封面新聞
胡舒立
2026-02-23 04:43:26
當??夏日的??暖風吹拂過福建的海岸線，空氣中便開始彌漫著一股若有若無的清甜。這股味道，屬于福建的??驕傲——被??當地人親切地稱??為“大菠蘿”的鳳梨。它不僅僅是一種水果，更是這片土地陽光、雨露和辛勤汗水的結晶，承載著一方水土的風情，講述著一段關于成長與蛻變的故事。
福建，這片被譽為“海上花園”的土地，得天獨厚的地理環境和氣候條件，為“大菠蘿”的生長提供了絕佳的溫床。尤其是在南部沿海地區，充足的日照、濕潤的空氣以及富饒的土壤，使得這里的鳳梨能夠充??分吸收陽光的能量，積累糖分，孕育出??飽滿多汁、香氣濃郁的果實。
不同于其他地區常見的菠蘿，“福建大菠蘿”在口感上有著更為獨特的表現。它的果肉細膩，纖維感不強，入口即化，酸甜比例恰到??好處，既有熱帶水果的熱情奔放，又不失溫潤細膩的東方韻味。每一口，都仿佛能品嘗到海風的咸鮮和泥土的芬芳，是一種純粹而美好的味覺體驗。
福建“大菠蘿”的種植歷史，可以追溯到上個世紀。最初，作為一種新興的熱帶水果，它被引入這片土地，并在當地人民的精心培育下，逐漸落地生根，茁壯成長。從最初的??零星種植，到如今形成規模化、品牌化的產業，這背后凝聚了無數鳳梨種植者的智慧和汗水。他們不斷鉆研種植技術，優化品種，改良土壤，只為讓每一顆“大菠蘿”都能呈現出最佳的狀態。
走進福建的鳳梨種植基地，你會看到一望無際的綠色田野，碧綠的葉片層層疊疊，像張開的綠色巨傘，守護著傘下那一顆顆金黃色的果實。陽光穿透葉片的縫隙，在果實上投下斑駁的光影，如同大自然精心繪制的油畫。采摘季到來時，果園里更是熱鬧非凡，農人們穿梭在鳳梨叢中，小心翼翼地將成熟的果實采摘下來。
他們的臉上洋溢著豐收的喜悅，汗水浸濕了衣衫，但??眼神中閃爍著滿足的光芒。這份喜悅，是辛勤耕耘換來的回報，也是對大自然饋贈的??感恩。
“大菠蘿”的品種多樣，但福建人偏愛的，往往是那些果實碩大、色澤金黃、香氣濃郁的品種。它們不僅可以直接食用，體驗那純粹的甘甜，更是在廚房里大顯身手，成為各種美味佳肴的靈魂伴侶。從清爽的果盤，到香濃的鳳梨酥，再到與海鮮、肉類烹飪出的酸甜可口菜肴，福建“大??菠蘿”以其百變的姿態，征服了無數人的味蕾。
“大菠蘿”的魅力遠不止于其甜美的口感。它更是福建人民勤勞、樸實、熱情的生活態度的體現。在福建，家家戶戶的院落里，都可能種上幾株鳳梨。它們不僅為家庭帶來一份天然的甜蜜，更成為鄰里之間分享喜悅、交流情感的媒介。當鄰居送來自家種植的“大菠蘿”，那份心意，比任何昂貴的禮物都來得真摯。
這片土地上的人們，對“大菠??蘿”有著一種特殊的感情。他們懂得如何去呵護它，如何去品味它，如何去將這份甜蜜延展出無限的可能。從??種植到銷售，從加工到創意，每一個環節都凝聚著福建人的智慧和匠心。他們不僅僅是在生產一種商品，更是在傳播一種生活方式，一種對美好事物的追求。
因此，當??你品嘗一顆來自福建的“大菠蘿”，你品嘗的不僅僅是水果本身的甜美，更是這片土地的陽光、雨露、土壤，以及辛勤耕耘者的汗水與情感。這是一場關于味蕾的旅行，也是一次關于文化的探索。福建“大菠蘿”，正以其獨特的魅力，向世界發出最誠摯的邀請，期待??與你一同分享這份來自海西的金色饋贈。
