南方周末
劉俊英
2026-02-14 15:53:10
這個(gè)問(wèn)題一聽(tīng)，就充滿(mǎn)了奇思妙想，也觸及到了很多新手父母心中最柔軟的疑問(wèn)——關(guān)于孩子的營(yíng)養(yǎng)，關(guān)于食物的來(lái)源，關(guān)于一切美好的事物是否都適合自家寶貝。我們都知道，豆?jié){，這種醇厚甘甜的飲品，已經(jīng)走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌，成為早餐桌上的?？?。它以豐富的植物蛋白、卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)而聞名，被譽(yù)為“植物界的牛奶”。
但當(dāng)“男人和女人一起生產(chǎn)”這個(gè)概念被引入，它似乎為豆?jié){蒙上了一層更加神秘的??面紗，也讓我們開(kāi)始重新審視食物的本??質(zhì)和生命的神奇。
讓我們回到科學(xué)的層??面。我們喝的豆?jié){，它的“生產(chǎn)”過(guò)程??，其實(shí)是一個(gè)經(jīng)過(guò)精心挑選、浸泡、研磨、過(guò)濾和煮沸的物理和化學(xué)過(guò)程。大豆，作為豆?jié){的原料，本身就蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)。而“生產(chǎn)”豆?jié){的，并不是真正意義上的“男人和女人”，而是我們?nèi)祟?lèi)利用工具和技術(shù)，將大豆的精華提取出來(lái)。
從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，豆?jié){的生產(chǎn)，是人類(lèi)智慧與自然的饋贈(zèng)的結(jié)合。
為什么會(huì)有人將“男人和女人一起生產(chǎn)”與豆?jié){聯(lián)系起來(lái)呢？這背后可能是一種比喻，一種對(duì)生命孕育過(guò)程的浪漫聯(lián)想。在自然界，生命的誕生需要父與母的共同作用。而豆?jié){的生產(chǎn)，雖然沒(méi)有生殖的意義，但它同樣是“孕育”出一種新的、營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品。也許，這種聯(lián)想是為了強(qiáng)調(diào)豆?jié){的“天然”和“純凈”，就像生命一樣，是自然規(guī)律的產(chǎn)物。
現(xiàn)在，讓我們聚焦到大家最關(guān)心的問(wèn)題：“小孩子能喝嗎？”
答案??是：當(dāng)然能！事實(shí)上，豆?jié){不??僅孩子能喝，而且對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，它是一種非常優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
豐富的植物蛋白：孩子正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，需要大量的??蛋白質(zhì)來(lái)構(gòu)建身體組織、修復(fù)細(xì)胞。豆?jié){中的植物蛋白，易于消化吸收，可以為孩子提供充??足的生長(zhǎng)所需。植物雌激素：很多人對(duì)豆?jié){中的植物雌激素（主要是大豆異黃酮）有所顧慮，擔(dān)心會(huì)影響孩子的性激素發(fā)育。
科學(xué)研究表明，適量飲用豆?jié){，尤其是煮熟的豆?jié){，其植物雌激素的含量遠(yuǎn)低于人體自身產(chǎn)生的激素，并且對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育是安全的。它們更像是“雙向調(diào)節(jié)劑”，在體內(nèi)發(fā)揮著溫和的作用。卵磷脂：豆?jié){富含卵磷脂，這對(duì)孩子的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要。卵磷脂是大腦細(xì)胞膜的重要組成部分，有助于提高記憶力和學(xué)習(xí)能力。
鈣和維生素：豆?jié){也含有一定量的鈣，有助于孩子的骨骼健康。它還含有多種B族維生素，對(duì)維持身體的正常生理功能有益。
