三聯(lián)生活周刊
邱啟明
2026-02-10 08:40:41
“豆花有瓜天天吃，每天都要吃吃”，這句看似隨口而出的順口溜，卻道出了豆花在我們餐桌上的獨特地位。它不像鮑參翅肚那般矜貴，也不似山珍海味那般濃烈，卻以其溫潤如玉的質(zhì)感，清淡雅致的口感，默默地滋養(yǎng)著我們的身體，愉悅著我們的味蕾。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，我們總是在尋找那些既能滿足口腹之欲，又不??至于給身體帶來負(fù)擔(dān)的食物，而豆花，恰恰是這樣的存在。
它就像一塊被低估的“瓜”，樸實無華，卻蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)和無限的可能性，值得我們每天去品味，去探索。
“瓜”字在這里，并非指我們常吃的水果瓜類，而是借用了“瓜”的特質(zhì)：清爽、多汁、天然、營養(yǎng)豐富。豆花，正是集這些優(yōu)點于一身。它由大豆制成，富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、鈣、鐵、維生素B族等多種人體必需的營養(yǎng)素。更重要的是，它的脂肪含量低，熱量不高，對于追求健康飲食的人來說，是絕佳的選擇。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，豆花是“瓜”一般的存在，它提供了豐富的植物蛋白，有助于肌肉生長和修復(fù)，同時也是構(gòu)成身體組織的重要成分。其低脂低卡的特性，使得它成為減肥塑形人群的理想食物，既能提供飽腹感，又不??會增加過多的熱量負(fù)擔(dān)。豆花中含有大豆異黃酮，這是一種植物雌激素，對女性健康有著積極的作用，能夠緩解更年期不適，改善皮膚狀態(tài)。
對于老年人而言，豆花易于消化，能夠幫助補(bǔ)充??鈣質(zhì)，強(qiáng)健骨骼。可以說，豆花是真正意義上的“全家桶”，老少皆宜，男女皆喜。
“每天都要吃吃”并非一句空話，而是對豆花百變風(fēng)味的一種肯定。在中國的大江南北，豆花早已演變成千姿百態(tài)的美味。在北方，它常常被叫做“豆腐腦”，淋上香濃的鹵汁，撒上麻花碎、蔥花、榨菜末，咸鮮可口，是早餐桌上不可或缺的暖心美食。每一勺下去，都能感受到那份濃郁的滿足感，仿佛喚醒了一天的活力。
而在南方，豆花則更多地展現(xiàn)出其溫婉柔情的一面。在四川，一碗麻辣鮮香的“擔(dān)擔(dān)豆花”或是“紅油豆花”，是嗜辣者的天堂。那豐富的層次感，從豆花的嫩滑，到辣椒油的火熱，再到花椒的??麻意，瞬間就能點燃你的味蕾。在江南地區(qū)，甜豆花則備受青睞，搭配上紅糖水、桂花糖漿，或是芋圓、紅豆等配料，清甜爽滑，是下午茶或餐后甜點的絕佳選擇。
甚至在一些沿海城市，你還能找到海鮮豆花，將豆花的鮮嫩與海鮮的鮮美完美融合，帶來意想不到的味覺驚喜。
正是因為豆花擁有如此廣泛的接受度和強(qiáng)大的可塑性，它才能成為“天天吃??”的??理由。它可以是早餐時的一碗熱騰騰的豆腐腦，開啟元氣滿滿的一天；可以是午餐時的一道清爽小菜，搭配米飯，解膩又開胃；可以是下午茶時的一份精致甜品，撫慰忙碌的身心；甚至可以是晚餐時的一道宵夜，溫暖你的胃，安撫你的夢。
豆花的“瓜”性，體現(xiàn)在它能如此自然地融入我們生活的??每一個縫隙，成為我們健康飲食中不可或缺的一部分。
