浙江日報
郭正亮
2026-02-13 03:17:44
在中國廣袤的美食版圖上，總有一些食物，它們不僅僅填飽我們的肚子，更觸動我們心底最柔軟的角落。馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃?，便是這樣一種存在。當(dāng)那金黃酥脆的外皮在齒間輕輕碎裂，露出里面飽滿溫軟的餡料，一股熟悉的??、溫暖的味道瞬間席卷而來，仿佛時間倒流，將我們拉回那個充滿陽光和歡聲笑語的童年。
馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙钠鹪?，或許已湮沒在歷史的長河中，但其形制和風(fēng)味，卻早已深深烙印在中國人的集體記憶里。它不像那些精致繁復(fù)的宮廷菜肴，也不似那些講究刀工火候的宴席名點。馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懀鼧銓崯o華，卻又飽含深情。它常常出現(xiàn)在街頭巷尾的小攤上，出現(xiàn)在家家戶戶的廚??房里，出現(xiàn)在逢年過節(jié)的餐桌上。
它的身影，如同鄉(xiāng)間的小溪，平凡卻不可或缺，滋養(yǎng)著一代又一代人的味蕾，也慰藉著一顆顆思鄉(xiāng)的心。
想象一下，在一個飄著細(xì)雨的午后，空氣中彌漫著濕潤的泥土氣息。這時，街角飄來一陣誘人的香氣，那是馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懻谟湾佒袣g騰雀躍。那噼里啪啦的聲音，仿佛是油鍋在吟唱一首古老的歌謠，而那升騰而起的煙火氣，則是這首歌謠最動人的注腳。當(dāng)裹著金黃色外衣的??馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懕粨破穑瑸r干多余的油分，擺放在竹籃里，那一刻，它們不僅僅是食物，更是藝術(shù)品，是能夠直接挑動人類最原始食欲的藝術(shù)品。
馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙镊攘?，首先在于其外在的誘惑。那酥脆的外皮，用最簡單的面粉和油，卻能創(chuàng)造出如此令人驚喜的口感。咬下去，不是硬邦邦的??，而是帶著一種恰到好處的蓬松和酥脆，仿佛一觸即破，又回味無窮。這種口感，是經(jīng)過無數(shù)次嘗試和改良才??臻于完美的，是中華面點智慧的結(jié)晶。
它不需要華麗的裝飾，單憑那一抹金黃，就足以勾起人們無限的食欲。
而馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙撵`魂，則在于其多變的內(nèi)餡。從甜到咸，從??質(zhì)樸到精致，馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙酿W料，就像是生活本身的寫照，豐富多彩，各具特色。最經(jīng)典的，莫過于那甜而不膩的豆沙餡。精選的上等紅豆，經(jīng)過手工炒制，保留了豆子本身的清香，又帶有恰到好處的甜度，與酥脆的外皮完美融合，形成一種和諧的平衡。
每一口，都能品嘗到紅豆的細(xì)膩和外皮的酥香，甜美在舌尖綻放，讓人忍不住閉上眼睛，細(xì)細(xì)品味。
除了豆沙，還有芝麻餡，那濃郁的??芝麻香氣，是童年里最深刻的味道之一。還有花生餡，顆粒感十足，帶來豐富的咀嚼體驗。當(dāng)然，也有咸口的愛好者，他們偏愛那鮮美的肉餡，或是帶著蔥香的蔬菜餡。在不同的??地域，不同的??家庭，馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙酿W料總能玩出新花樣，這便是馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙纳λ?，它能夠適應(yīng)不同的口味，融入不同的文化，卻始終保持?著那份獨有的溫暖和親切。
馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙闹谱鬟^程，本身就是一種儀式。從和面、搟皮，到包餡、捏口，每一個環(huán)節(jié)都凝聚著制作者的心意。對于家庭而言，包馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懜菆F(tuán)聚的時刻。孩子們圍在母親身邊，笨拙地學(xué)著包餡，偶爾會把餡料擠出來，引來一陣笑聲。那種溫馨的畫面，是任何高級餐廳都無法復(fù)制的。
馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懀休d的不??僅僅是食物的味道，更是親情、友情和共同的回憶。
它是一種充滿煙火氣的食物，是生活最本真的味道。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，我們常常會懷念那些慢下來的時光，懷念那些充滿人情味的??味道。馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃?，恰好滿足了我們內(nèi)心深處對樸實、溫暖的渴望。它就像一位老朋友，無論你走到哪里，只要再次嘗到它的味道，便會瞬間找回歸屬感。
當(dāng)??馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懺谟湾伬锇l(fā)出“滋啦滋啦”的聲響，那不僅僅是食物烹飪的聲音，更是喚醒內(nèi)心深處鄉(xiāng)愁的序曲。對于身處??異鄉(xiāng)的游子而言，馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙奈兜?，就像是一張無形的網(wǎng)，將他們與故鄉(xiāng)緊密地聯(lián)系在一起。那金黃酥脆的外殼，包??裹著或甜或咸的餡料，一口咬下，便能品嘗到??童年的味道，感受到家的溫度。
