歷史遺跡，它們如同城市的“綠肺”，讓節奏匆??忙的生活有了一絲喘息的空間。在杜甫草堂，你可以漫步在幽靜的竹林小徑，感受詩圣筆下的“安得廣廈千萬間”。在武侯祠，你可以觸摸歷史的脈絡，感受三國風云。
四川不僅有漢族文化，還居住著藏族、彝族、羌族等多個少數民族，這使得四川的文化更加多元和豐富。在川西南地區，你可以領略到彝族的火把節，感受他們奔放的熱情；在川西北??，你可以走進藏區的寺廟，體驗獨特的宗教儀式；在川西，你還能看到古老的羌族碉樓，感受他們堅韌的??民族精神。
四川的美，是多層次的??，是需要你慢慢去品味的。它不像某些地方那樣，一眼就能看盡，四川的美，藏在山林深處，藏在古鎮小巷，藏在人們的笑臉上，藏在每一次??不經意的回眸里。這種“少”有人提及的寧靜，與四川“大”得令人震撼的山河壯麗、文化底蘊相得益彰，共同構成??了一幅幅令人心馳神往的畫卷。
所以，下次提及四川，不妨拋開那些刻板印象。四川，不僅是舌尖上的狂歡，更是心靈深處的探索。它值得??你用腳步去丈量，用眼睛去發現，用心靈去感受。從“掃”盡天下美食的酣暢淋漓，到“少”有人知的寧靜致遠，再到“大??”得令人驚嘆的自然與人文，四川，總有一個角落，能觸動你內心最柔軟的地方。