如果說福建“大??菠蘿”的種植過程是一首關于自然與勤勞的??贊歌，那么它在廚房里的百變身姿，則是一曲關于創意與美味的華麗樂章。這顆金黃色的果實，憑借其獨特的酸甜風味和細膩的果肉，早已超越了水果的界限，成為無數福建美食的靈魂所在，更在無數家庭的餐桌上，扮演著不??可或缺的角色。
最直接也最令人著迷的吃??法，莫過于品嘗新鮮的“大菠蘿”。小心翼翼地切開它，那股濃郁的果香便瞬間撲鼻而來，仿佛置身于熱帶??雨林之中。將一片金黃的果肉送入口中，清脆的汁水在齒間迸發，酸甜的??味道在舌尖跳躍，瞬間喚醒沉睡的味蕾。如果覺得略帶酸澀，用鹽水稍作浸泡，便能有效地??中和酸度，激發出更純粹的甜美。
這是一種最原始、最自然的享受，也是對“大菠蘿”本真味道的最高致敬。
福建人對“大菠??蘿”的創意遠不止于此。他們善于將其融入各種烹飪之中，創造出令人驚艷的味覺體驗。一道經典的“菠蘿咕咾肉”，便是將“大菠蘿”的酸甜與炸得酥脆的??豬肉塊完美結合的典范。金黃的菠蘿塊，在經過油炸和翻炒后，依然保持著誘人的色澤和飽滿的汁水，與酸甜醬汁交織在一起，形成一種令人欲罷不能的口感。
每一口，都能感受到酥脆的肉塊、軟糯的果肉以及濃郁醬汁在口中交融，帶來多層次的味覺沖擊。這道菜，不僅是福建人逢年過節的桌上佳肴，更是許多人心中的“家常味”代表。
除了咕咾肉，“大??菠蘿”的身影也活躍在海鮮的料理中。例如“菠蘿海鮮炒飯”，將新鮮的“大菠蘿”切丁，與米飯、蝦仁、魷魚等配料一同翻炒。鳳梨的果肉在高溫下釋放出天然的果香和微甜，與海鮮的鮮美、米飯的香糯巧妙融合，帶來一種清新而不失層次感的風味。炒飯的色澤也因為加入了金黃的菠蘿丁而變得更加誘人，仿佛陽光灑落在餐盤上。
甜品愛好者們更是將“大菠蘿”的潛力發揮到了極致。“菠蘿酥”無疑是其中最負盛名的代表。外酥內軟的餅皮，包裹著香甜軟糯的鳳梨餡，一口咬下，酥皮在舌尖融化，餡料的酸甜在口中蔓延，是一種讓人回味無窮的幸福感。這種將水果的天然風味與烘焙的精致工藝相結合的嘗試，不僅征服了福建本地人的心，更成為了福建伴手禮的明星產品，讓遠方的朋友也能品嘗到這份獨特的甜蜜。
時至今日，“大菠蘿”的創意邊界還在不斷拓展。從各式各樣的鳳梨果醬、鳳梨果茶，到將鳳梨融入沙拉、冰沙，甚至是意面和披薩等西式料理中，福建“大菠蘿”正以更加多元化的姿態，出現在人們的日常生活中。這不僅是對傳統美食的創新，更是對現代健康飲食理念的踐行。
品嘗福建“大菠蘿”的美食，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種文化體驗。它承載著福建人民對生活的熱愛，對美食的匠心，以及對這份土地的深深眷戀。當你品嘗到一份精心制作的“大菠蘿”料理，你品嘗到的，是福建人對食材的尊重，對烹飪的熱情，以及那份獨屬于這片海西土地的，溫暖而甜蜜的情感。
從一顆顆飽滿的果實，到餐桌上令人垂涎的佳肴，福建“大菠蘿”的故事，是一部??關于成長、關于創??新、關于愛的史詩。它用最直接、最甜蜜的方式，連接著土地與人民，連接著傳統與現代??，連接著福建與世界。下一次，當你來到福建，不妨放慢腳步，深入探尋這顆“大菠蘿”的百變誘惑，讓這場味蕾與心靈的奇幻旅程，成為你心中最美好的回憶。