鄉(xiāng)愁，是一種復(fù)雜的情感，它包含著對過去時光的眷戀，對親人的思念，以及對故土的依戀。而馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懀鳛橐环N充滿地域特色和家庭記憶的食物，恰恰是承載鄉(xiāng)愁的絕佳載體。它可能是在外婆家廚房里，看著外婆親手揉面、搟皮、包餡，空氣中彌漫著面粉和油的香氣；也可能是逢年過節(jié)，一家人圍坐在一起，分享著剛出爐的馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃?，笑聲朗朗?/p>
這些溫暖的瞬間，都隨著馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙奈兜?，深深地刻在了記憶里?/p>
在中國，不同地域的馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃?，也呈現(xiàn)出不同的風(fēng)貌，這正是中華飲食文化的??博??大精深之處。在北方，馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙膫€頭可能更大，餡料也更顯樸實，比如簡單的白糖芝麻餡，或是咸香的蔥油肉餡。而在南方，馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憚t可能更加精致小巧，餡料的選擇也更加多樣，除了常見的豆沙、芝麻，還可能加入花生碎、椰蓉，甚至是創(chuàng)意地融入一些時令水果，帶來意想不到的驚喜。
這種地??域性的差異，不僅體現(xiàn)在口味上，也體現(xiàn)在制作工藝上。有些地方的馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃?，在制作過程中會加入一些特殊的香料，或是采??用特殊的油炸手法，使其口感更加獨特。例如，有些馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憰秘i油炸制，使得外皮更加酥脆，香氣更加濃郁；而另一些則偏愛用植物油，以求更健康的口感。
這些細(xì)微的??差別，構(gòu)成了馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懾S富多彩的味覺地圖。
馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙膫鞒?，不僅僅是技藝的傳承，更是情感的傳承。老一輩人將制作馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙慕?jīng)驗和技巧傳授給年輕一代，不僅僅是為了讓他們掌握一門手藝，更是為了讓他們記住這份味道，記住這份來自家鄉(xiāng)的情感。當(dāng)年輕一代接過這桿“接力棒”，他們會嘗試在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，加入屬于自己的理解和創(chuàng)意，讓馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懺谛碌臅r代煥發(fā)出新的生命力。
或許，在現(xiàn)代化的廚房里，馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙闹谱鞴ぞ邥酉冗M(jìn)，油炸的火候會更加精準(zhǔn)，但是，那份用心制作的溫度，那份對傳統(tǒng)味道的敬意，卻始終未變。許多家庭會選擇自己在家制作馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃?，這不僅是為了吃到最新鮮、最合口味的馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懀菫榱酥販啬嵌闻c家人共同勞作、共同品嘗的溫馨時光。
馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懀粌H僅是一種街頭小吃，它更是一種文化符號，一種情感紐帶??。它代表著中國人對美食的熱愛，對生活的熱情，以及對故鄉(xiāng)的深深眷戀。無論走到哪里，無論時代??如何變遷，馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懙??味道，都會在我們的味蕾深處留下深刻的印記，成為我們生命中最溫暖的記憶之一。
品嘗馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃?，就像是在閱讀一本關(guān)于中國傳統(tǒng)美食的史書，每一口都充滿了故事和韻味。它提醒著我們，在追求現(xiàn)代化的也不要忘記那些滋養(yǎng)我們成長的根基，不要忘記那些最淳樸、最真摯的味道。
讓我們再次回味那酥脆的外皮，那溫軟的餡料，那充滿人情味的香氣。馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃?，這份舌尖上的詩篇，將永遠(yuǎn)在我們的味蕾里，在我們的心中，譜寫著動人的樂章。它是家的味道，是鄉(xiāng)愁的味道，更是中華美食永恒的魅力所在。