煮熟是關(guān)鍵：生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑等抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)對(duì)人體消化功能造成影響，甚至引起中毒。因此，無(wú)論是大人還是孩子，都必須將豆?jié){徹底煮熟（通常需要煮沸數(shù)分鐘，并觀察氣泡消失）才能飲用。適量原則：任何食物過(guò)量都不好。對(duì)于嬰幼兒，尤其是6個(gè)月以下的嬰兒，不建議將豆?jié){作為主要的液體食物來(lái)源，母乳或配方奶才是最佳選擇。
6個(gè)月以上的寶寶，可以在輔食中適量添加煮熟的豆?jié){，但要注意觀察寶寶的反應(yīng)，是否有過(guò)敏等情況。過(guò)敏問(wèn)題：少數(shù)孩子可能對(duì)大豆過(guò)敏。如果孩子出現(xiàn)皮疹、腹瀉、嘔吐等過(guò)敏癥狀，應(yīng)立即停止飲用，并咨詢(xún)醫(yī)生。選擇優(yōu)質(zhì)豆?jié){：盡量選擇無(wú)糖或低糖的純豆?jié){。
市售的很多調(diào)味豆?jié){含有大量的糖分和添加劑，不利于孩子的健康。自制豆?jié){是更好的選擇，可以更好地控制原料和糖分。不與藥物同服：豆?jié){不宜與某些藥物一同服用，以免影響藥效。
“男人和女人一起生產(chǎn)豆?jié){”這個(gè)說(shuō)法，雖然不是科學(xué)的??描述，但它激發(fā)了我們對(duì)食物來(lái)源的思考，也讓我們更加珍惜這份來(lái)自大自然的饋贈(zèng)。當(dāng)這份饋贈(zèng)以豆?jié){的形式呈現(xiàn)在我們面前，它確實(shí)是安全、營(yíng)養(yǎng)，并且適合孩子們飲用的。關(guān)鍵在于我們?nèi)绾卫斫夂涂茖W(xué)地利用它。
這份溫潤(rùn)的飲品，承載著食物本身的樸實(shí)營(yíng)養(yǎng)，也承載著我們對(duì)孩子健康成長(zhǎng)的美好祝愿。
繼續(xù)深入探討“男人和女人一起生產(chǎn)豆?jié){小孩子能喝嗎”這個(gè)充滿(mǎn)趣味和哲學(xué)意味的主題，我們可以從更廣闊的視角來(lái)解讀“生產(chǎn)”這個(gè)詞，以及它與生命、營(yíng)養(yǎng)和兒童健康之間的微妙聯(lián)系。
如果我們把“生產(chǎn)??”理解為一種“共同孕育”的過(guò)程，那么豆?jié){的??生產(chǎn)，確實(shí)可以看作是人類(lèi)與大豆之間的一種“合作”。人類(lèi)提供了技術(shù)、工具和對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的洞察，而大豆則提供了最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)——豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及各種微量元素。這種“合作”，最終孕育出了豆?jié){，一種能夠滋養(yǎng)生命、促進(jìn)健康的飲品。
這種“共同孕育”的理念，與孩子成長(zhǎng)的??過(guò)程何其相似。一個(gè)新生命的誕??生，需要父親和母親基因的結(jié)合，需要母親十月懷胎的精心呵護(hù)，需要整個(gè)家庭的愛(ài)與支持。而孩子成長(zhǎng)過(guò)程??中，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，也需要來(lái)自多種食物的“共同孕育”，才能構(gòu)成一個(gè)均衡、健康的體魄。
豆?jié){，正是構(gòu)成孩子健康成長(zhǎng)的“營(yíng)養(yǎng)家族”中的一員，它以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，為孩子提供著不可或缺的營(yíng)養(yǎng)支持。
具體到“小孩子能喝嗎？”這個(gè)問(wèn)題，我們已經(jīng)肯定地回答“能”。但如何讓孩子更好地“享用”這份“共同孕育”的營(yíng)養(yǎng)，我們需要更細(xì)致的指導(dǎo)。
促進(jìn)骨骼發(fā)育：許多兒童面臨鈣攝入不足的問(wèn)題，導(dǎo)致骨骼發(fā)育遲緩。雖然豆?jié){的鈣含量不如牛奶，但它也是一種良好的鈣源。如果將豆?jié){與富含鈣的食物（如綠葉蔬菜）搭配，或者選擇強(qiáng)化鈣的豆?jié){產(chǎn)品，就能更有效地??滿(mǎn)足兒童對(duì)鈣的需求，助力骨骼健康成長(zhǎng)。提升免疫力：豆?jié){中的卵磷脂、維生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)身體的??免疫力。
