上游新聞
張大春
2026-02-10 03:58:41
在許多中國人的記憶深處，或許都藏著一位“中國奶奶”。她們的身影，可能是在城市里忙碌的父母身邊，也可能是在遙遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村，在一間樸素的屋子里，用一雙布滿歲月痕跡卻異常靈巧的手，為我們烹調(diào)出最溫暖的味道。而今天，我想將我們的目光投向一個(gè)更為特別的場景——在廣袤的草原或高原上，用氈子搭建起來的簡陋卻充滿生活氣息的氈房里，那些堅(jiān)韌而慈愛的??中國奶奶們，她們的故事，如同爐火一般，溫暖著一代又一代的生命。
氈房，這個(gè)游牧民族的傳統(tǒng)居所，看似簡單，卻承載著最原始也最深厚的生活智慧。當(dāng)寒風(fēng)呼嘯，雪花飛舞，氈房便是避風(fēng)港，是家。而在這個(gè)家最核心的位置，往往燃燒著一堆爐火，爐火上架著一口大鍋，鍋里咕嘟咕嘟地冒著熱氣，飄散出的，是奶奶親手制作的、最地道的??家常味道。
想象一下，當(dāng)清晨??的第一縷陽光透過氈房的縫隙，喚醒沉睡的草原，奶奶已經(jīng)早早地起了床。她會(huì)熟練地添柴，讓爐火重新旺盛起來。灶膛里噼啪作響的火焰，映照著她慈祥的面容，也溫暖了整個(gè)氈房。早餐，常常是一碗香濃的奶茶，配上剛烙好的、帶著麥香的餅子，或是熬得粘稠的小米粥。
這碗奶茶，不僅僅是飲品，更是奶奶們用酥油、茶葉和鮮奶混合熬制而成，帶??著草原特有的風(fēng)味，醇厚而回甘。那餅子，用的是最樸實(shí)的食材，卻因?yàn)槟棠痰挠眯模云饋砀裢庀闾穑恳豢诙汲錆M了家的味道。
中午時(shí)分，氈房里便會(huì)飄出更誘人的香氣。奶奶們擅長利用手中有限的食材，變??幻出無窮的美味。最常見的，莫過于羊肉。在草原上，羊肉是餐桌上的主角。奶奶會(huì)用最新鮮的羊肉，燉上一鍋羊肉湯，湯色奶白，香氣四溢。有時(shí)候，她會(huì)加入一些野菜，或是土豆、蘿卜，讓湯味更加豐富。
看著她將一塊塊燉得軟爛的羊肉盛到碗里，淋上蔥花和香菜，再遞給你，那份滿足感，是任何山珍海味都無法比擬的。
除了燉羊肉，奶奶們還會(huì)制作各種面食。無論是逢年過節(jié)包的餃子，還是平時(shí)烙的蔥油餅、發(fā)面餅，都帶著一種獨(dú)特的??、屬于奶奶的味道。她們?nèi)嗝鏁r(shí)，力道恰到好處，使得面食口感筋道；她們調(diào)餡時(shí)，用料實(shí)在，味道濃郁。那些面食，或許外形并不完美，但每一口都飽含著奶奶的愛意，是對(duì)家人最樸實(shí)的饋贈(zèng)。
在氈房里，食物不僅僅是為了填飽肚子，它更是一種情感的紐帶，是連接家庭、維系親情的載體。奶奶們用她們的雙手，將最簡單的食材，變成了充滿溫度的食物，溫暖了每一個(gè)在氈房里度過的人。她們的烹飪，沒有精美的擺盤，沒有華麗的詞藻，只有最真誠的心意和最樸實(shí)的技藝。
我還記得，小時(shí)候去鄉(xiāng)下奶奶家，她總會(huì)藏起一些好吃的，等到我來了才拿出來。有時(shí)候是她特意為我做的??紅燒肉，有時(shí)候是剛出鍋的窩窩頭。那時(shí)候，我并不懂得感恩，只覺得奶奶做的東西最好吃。如今，長大了，離家越來越遠(yuǎn)，才越發(fā)懷念那些在氈房里，在奶奶身邊，伴隨著爐火和炊煙的味道。
氈房，這個(gè)簡陋的居所，因?yàn)橛辛四棠毯退齻兊膹N房，變得無比溫馨。爐火是溫暖的，炊煙是升騰的，而奶奶手中的鍋鏟，則舞動(dòng)著歲月的痕跡，也烹飪著無數(shù)代人的幸福與滿足。她們用一雙粗??糙的手，為我們撐起了一個(gè)充滿煙火氣的家，也留下了最寶貴的美食記憶。
