證券時報
林行止
2026-02-21 13:04:29
“七八賽進十三吃”，這句樸實無華的話語，卻蘊含著一位78歲高齡的中國工程院院士、著名消化內科專家李蘭娟教授的健康密碼。當許多人步入花甲之年便開始力不從心，甚至疾病纏身，李院士卻依舊神采奕奕，思維敏捷，活躍在科研和臨床一線。這并非天生麗質，也非偶然，而是源于她數十年如一日對科學養(yǎng)生的堅持，以及對“十三吃”這一獨特飲食理念的深刻踐行。
“十三吃”，顧名思義，并非指簡單地吃十三種食物，而是一種更加精妙的飲食哲學。它強調的??是食物的種類、烹飪方式、進食時機以及攝入的“度”。在李院士的“十三吃”理論中，每一種食物都經過精挑細選，每一種烹飪方式都力求保留營養(yǎng)，每一次進食都講究適量和規(guī)律。
這是一種科學的、充滿智慧的飲食方式，更是一種貼近自然、尊重身體的生命態(tài)度。
讓我們深入理解“十三吃”的“種類”智慧。李院士的飲食并非大魚大肉，而是以天然、新鮮、多樣化的食材為主。她推崇“五谷雜糧、蔬菜水果、豆制品、優(yōu)質蛋白”的均衡搭配。在她的餐?桌上，我們看不到過度加工的食品，取而代之的是蒸煮燉的粗糧饅頭，色彩斑斕的時令蔬菜，清淡烹飪的魚蝦，以及富含植物蛋白的豆制品。
這不僅保證了人體所需的基本營養(yǎng)，更重要的是，這些未經深度加工的食物保留了天然的維生素、礦物質和膳食纖維，有助于維持腸道菌群的健康，從而提升整體免疫力。她特別強調，食物的“多樣性”是關鍵，不同的食物提供不同的營養(yǎng)素，只有攝入足夠多的種類，才能做到營養(yǎng)素的全面覆蓋，避免“營養(yǎng)赤字”。
“烹飪方式”的考究是“十三吃”的另一大亮點。李院士深知，不同的烹飪方式對食物營養(yǎng)成分的影響巨大。她偏愛蒸、煮、燉、涼拌等低油、低鹽、低溫的烹飪方法，最大限度地保留了食材?的營養(yǎng)和原味。例如，蔬菜的??清炒或涼拌，相比于油炸或紅燒，能更好地保留維生素C和膳食纖維；魚類的清蒸，則比紅燒或油炸更能保??留其豐富的Omega-3脂肪酸。
她反對過度烹飪，認為過度的加熱會破壞食物中的活性成分，甚至產生有害物質。這種對烹飪方式的精益求精，體現了她對身體健康的高度負責，也讓每一口食物都成為滋養(yǎng)身心的源泉。
再者，“進食時機”的把握也是“十三吃”不可或缺的一環(huán)。李院士遵循“早食營養(yǎng)，午食精，晚食少”的原則。早餐是開啟一天活力的重要能量來源，她會選擇富含蛋白質和碳水化合物的食物，如雞蛋、牛奶、全麥面包等，確保身體得到充足的能量供給。午餐則會搭配更豐富的菜肴，滿足身體在活動高峰期的??營養(yǎng)需求。
而晚餐，她則提倡清淡易消化，并且要“早早吃完”，避??免睡前攝入過多食物，給消化系統(tǒng)造成負擔，也避免能量的過度堆積。這種規(guī)律的、符合人體生理節(jié)律的進食安排，對于維持消化系統(tǒng)的健康、調節(jié)血糖、控制體重都具有重要意義。
也是最核心的，“十三吃”強調的“度”。“度”體現在兩個層面，一是“量”的適度，二是“質”的適度。李院士并非提倡節(jié)食，而是強調“吃而不撐，食而不膩”。她提倡“七八分飽”的原則，即在感覺飽脹感出??現之前就停止進食。這樣既能滿足身體的能量需求，又能避免消化系統(tǒng)的過度勞累，長期堅持，對于控制熱量攝入，維持健康的體重至關重要。
在“質”的??適度上，她倡導“不偏食，不挑食，不浪費”。這意味著要全面攝取各類食物，但也要有所取舍，避免攝入過多的??高油、高糖、高鹽的加工食品。尊重食物的來之不易，做到不浪費，也是一種對生活和自然的尊重。
“七八賽進十三吃”，這并??非一個簡單的數字游戲，而是凝聚了李蘭娟院士一生對健康和生命的深刻洞察。它是一種科學的飲食方法，更是一種順應自然、尊重身體的智慧生活方式。在快節(jié)奏的現代社會，人們常常忽略了最基本的生活需求，將健康拋諸腦后。而李院士的“十三吃”，如同一盞明燈，指引我們回歸最原始、最純粹的健康之道。