“豆花有瓜天天吃”更是一種生活的態(tài)度，一種對簡單、自然、健康的追求。它提醒我們，真正的美味往往蘊(yùn)藏在最樸素的食物之中。在物質(zhì)極大豐富的今天，我們似乎更容易被那些華麗、昂貴的食材所吸引，卻常常忽略了身邊那些平凡卻營養(yǎng)的寶藏??。豆花，就是這樣一位被低估的“老朋友”。
它不像一些網(wǎng)紅食品那樣追求極致的感官刺??激，而是以其溫和的方式，提供身體所需的營養(yǎng)，滿足我們對食物最本真的渴望。在忙碌的工作之余，為自己和家人準(zhǔn)備一碗豆花，無論是自制還是購買，都是一種對健康生活方式的投資。它的制作過程簡單，營養(yǎng)價值高，更重要的是，它能夠讓我們在品嘗美味的感受到一份內(nèi)心的??平靜和滿足。
“每天都要吃吃”并非鼓勵我們過分依賴某一種食物，而是倡導(dǎo)一種均衡、多樣的飲食習(xí)慣，并將豆花作為其中一個重要且容易實現(xiàn)的組成部分。它讓我們有機(jī)會去關(guān)注食物本身，去感受不同做法帶來的風(fēng)味變??化，去享受烹飪的樂趣。當(dāng)我們能夠從一碗普通的??豆花中品味出四季的變化，品味出人情的溫暖，那便??是對“豆花有瓜天天吃”最好的詮釋。
“豆花有瓜天天吃，每天都要吃吃”，這句話不僅僅是對豆花美味的贊嘆，更是對其背后健康價值的深刻洞察。在追求健康生活的浪潮中，豆花以其卓越的營養(yǎng)成分和多樣的健康益處，成為了當(dāng)之無愧的“健康瓜”。它所蘊(yùn)含的秘密，足以讓我們每天都想與之親近。
豆花最引人注目的，莫過于它豐富的植物蛋白。大豆蛋白??是完全蛋白質(zhì)，意味著它含有所有人體必需的氨??基酸，比??例也與人體需求相當(dāng)。這意味著，即使是素食者，通過食用豆花也能輕松獲取優(yōu)質(zhì)的蛋??白質(zhì)，滿足身體的??正常運轉(zhuǎn)和生長發(fā)育需求。與動物蛋白相比，植物蛋白的優(yōu)勢在于其低飽和脂肪含量，對心血管健康更為友好。
除了蛋白質(zhì)，豆花還是多種礦物質(zhì)的良好來源。鈣質(zhì)是其中最值得稱道的。對于骨骼健康至關(guān)重要，尤其對于兒童、孕婦和老年人來說，補(bǔ)充足夠的鈣質(zhì)是維持身體機(jī)能的關(guān)鍵。豆花中的鈣含量可以與一些乳制品媲美，而其低乳糖的特性，也為乳糖不耐受人群提供了另一種補(bǔ)鈣的途徑。
豆花還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素，這些元素在人體的新陳代謝、免疫調(diào)節(jié)等方面發(fā)揮著不可或缺的作用。
而讓豆花真正“有瓜”的，還有其特有的植物化學(xué)物質(zhì)——大豆異黃酮。這類化合物的分子結(jié)構(gòu)與人體內(nèi)的雌激素相似，因此被稱為植物雌激素。研究表明，大豆異黃酮具有抗氧化、抗炎、降低膽固醇、預(yù)防骨質(zhì)疏松以及緩解女性更年期綜合征等多種健康功效。對于女性而言，適量食用豆花，可以幫助調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善皮膚狀態(tài)，延緩衰老。
對于男性，雖然雌激素水平較低，但大豆異黃酮的抗氧化作用同樣有益。