健康的腸道菌群也與免疫力密切相關(guān)，而豆?jié){中的膳食纖維則有助于維持腸道健康，間接提升免疫力。緩解便秘：許多兒童容易出現(xiàn)便秘問(wèn)題，這與膳食纖維攝入不足有關(guān)。豆?jié){中含有一定量的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，軟化大便，幫助緩解兒童便秘。植物性飲食的補(bǔ)充：隨著健康飲食理念的普及，越來(lái)越多的家庭開(kāi)始嘗試減少肉類(lèi)攝入，增加植物性食物的比重。
豆?jié){作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源，能夠很好地彌補(bǔ)肉類(lèi)攝入減少時(shí)蛋白質(zhì)的缺口，尤其適合素食家庭的兒童。
警惕“未熟透”的危險(xiǎn)：再次強(qiáng)調(diào)，未煮熟的豆?jié){是絕對(duì)不能飲用的。這不僅僅是口感問(wèn)題，更是健康安全問(wèn)題。確保豆?jié){煮沸騰，并且保持一定的沸騰時(shí)間，是保證其安全性的前提。避免“糖分陷阱”：市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的盒裝豆?jié){，很多都添加了大量的糖、香精、甜味劑等??。
這些成分對(duì)兒童的健康成長(zhǎng)并無(wú)益處，反而可能導(dǎo)致肥胖、蛀牙等問(wèn)題。最好的選擇是無(wú)糖豆?jié){，或者在家自制，根據(jù)孩子的口味適量添加天然甜味劑（如蜂蜜，但需注意1歲以下嬰兒不宜食用蜂蜜）。過(guò)敏的潛在風(fēng)險(xiǎn)：雖然豆類(lèi)過(guò)敏相對(duì)少見(jiàn)，但確實(shí)存在。家長(zhǎng)應(yīng)密切觀察孩子飲用豆?jié){后的反應(yīng)。
如果出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，應(yīng)立即停止飲用，并及時(shí)就醫(yī)。與某些食物的“搭配禁忌”：傳統(tǒng)觀念認(rèn)為豆?jié){不宜與雞蛋、紅糖等??同食，但從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，這些“禁忌”大多沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。如果將豆?jié){與大量油膩的食物一同攝入，可能會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)??。最重要的是保證食物的多樣性，而不是糾結(jié)于細(xì)枝末節(jié)的“搭配”。
不要取代母乳或配方奶：對(duì)于6個(gè)月以下的嬰兒，母乳或配方奶是其唯一的、最主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。豆?jié){絕不能取代母乳或配方奶。6個(gè)月后，可以逐漸嘗試在輔食中引入。
這種說(shuō)法，其實(shí)也觸及到了一個(gè)更深層??次的社會(huì)話(huà)題：“共同養(yǎng)育”。孩子的成長(zhǎng)，需要父母雙方的共同努力，需要家庭的和諧氛圍，需要社會(huì)的支持。而我們?yōu)楹⒆舆x擇的食物，也應(yīng)該體現(xiàn)這種“共同”的??關(guān)懷。豆?jié){，作為一種健康、營(yíng)養(yǎng)的飲品，它的“生產(chǎn)”過(guò)程，可以被視為人類(lèi)智慧與自然力量的“共同創(chuàng)造”。
而我們將其呈現(xiàn)在孩子面前，也蘊(yùn)含著我們作為“生產(chǎn)者”——父母、家庭——對(duì)孩子健康成??長(zhǎng)的“共同承諾”。
“男人和女人一起生產(chǎn)豆?jié){”，這個(gè)看似荒謬的問(wèn)題，卻像一把鑰匙，為我們打開(kāi)了關(guān)于生命、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)、關(guān)于責(zé)任的多重思考。豆?jié){，這份樸實(shí)而充滿(mǎn)能量的飲品，它以其安全、營(yíng)養(yǎng)的特性，成為了孩子成長(zhǎng)道路上一個(gè)溫暖而堅(jiān)實(shí)的伙伴。只要我們科學(xué)喂養(yǎng)，細(xì)心呵護(hù)，這份“共同孕育”的??營(yíng)養(yǎng)，定能滋養(yǎng)出健康、快樂(lè)的下一代。
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