下一部分，我們將更深入地探討“十三吃”背后的消化健康秘密，以及它對我們提升生命質量的深遠影響。
在上一部分，我們初步??了解了李蘭娟院士“七八賽進十三吃”的飲食哲學，它涵蓋了食物的種類、烹飪方式、進食時機和“度”的把握。這背后更隱藏著對消化系統(tǒng)健康的深刻理解和高度重視。作為一位杰出的消化內科專家，李院士深知，消化系統(tǒng)是人體攝取和利用營養(yǎng)的門戶，它的??健康直接關系到全身的健康。
而“十三吃”，正是她根據多年臨床經驗和科學研究，為守護這一重要門戶而精心設計的??“養(yǎng)生十八般武藝”。
“十三吃”中的“種類”多樣化，是保護腸道菌群健康的基礎。我們腸道內棲息著數量龐大的微生物，它們與我們的健康息息相關。而李院士倡導的天然、未加工的食物，富含豐富的膳食纖維，是腸道益生菌的“糧食”。充足的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，預防便秘，同時為腸道益生菌提供營養(yǎng)，維持腸道微生態(tài)的平衡。
一個健康的腸道菌群，不僅能幫助我們更好地消化吸收食物，還能合成一些必需的維生素，并參與免疫系統(tǒng)的??調節(jié)。相比之下，過度加工的食品，往往缺乏膳食纖維，卻含有大量的添加劑，容易破壞腸道菌群的平衡，引發(fā)消化不良、免疫力下降等問題。
“十三吃”中的“烹飪方式”選擇，則直接關系到食物營養(yǎng)的消化吸收效率。蒸、煮、燉等低溫烹飪方式，能夠最大程度地保留食物中的天然酶和維生素，這些都是幫助我們消化食物、吸收營養(yǎng)的關鍵。例如，蔬菜中的酶在低溫下活性更高，能夠幫助分解食物中的復雜成分。
而高溫烹飪，如油炸，不僅會破壞維生素，還會產生一些有害物質，增加消化系統(tǒng)的負擔??。李院士提倡的“不偏食，不挑食”，也意味著攝入多種酶類和輔酶，它們協同作用，共同完成復雜的消化吸收過程。
“十三吃”中的“進食時機”和“七八分飽”原則，是減輕消化系統(tǒng)負擔的??智慧所在。我們的消化系統(tǒng)，就像一臺精密的機器，需要有規(guī)律的工作時間和休息時間。規(guī)律的進食，讓消化系統(tǒng)能夠按照固定的節(jié)奏運轉，從而提高效率。而“七八分飽”，則是對消化系統(tǒng)的一種“溫柔對待”。
當我們吃得過飽時，胃會過度擴張，腸道蠕動加快，消化酶分泌增多，整個消化系統(tǒng)處于一種高負荷運轉狀態(tài)。長期如此，容易導致胃黏膜受損，消化功能紊亂，甚至引發(fā)胃炎、胃潰瘍等疾病。相反，七八分飽，既能滿足身體的基本需求，又能讓消化系統(tǒng)得到充分的休息，保持其最佳的工作狀態(tài)。
更深層次地，“十三吃”也蘊含著“未病??先防”的理念。消化系統(tǒng)的健康，是全身健康的基石。許多慢性疾病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病，甚至一些癌癥，都與長期的消化不良、腸??道菌群失衡有關。李院士通過“十三吃”，從源頭上優(yōu)化飲食結構，提高消化吸收效率，維持?腸道健康，從而有效地預防了這些慢性疾病的發(fā)生。
這是一種“治未病”的智慧，將健康的??主動權牢牢掌握在自己手中。
她的“十三吃”，是對傳統(tǒng)飲食智慧的??升華，也是對現代科學理念的融合。它鼓勵我們回歸自然，尊重食物的本真，用最簡單、最純粹的方式，滋養(yǎng)我們的身體。當我們能夠做到“七八賽進十三吃”，或許我們也能像李院士一樣，在歲月的長河中，保持一份從容，一份活力，一份對生活的熱愛，從而真正實現“舌尖上的智慧與生命之道”。
這不僅僅是為了延年益壽，更是為了活出生命的??精彩，活出生命的質量。