“每天都要吃吃”，這句話的實踐，離不開豆花極高的??“可玩性”。它就像一塊未經(jīng)雕琢的璞玉，可以根據(jù)不??同的??烹飪方式和搭配，展現(xiàn)出??千變?nèi)f化的??風(fēng)味，滿足不同人群的??口味需求，并融入各種健康食譜中。
北方豆腐腦：選用無糖或低糖的豆花，搭配適量的醬油、醋、香油，加上切碎的榨菜、蔥花、香菜，以及一小撮麻花碎（控制攝入量）。這碗咸鮮的豆腐腦，提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，讓你精力充??沛地開始新的一天。南方甜豆花：選擇原味豆花，淋上少許蜂蜜或楓糖漿，搭配一些新鮮水果丁（如草莓、藍(lán)莓、芒果）和少量堅果碎。
這份清甜的豆花，富含膳食纖維和維生素，是開啟一天的好選擇。豆花燕麥粥：將豆花切小塊，與燕麥片、牛奶（或豆?jié){）一同煮制，最后加入紅糖或楓糖漿調(diào)味。這是一款營養(yǎng)全面、飽腹感強(qiáng)的早餐，適合需要長時間保持能量的人群。
涼拌豆花：將嫩滑的豆花切塊，淋上橄欖油、醋、蒜末、醬油、辣椒油（可選），撒上蔥花和芝麻。這道涼拌豆花口感清爽，低脂低卡，是午餐的??絕佳配菜，可以很好地搭配米飯或面條。豆花沙拉：在生菜、番茄、黃瓜等蔬菜沙拉中，加入切塊的豆花。豆花的嫩滑可以為沙拉增添一份特別的口感，同時補(bǔ)充植物蛋白。
家常豆花燉菜：將豆花與瘦肉、蔬菜（如西蘭花、胡蘿卜、蘑菇）一同燉煮。豆花吸收了湯汁的精華，口感更加軟嫩，同時降低了燉菜的整體脂肪含量。麻辣香鍋豆花：將豆花作為麻辣香鍋的配菜之一，吸收辛辣的湯汁，口感獨特。但需要注意控制油鹽的攝入。
紅糖桂花豆花：簡單的紅糖水和少許桂花，就能讓豆花煥發(fā)出優(yōu)雅的??香甜。豆花水果撈：將豆花、各種當(dāng)季水果塊（如哈密瓜、西瓜、葡萄）和少量酸奶或椰奶混合。這是一款色彩繽紛、口感豐富的健康甜品。
“豆花有瓜天天吃，每天都要吃吃”不僅僅是一句口號，更是一種生活哲學(xué)。它教導(dǎo)我們，真正的健康和美味，往往隱藏??在最平凡的食物之中。我們無需追逐那些遙不可及的“超級食物”，只需關(guān)注身邊那些觸手可及的天然饋贈。
將豆花視為我們?nèi)粘ｏ嬍车摹俺？汀保窃谯`行一種“少即是多”的生活態(tài)度。它提醒我們，不必刻意追求大魚大肉，也不必對某些食材望而卻步。一碗質(zhì)樸的豆花，就能提供我們身體所需的關(guān)鍵營養(yǎng)，同時滿足我們對味蕾的期待。
“天天吃”，是強(qiáng)調(diào)一種持之以恒的健康習(xí)慣。它不是為了追求短期的效果，而是將健康融入生活的點滴之中。每天品嘗豆花，就像每天吸收陽光雨露一樣自然。這種日復(fù)一日的滋養(yǎng)，才能真正構(gòu)建起堅實的健康基石。
“吃吃”，則是一種享受生活、品味當(dāng)下的態(tài)度。在快節(jié)奏的生活中，我們常常忽略了食物本身帶來的樂趣。而豆花，以其溫潤的??口感和百變的姿態(tài)，鼓勵我們慢下來，細(xì)細(xì)品味。無論是自己動手制作，還是在街邊小店里享受一碗熱騰騰的豆腐腦，都能感受到??食物帶來的簡單幸福。
總而言之，“豆花有瓜天天吃，每天都要吃吃”是對豆花健康價值的肯定，也是對一種健康、自然、享受生活方式的推崇。讓我們擁抱這塊餐?桌上的“健康瓜”，讓豆花成為我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡拿牢杜c滋養(yǎng)，吃出健康，吃出好味道，吃出對生活的熱愛。