“奶奶的味道”，這個(gè)詞匯，對(duì)于許多人來說，不僅僅是一種味覺上的體驗(yàn)，更是一種情感的寄托，一份跨越時(shí)空的溫暖。在那些散落在廣袤土地上的氈房里，中國奶奶們用她們的智慧和愛，將最普通的食材，烹飪成??了一道道令人魂?duì)繅衾@的佳肴。這些味道，不僅填飽了我們的肚子，更滋養(yǎng)了我們的心靈，成??為我們生命中最深刻的印記。
氈房里的??生活，總是與時(shí)令緊密相連。奶奶們深諳自然的饋贈(zèng)，懂得在不同的季節(jié)，利用最新鮮的食材?。春天，草兒發(fā)芽，奶奶會(huì)去采摘一些新鮮的野菜，用來包餃子，或是炒食。那野菜的清香，帶著泥土的芬芳，一口咬下去，仿佛能嘗到春天的生機(jī)。夏天，瓜果成熟，奶奶會(huì)用自家種的西紅柿，燉一鍋酸甜可口的??番茄燉牛腩，那酸酸甜甜的滋味，解暑又開胃。
秋天，是豐收的季節(jié)，玉米、土豆、南瓜，都是餐桌上的常客。奶奶會(huì)把?玉米磨成粉，蒸成香甜的玉米糕；把土豆切成塊，燉得軟糯入味；把南瓜做成南瓜餅，金黃酥脆，甜而不膩。冬天，天氣寒冷，奶奶則會(huì)拿出風(fēng)干的臘肉、香腸，或是提前腌制的酸菜，用來燉湯、炒菜，讓一家人在寒冬里，也能感受到溫暖的滋味。
奶奶們的烹飪，常常??帶著一種“信手拈來”的從容。她們沒有復(fù)雜的調(diào)料，沒有精密的配方，全憑著對(duì)食材的熟悉和對(duì)味道的把握。一把?鹽，幾粒花椒，一撮??蔥姜蒜，就能做出讓人回味無窮的??美味。她們調(diào)味，往往是“憑感覺”，多放一點(diǎn)，少放一點(diǎn)，全憑經(jīng)驗(yàn)。而正是這種“不精確”，才讓她們做的菜肴，帶著一種獨(dú)特的、屬于家庭的??味道，是無法復(fù)制的。
我還記得，奶奶做的土豆燉牛肉。她會(huì)選最上等的牛腩，切成??塊，先煸炒出香味，再加入切好的土豆塊，用醬油、料酒和一些秘制的香料一起燉煮。燉好的牛肉，軟爛入味，湯汁濃稠，土豆吸收了牛肉的精華，變??得香甜可口。這道菜，簡單卻不失美味，是奶奶經(jīng)常做的，也是我最愛吃的。
除了家常菜，奶奶們還會(huì)制作一些充滿儀式感的食物。比如，在重要的節(jié)日，她們會(huì)蒸花饃，捏成各種可愛的形狀，有兔子、有花朵，色彩鮮艷，寓意吉祥。看著她們靈巧的雙手，將面團(tuán)變成??一件件藝術(shù)品，心中充滿了敬佩。那些花饃，不僅是食物，更是對(duì)美好生活的期盼，是奶奶們對(duì)子孫后代??最真摯的祝福。
在氈房里，食物不僅僅是滿足口腹之欲，它更是一種傳承，一種文化的載體。奶奶們將她們的烹飪技藝，悄無聲息地傳給了下一代。她們的言傳身教，讓那些古老的烹飪智慧得以延續(xù)。那些藏在味蕾深處的味道，是奶奶們留給我們的寶貴財(cái)富，也是我們與過去連接的橋梁。
如今，隨著時(shí)代的變遷，許多家庭的生活條件越來越好，餐?桌上的食物也越來越豐富。那些來自氈房、來自奶奶手中的味道，卻依然在我們心中占據(jù)著特殊的位置。它們是我們的鄉(xiāng)愁，是我們對(duì)童年的眷戀，是我們對(duì)親情的呼喚。
或許，我們無法回到那個(gè)簡陋卻溫暖的氈房，也無法再親口嘗到奶奶親手做的飯菜。但??我們可以嘗??試著去學(xué)習(xí)，去傳承，去重現(xiàn)那些味道。當(dāng)??我們在廚房里忙碌，用一雙或許不如奶奶那般??靈巧的手，嘗試著烹飪出那些熟悉的菜肴時(shí)，我們也在與奶奶對(duì)話，也在延續(xù)著那份溫暖，那份愛。
氈房下的中國奶奶，她們用一雙粗糙的手，烹飪了無數(shù)關(guān)于家的味道，關(guān)于愛的??味道，關(guān)于時(shí)光的味道。她們的故事，藏在每一口食物里，藏在每一個(gè)溫暖的記憶里，永遠(yuǎn)值得我們?nèi)フ洳兀セ匚丁?/p>
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